Здраве, Добавки и витамини
На каква температура прави витамин С се разрушава: констатациите на експертите
Научните изследвания са показали, че около 90-95 на сто от общия човешкото тяло получава витамини, благодарение на една балансирана диета. Действително въпрос за температурата, при която витамин С се разрушава, често се случва в периода от настинки поради необходимостта от укрепване на имунната система и се бори с вирусите ефективно.
Аскорбинова киселина - важен фактор за здравето и оздравителен
Този мощен антиоксидант е не само регулира редокс реакции, но също така нормализира съсирване на кръв и кръвни капиляри, има анти-алергични и противовъзпалително действие.
Главна причинява разрушаване на витамин С
Термична обработка на повечето продукти, има благоприятен ефект върху тяхното качество: подобрява вкуса омекотява структурата унищожава вредните микроби и токсини. Варени, задушени, печени, задушени или дори пържени храни е много по-безопасно, отколкото сурови храни. Той е в състояние да защити човек от храносмилателни проблеми (заболявания на червата и заболявания на панкреаса). Но това, което температурата разрушава витамин С, затова е необходимо за човешкото тяло? И какви други фактори допринасят за разрушителни процеси аскорбинова киселина?
Какво наука казва?
молекула аскорбинова киселина, съгласно редица изследователи, е напълно унищожени при температура 191-192 ° F (88-89 ° С), но биологичната активност има само един негов изомер (L-аскорбинова киселина) или витамин С, - естествено вещество, която се съдържа в плодовете и зеленчуците. На неговото количество се отразява на продължителността на транспортиране и срок на годност на продуктите, тяхната защита от въздух и светлина, и други параметри.
Експериментирайте с "правилната" водата и се влее бързо шипка
Използването на дестилирана вода вместо чешмяна значително помага за запазването на витамин С от кратко кипене. American химия студент експеримент се осъществява: в една чаша дестилат той разтваря 1 чаена лъжичка от аскорбинова киселина за да се получи концентрацията на 2-2.5%. В резултат на това, уредът показва 2.17%. Изследовател плътно покрит контейнер с thermofilm разтвор и се оставя малък отвор за изпускане на пара. Накратко нагрява чаша с аскорбинова киселина (не повече от 2 минути) в микровълнова пещ, след това се охлажда в продължение на 5 минути и се поставя в хладилник. След 75 минути, когато разтворът достигне стайна температура, отново се измерва концентрация на витамин С от моментно изпаряване фигура увеличава до 2.19%! По същата причина, експертите съветват да се получи бързо инфузии на плодове, богати на витамин С.
Кипене горещ чай и лимон бульон
На форумите често можете да намерите на въпрос от феновете на горещ чай при температура разрушава витамин С. японски изследователи, противно на общоприетото схващане, то не може да бъде произведена с вряща вода, тази популярна напитка, са показали, че L-изомер на аскорбинова киселина (витамин С) в този случай се свива леко , Неговата концентрация пада само с 30% през първото тримесечие на един час в сварено чай при постоянна температура на кипене, но след един час тя се разпада почти напълно. Така в конвенционален вода кипене разтваря витамин С в 10 минути при 83% унищожени.
При изготвянето на първия и втория курсовете
Точни данни, показателни за температурата, при която витамин С е разрушен във всяка плоча, не съществува. Известно е, че дори при 50 градуса по Целзий в концентрация картофено супа на аскорбинова киселина започва да намалява, ако не тиган капак и зеленчуци, преди те да са кокошки. Според правилата, те трябва да се добави във вряща подсолена вода, покрийте съда и капака по време на готвене. Тъй като е необходимо да влиза и замразени зеленчуци, защото вряща вода съдържа много по-малко разтворен кислород разрушава витамин С. В допълнение, висока точка на кипене активира, заедно с аскорбинова киселина, други полезни растителни ензими, които насърчават по-добро съхранение на витамин. Картофи, изсипва вряща вода и приготвени в кожата си, неговия размер се намалява с около 10 процента. По-малко вода и предотвратява разрушаването на естествен "askorbinki."
На каква температура е витамин С се разрушава в джанка?
Ползите от тази добре известна слива е особено забележим в сезона на настинки. Нейната потогонно и противокашлично действие се оценява с приятен вкус и разнообразие от други лечебни свойства. Tkemali като нарича "vishneslivu" в Кавказ, и в Кавказ, съдържа някои захари, но тя съдържа лимонена и ябълчена киселина, витамини от група В, А, Е и PP. Rich слива пектин, калций, магнезий, натрий, желязо, фосфор. Освен това, настоящото и витамин С. Неговата температура фрактура също зависи от всички по-горе фактори. Например, джанка компот а ще съдържа много по-малко от това ценно вещество от tkemali сос, защото голямо количество вода, описан витамин се разрушава бързо, отколкото в сезон без допълнително течност. Джанка е мощен източник на аскорбинова киселина е също така, защото другите киселини в плодовете предотвратяване на разпадането на водоразтворим витамин.
Реакцията на други полезни елементи за отопление
Вторият, не по-малко важно, "antiprostudnym витамин", казват лекарите витамин D, който се препоръчва да се приема с вливането на шипка. Рибеното масло, растително масло и сирене в неактивния сезон трябва да бъде на всяка маса. На каква температура унищожава витамин D? По време на топлинна обработка на мастноразтворими витамини (A, D, Е, К) дейността си не е значително намалена или унищожени. В този случай, витамин D удължено кипене в кисела среда стои здраво и алкална - податливи на бързо разграждане. Известно е, че при температура от 232 градуса в сиренето фурна в продължение на 5 минути, за да загубят 25-30% "antiprostudnogo" витамин. Известно е, че дива роза, с изключение на витамин С и витамин съдържа Р (рутин). Този материал засилва ефекта на "askorbinki" и съвместното им приложение е необходимо при определяне на аспирин с сулфонамиди за полезно, намаляване на действие на капилярите. Отговорът на въпроса, при което температурата се разрушава витамин Р, подобен на препоръките на аскорбинова киселина. Тези две витамин до голяма степен идентична: както са разтворими във вода, се страхуват от слънчева светлина, излагане на кислород и същата температура. В допълнение към шипка и рутин се съдържа в лимоните. Допълване и засилване един от друг, тези витамини също показани по време на продължителна антибиотична терапия.
Similar articles
Trending Now