Витамин С: ползи за организма. Дневната доза на витамин С, признаци на дефицит и излишък

За пълното функциониране на човешкото тяло за нормална молекулно метаболизъм в тъканите на всички органи, необходими за съществуването на някои витамини, макро- и микроелементи. В тази статия ще говорим за един от първостепенно значение за клетъчния метаболизъм комплекс съединение. Това - витамин С, или, както се нарича също аскорбинова киселина, е просто askorbinka. Съгласно международната класификация наименование по IUPAC звучи като гама лактон 2,3-дехидро-Ь-глюконова киселина.

Преглед

В края на двадесетте години - началото на тридесетте години на последните химици век са идентифицирали витамин С като елемент участва в метаболизма като катализатор. Това е комплексно съединение на кислород, водород и въглерод, киселината, липса или недостиг на което причинява дисбаланс в тялото на ензими, участващи в осигуряване на нормалното функциониране на отделните органи и системи. В резултат от развитие на тежки форми на различни заболявания. По-специално, скорбут, или скорбут.

скорбут

Това е ужасна болест, която коства живота на милиони дълго пътуване моряци, които са участвали в световното турне. Това се случва, когато това се дължи бери-бери C тялото спира да произвежда колаген. Както се появява в резултат на дегенерация на съединителната тъкан. Видими симптоми - кървене от венците, пурпура, subperiosteal кръвоизлив, анемия, болка в крайниците, загуба на зъби, и т.н. Тази характеристика прояви на критичния недостиг или пълната липса на аскорбинова киселина .. В момента, скорбут, след като заразява голям екип от моряци, които са на дълги полети, е премахнато.

хиповитаминоза

Недостиг на витамини - е небалансирани прием на витамини. Не е пълното отсъствие, а именно липсата на равновесие. Например, витамин С изисква витамин P. Само в този случай се абсорбира от клетките. Оптимален баланс е съотношението на тези елементи като 2: 1, където две части - витамин С, и една част - витамин P. хиповитаминоза развива в два случая:

1. Недостатъчен прием на витамини в организма, поради ниското им съдържание в храната.

2. малабсорбция на витамини от организма, поради дисбаланс на микроелементи или здравословни проблеми.

В началния етап на дефицит на витамин С се проявява в състояние влошаване на коса, чупливи нокти, суха кожа и бледност. За по-нататъшно разработване на умора, лоша устойчивост на инфекции, чести настинки. Следван от дегенеративни процеси в костната тъкан и други органи и системи.

На пръв поглед изглежда, че състоянието на косата, както и липса на витамин С е трудно да се споразумеят помежду си. В действителност, пряката връзка между тях и е както следва. Космените фоликули получават храна от най-малките кръвоносни съдове - капилярите. С ниската си еластичност и висок вискозитет на кръвта хранителни вещества не се стигне до корените на косата. В резултат на това ние виждаме, тъп, рядка и чуплива коса. Триенето мехлеми и шампоани рекламира измиване главата не се получи желаното подобрение.

Достатъчно количество метаболизъм аскорбинова киселина. Кръвта става по-голяма гъвкавост, кръвоносните съдове стават по-силни и полезни минерали попадат в космените фоликули. реагират адекватно на косата. По същия начин, витамин С отговор на тъкани и органи: кости, мускули, сухожилия, черния дроб, бъбреците, мозъка и др ..

ползи askorbinki

Витамини са включени в почти всички биохимични процеси в организма. Що се отнася до това, което е полезно, витамин С за нашето тяло, с две думи не е отговорът. Той е активен член на окислително-редукционни процеси. Неговата важна роля при осигуряването на подходящо метаболизма на белтъчини, мазнини, въглехидрати.

Достатъчен askorbinki подобрява кръв като насърчава храносмилането и усвояването на желязо.

Askorbinka необходими за синтеза на колаген и смилане на протеин. Колаген представлява съединителната тъкан на костни клетки, мозъка, епителни, interarticular кръвоносните съдове и сухожилия. Липсата на витамин ефект в костната чупливост, чупливост на капилярите и кръвоносните съдове, бедни лечебни рани и драскотини, натъртване.

При поглъщане канцерогени от въздух и готвене те причиняват образуването на кръв така наречените свободни радикали, които водят до образуване на ракови клетки в излишък. Антиоксидантите противодействат на този процес, който е вещества, които пречат на деструктивни процеси на окисляване. Основната роля за защита на здравето ни от рак прави точно витамин С.

Ползите тя се простира на площ от хормони, особено по отношение на адреналин. Хормонът, който се счита за чисто мъжки, и нуждите на жените и децата, и възрастните хора. Недостатъчно количество адреналин - и ние вече се установи лошо кръвоснабдяване, по-ниско кръвно налягане, като следствие - загуба на енергия, тъга, депресия, муден устойчивост на външни влияния, инфекция, заболяване.

Липсата на витамин С тялото реагира много бързо. Винаги се уверете, че пресните плодове и зеленчуци са винаги присъстват в дневния хранителен прием. Що се отнася до такова нещо като излишък витамин С, това не може да се страхуваме. Защо? Тъй като аскорбинова киселина е много лесно унищожени. И все пак, когато правите по-големи дози, особено на синтетични наркотици, може да се появи диария, често уриниране, камъни в бъбреците, обриви по кожата.

Източници на аскорбинова киселина

Много витамини човешкото тяло синтезира самостоятелно. За съжаление, това не включва аскорбинова киселина. Нейният ние трябва да получаваме от храната. Най-добрите доставчици на витамин С - зелени зеленчуци и цитрусови плодове. Настоящото цитрусови кори витамин P (рутин) по желание, както е споменато по-горе, за абсорбцията на аскорбинова киселина. Следователно, добавянето на лимонов в чая, нарязани кора не е необходимо.

В нашата страна, цар Петър I въвежда традицията, между другото, за да купуват консумативи за кораби, пътуване големи партиди лимони, като дори по това време беше отбелязано, че скорбут изумява тези, които всеки ден за пиене напитки с пресни лимони.

В много витамин С се съдържа в ханша, морски зърнастец и касис. И в сухи шипки концентрация на витамин е повече от три пъти по-висока от неговата концентрация в пресни плодове. Този продукт - записва съдържанието на askorbinki. Веднага последван от червен пипер. Най-високата концентрация на витамин - регион стъбло. В пипер е също присъстват съчетания - същия витамин Е, аскорбинова киселина, без които не се абсорбират, или по-точно, за храносмилане, но е много по-лошо. Повече витамин С се съдържа в зелето, особено много от него в Брюксел. Тя е богата и салатни зеленчуци - спанак, магданоз, копър, праз лук, кресон, рукола и др през зимата, основният източник на витамин С за жителите на руските ширини -. Кисело зеле.

Инфузионни игли отдавна се използват от американските индианци от кървене на венците. Техният пример беше последван от испанските моряци. За да се получи витамин напитка, трябва игли от смърч, бор, ела или хвойна попълните термос и се изсипва много гореща вода, но не вряща вода. Покрийте плътно и се оставя да престои в продължение на един до два часа.

Животински продукти този витамин са по същество свободни. В много малка сума, тя е в мускулите, черния дроб и мозъка.

Причини за загубата на аскорбинова киселина

Запазване като аскорбинова киселина, е изключително трудно продукти. Тя свива невероятно бързо. молекула му реагира с атмосферен кислород. Резултатът е ново съединение - дехидроаскорбинова киселина, която е аналог не се askorbinki. По-скоро неговата противоположност. В растенията ензима присъства askorbinaza, който отговаря за тази трансформация.

Askorbinka и унищожени от реакция с метала - това е посуда и режещи инструменти (ръчни ножове, месомелачки, смесители).

Витамините са разделени в fat- и водоразтворими. Витамини група С - това е просто водоразтворимо съединение. Това включва Б витамини Зеленчуците и плодовете от термична обработка губи своята хранителна стойност. Витамини преминават във водата. Кук ги налива в мивка с течност, в която са варени плодовете. За да се запази хранителни вещества, зеленчуци и плодове, съдържащи водоразтворими витамини С, трябва да се приготвят в съответствие с определени условия.

Спасяването askorbinki храна - един много важен въпрос

По време на рязане зеленчуци режещи инструменти - ножове, смесител, месомелачка - прекъсване на клетъчната мембрана, която е аскорбинова киселина. Там се свързва с кислорода. Поради тази причина, нарязани зеленчуци, плодове и билки препоръчително разрушени. По-добре е да се откъсне на ръка или да напуснат цяло.

В картофени клубени под кожата се натрупва голямо количество аскорбинова киселина. Ние се правят голяма грешка, като почистване на картофите и след това го otvarivaya в обилно количество вода. Не само това, тя губи вкуса, няма почти нищо не остава полезно. От този картоф може да събира само нежелани килограма мазнини, но това не се лекува тялото си. Ползите от грудки е, само ако са изпечени в кожите им. Между другото, картофи е не само много полезно от гледна точка на опазване на витамин С, но и много вкусен.

Сушене и ецване - също е вярно начини за поддържане askorbinku. Само сушени плодове трябва да похарчат, запазвайки лек температурен режим. Отлично запазена витамин С в сухи плодове шипка, касис и зърнастец.

Когато ферментирала образува кисела среда, което неутрализира разграждащи ензими киселина. Историята е свидетел на интересен факт за зелето. В миналите векове, навигатори и изследователи на Polar региона пострада значително и в голям брой починали от скорбут. След откриването на витамини, особено С, както и откриването му в кисело зеле хранителни резерви на морските кораби станат пълни и бурета с този прост askorbinki естествен източник. Скорбутът е намаляла.

За да се премахне взаимодействието на аскорбинова киселина с кислородни продукти покриват филма масло. В ежедневието, то е просто щедра порция масло се разлее в салата.

Кратки бланширане зеленчуци гореща пара инактивира аскорбат - ензим, намиращ се в растенията и в алкална среда разрушава витамин С. За тази цел, кисело зеле преди пръски гореща пара, като се уверите, че тя не губи хрупкавост и срежете и изсипете сол. Зеле луга не се излива. Той съдържа витамини. Добър алкохол зеле с моркови, червени боровинки, боровинки или ябълки.

Зърната могат да бъдат събрани през зимата, смесване с захар или мед. Това се отнася за касис, ягоди, офика и др. С цел да се предотврати образуването на плесен банки с детайли са най-добре пазената в тъмно хладно мазе или в хладилника.

ежедневна поддръжка

Тъй като човешкото тяло не си осигурява аскорбиновата киселина в достатъчни количества, е необходимо да се получи от външната страна. Дневната изискване на витамин С не е еднаква за различните хора. Това зависи от възрастта, общото здравословно състояние, начина на живот, навици и други. Дори и време на годината е важно. Тъй като хипервитаминоза C - доста изключителен и уникален, но липсата на този витамин се чувствах по-голямата част от хората, че е полезно да се запознаят с цифрите, които показват колко милиграма аскорбинова киселина, намиращи се в някои растения и може да се смятат за едни от най-добре консумацията.

Средната дневна изискването варира в диапазона от 60 до 100 мг на човек. Най-голяма нужда от тест аскорбинова киселина бременни жени и кърмачки. В напреднала възраст, необходимостта от витамин С голяма, отколкото в младостта си, като застаряването на тялото преработва по-лошо, отколкото по-младите.

Както споменах по-горе, най-голям брой, съдържаща се в askorbinki суха шипка - 1200 милиграма на сто грама плодове. Свежият - 420 мг. Витамин С лесно се превръща в разтвор на вода, от бедрата, така че е много лесно да се отстрани. Достатъчно е да попълните в термос плодове и се изсипва гореща вода. Няколко часа по-лековита инфузия може да се пие.

Сто грама червен пипер - 250 милиграма на аскорбинова киселина, докато в зелено - 150. Приблизително същия брой - в салата зеленчуци и брюкселско зеле. Важно е да се помни, че в прясно набрани магданоз или копър витамин С повече от застоялия чужбина червения пипер. Бяло-червено зеле и далеч от пресни чушки загубите на съдържанието на аскорбинова киселина. В тях той от 60 милиграма на сто грама продукт, но тя се държи опъната Кочани много по-добре и по-дълго, отколкото в черния пипер.

Хрян, различни видове зеле и зеленчуци трябва да присъстват в ежедневното меню. От внасят плодове може да спре избора на цитрусови плодове, киви и папая. Те askorbinki - от 40 до 60 милиграма на сто грама целулоза. Между другото, нашият организъм е в състояние да запази за известно време на витамин С. дневната норма представлява една или две или плодова салата от пресни зеленчуци ястие или кисело зеле. Това е доста постижимо даже много богат човек.

витамин салата

Гръцката салата - ястие, което се получава в съответствие с изискванията, които позволяват най-голяма степен запазват витамин С дневно скоростта на аскорбинова киселина присъства в част от теглото на само 150-200 грама.

Нарежете на големи парчета, около 2 х 2 см, сладък червен пипер, сълзотворен ръце спанак или маруля и сълзотворен копър, магданоз и целина, добавете доматите, лук, маслини и фета сирене, малко сол, ръми с лимонов сок и се изсипва добро масло. Всичко това ще отнеме не повече от десет минути. Ежедневен прием на витамин С има в чинията ви. Сега е необходимо да се яде веднага. За да се избегне загубата на полезните свойства на тази салата е готова точно преди сервиране.

химикали

Аскорбинова киселина може да се получи не само от растителна храна, но също така на мултивитамини комплекси съгласно съвременното фармацевтичната индустрия. Това, както и ефервесцентни таблетки, такива "Tselaskon Витамин С", "Multiproduct Ascovit", "Tsitrodzheks" и таблетки за смучене, например "Asvitol" и таблетки за дъвчене askorbinki. Освен това е възможно да се придобие прахове за интравенозно и интрамускулно приложение, а също и за приготвяне на напитки. Тези лекарства са предназначени да премахнат витамин недостатъци. Витамин С се абсорбира и се смила добре. Процесът започва в устата и се простира по-нататък през целия храносмилателен тракт.

Има различни мнения по отношение на използването на химикали askorbinki. По-специално, това е. Всички естествени амино киселинни молекули на Земята са левостранна структура. Това се случи, защото на конкретната структура на нашата слънчева система и по посока на движението на ултравиолетови лъчи. Химически синтез не се повтаря този модел. Синтетични лекарства имат двустранно структура на молекулно въртене. Съответно, не усвоява от тялото напълно.

Въпреки това, в някои случаи, без синтетични наркотици може да не го правят. Как най-добре да приемате таблетките витамин С - преди хранене, по време или след? Експерти смятат, че по това време. В еволюцията на човешкото тяло е научил и да се използва за извличане на хранителни вещества от храната. След получаване на хапче, то е много по-малко активно работим по въпроса, и ако го ядете заедно с други храни, тялото ще се витамини от таблети, като от диетата.

Химици и биолози твърдят, че витамините са най-добре, получени от естествени продукти и синтетични наркотици се взимат само по указанията на лекаря, след щателна проверка и тестване съоръжения.