ЗдравеДобавки и витамини

На каква температура прави витамин С се разрушава: констатациите на експертите

Научните изследвания са показали, че около 90-95 на сто от общия човешкото тяло получава витамини, благодарение на една балансирана диета. Действително въпрос за температурата, при която витамин С се разрушава, често се случва в периода от настинки поради необходимостта от укрепване на имунната система и се бори с вирусите ефективно.

Аскорбинова киселина - важен фактор за здравето и оздравителен

Този мощен антиоксидант е не само регулира редокс реакции, но също така нормализира съсирване на кръв и кръвни капиляри, има анти-алергични и противовъзпалително действие. Това играе важна роля на витамин С в синтеза на колаген, катехоламини и стероидни хормони. В допълнение, той регулира метаболитни процеси, свързани с калций, желязо и фолиева киселина, подобряване на смилаемостта. Този витамин - важен фактор за защитата на организма от ефектите на стрес и неговите последици. Следователно, въпросът за при какви условия и на каква температура витамин С се разрушава, почти всички заинтересовани страни, включително жителите на градове, градове и отдалечени села.

Главна причинява разрушаване на витамин С

Термична обработка на повечето продукти, има благоприятен ефект върху тяхното качество: подобрява вкуса омекотява структурата унищожава вредните микроби и токсини. Варени, задушени, печени, задушени или дори пържени храни е много по-безопасно, отколкото сурови храни. Той е в състояние да защити човек от храносмилателни проблеми (заболявания на червата и заболявания на панкреаса). Но това, което температурата разрушава витамин С, затова е необходимо за човешкото тяло? И какви други фактори допринасят за разрушителни процеси аскорбинова киселина? Водоразтворим витамин С - най-нестабилно съединение, което може да се счупят дори при продължително съхранение, реагират отрицателно на всеки химически и физически влияния. Аскорбинова киселина лесно се окислява. лекарства й не трябва да се съхранява в метални контейнери са били в контакт с контейнера киселина реагира. Витамин С също не е изложена на светлина, топлина, висока влажност, в контакт с кислород улесняване унищожаването му. Наличието на витамин в продуктите намалени при всяка температура, но в различна степен.

Какво наука казва?

молекула аскорбинова киселина, съгласно редица изследователи, е напълно унищожени при температура 191-192 ° F (88-89 ° С), но биологичната активност има само един негов изомер (L-аскорбинова киселина) или витамин С, - естествено вещество, която се съдържа в плодовете и зеленчуците. На неговото количество се отразява на продължителността на транспортиране и срок на годност на продуктите, тяхната защита от въздух и светлина, и други параметри. След закупуване на плодове и зеленчуци е важно, ако се съхранява в хладилник или не, като цяло или на парчета, приготвени от колко време и на каква температура. Витамин С се разрушава с праг от 60-70 градуса, но е устойчив на киселата среда. Салати (топла и студена) лимонов сок, втората блюдото с добавянето на доматено пюре или домати добре запазват този витамин от първия блюдото с високо съдържание на течност, но не и с киселинни съставки. Сушене, рязане, продължително нагряване на храна в саксия с отворен капак, повторно нагряване храна, мед или желязо съдове активно унищожи мощен антиоксидант.

Експериментирайте с "правилната" водата и се влее бързо шипка

Използването на дестилирана вода вместо чешмяна значително помага за запазването на витамин С от кратко кипене. American химия студент експеримент се осъществява: в една чаша дестилат той разтваря 1 чаена лъжичка от аскорбинова киселина за да се получи концентрацията на 2-2.5%. В резултат на това, уредът показва 2.17%. Изследовател плътно покрит контейнер с thermofilm разтвор и се оставя малък отвор за изпускане на пара. Накратко нагрява чаша с аскорбинова киселина (не повече от 2 минути) в микровълнова пещ, след това се охлажда в продължение на 5 минути и се поставя в хладилник. След 75 минути, когато разтворът достигне стайна температура, отново се измерва концентрация на витамин С от моментно изпаряване фигура увеличава до 2.19%! По същата причина, експертите съветват да се получи бързо инфузии на плодове, богати на витамин С. Гарантирано съхранява максимално количество от витамина, ако се смила бързо шипка, напълнете ги с преварена вода с температура не по-дълъг от 40-60 градуса, а след това в продължение на един час в плътно затворен термос. Продължителен бедрата кипене унищожава L-аскорбинова киселина, значително намаляване на стойността на бульон в сравнение с пресни сокове и бързи инфузии.

Кипене горещ чай и лимон бульон

На форумите често можете да намерите на въпрос от феновете на горещ чай при температура разрушава витамин С. японски изследователи, противно на общоприетото схващане, то не може да бъде произведена с вряща вода, тази популярна напитка, са показали, че L-изомер на аскорбинова киселина (витамин С) в този случай се свива леко , Неговата концентрация пада само с 30% през първото тримесечие на един час в сварено чай при постоянна температура на кипене, но след един час тя се разпада почти напълно. Така в конвенционален вода кипене разтваря витамин С в 10 минути при 83% унищожени. Тази разлика експерти дължи на факта, че чай фенол реагира с медни и железни йони, свързването им от пречи на тяхното влияние върху ускоряването на разпад на витамин С. Ако е необходимо да се направи гореща лимонада 6 лимони, те се намали наполовина и изхвърлени в кипяща вода , В 3-та плочката се отстранява с контейнера, бутане напитката 10-15 минути. След това се филтрират от плодовете и пулпа. Това лимонада предпазва от настинки и подобрява имунната система, ако го пиете горещо или топло форма, като добави малко мед. Се съхранява в хладилник за напитки, загрее в микровълновата за максимално запазване на аскорбинова киселина.

При изготвянето на първия и втория курсовете

Точни данни, показателни за температурата, при която витамин С е разрушен във всяка плоча, не съществува. Известно е, че дори при 50 градуса по Целзий в концентрация картофено супа на аскорбинова киселина започва да намалява, ако не тиган капак и зеленчуци, преди те да са кокошки. Според правилата, те трябва да се добави във вряща подсолена вода, покрийте съда и капака по време на готвене. Тъй като е необходимо да влиза и замразени зеленчуци, защото вряща вода съдържа много по-малко разтворен кислород разрушава витамин С. В допълнение, висока точка на кипене активира, заедно с аскорбинова киселина, други полезни растителни ензими, които насърчават по-добро съхранение на витамин. Картофи, изсипва вряща вода и приготвени в кожата си, неговия размер се намалява с около 10 процента. По-малко вода и предотвратява разрушаването на естествен "askorbinki." Например, зеле от зеле след кипене в продължение на един час губят 50% от мощен антиоксидант, и зеле задушено - само 15%. Домати, приготвени за 2 минути в микровълнова пещ или пещ (при 90 градуса), губи само 10% от жизнено вещество. Тези домати, се получават в продължение на половин час, губят приблизително 29-30% от витамин С. зеленчуци, преработени на двойка, са разположени на 22-34% ценен витамин и микровълнова - 10% за същия период от време.

На каква температура е витамин С се разрушава в джанка?

Ползите от тази добре известна слива е особено забележим в сезона на настинки. Нейната потогонно и противокашлично действие се оценява с приятен вкус и разнообразие от други лечебни свойства. Tkemali като нарича "vishneslivu" в Кавказ, и в Кавказ, съдържа някои захари, но тя съдържа лимонена и ябълчена киселина, витамини от група В, А, Е и PP. Rich слива пектин, калций, магнезий, натрий, желязо, фосфор. Освен това, настоящото и витамин С. Неговата температура фрактура също зависи от всички по-горе фактори. Например, джанка компот а ще съдържа много по-малко от това ценно вещество от tkemali сос, защото голямо количество вода, описан витамин се разрушава бързо, отколкото в сезон без допълнително течност. Джанка е мощен източник на аскорбинова киселина е също така, защото другите киселини в плодовете предотвратяване на разпадането на водоразтворим витамин.

Реакцията на други полезни елементи за отопление

Вторият, не по-малко важно, "antiprostudnym витамин", казват лекарите витамин D, който се препоръчва да се приема с вливането на шипка. Рибеното масло, растително масло и сирене в неактивния сезон трябва да бъде на всяка маса. На каква температура унищожава витамин D? По време на топлинна обработка на мастноразтворими витамини (A, D, Е, К) дейността си не е значително намалена или унищожени. В този случай, витамин D удължено кипене в кисела среда стои здраво и алкална - податливи на бързо разграждане. Известно е, че при температура от 232 градуса в сиренето фурна в продължение на 5 минути, за да загубят 25-30% "antiprostudnogo" витамин. Известно е, че дива роза, с изключение на витамин С и витамин съдържа Р (рутин). Този материал засилва ефекта на "askorbinki" и съвместното им приложение е необходимо при определяне на аспирин с сулфонамиди за полезно, намаляване на действие на капилярите. Отговорът на въпроса, при което температурата се разрушава витамин Р, подобен на препоръките на аскорбинова киселина. Тези две витамин до голяма степен идентична: както са разтворими във вода, се страхуват от слънчева светлина, излагане на кислород и същата температура. В допълнение към шипка и рутин се съдържа в лимоните. Допълване и засилване един от друг, тези витамини също показани по време на продължителна антибиотична терапия.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.birmiss.com. Theme powered by WordPress.