Кой днес не е чувал за такива подправки като риган? Подправка носи името си от арабската дума «marjamie», което в превод означава "несравним". Той е бил известен в почти всички страни. Така например, в Рим, тя приписва силата на любовта, може би защото на латински името «amaracum», както и в Египет куп трева даде обект на възхищение. Разбира се, твърде много различни подправки и билки е необичайно за нас, но тяхното използване в готвенето ще запълни живота си с нови вкусове и аромати.
описание
Риган - подправка, която се използва в кулинарията почти навсякъде; тя може да бъде добавен към абсолютно всяко ястие - от супи до десерти. Подуши го леко сладък, пикантен, но в същото време, цветя, малко като камфор. Що се отнася до вкуса, то е по-остър и ostropryany, от една страна, и мек и сладък - от друга. Този широк палитра, свързана с голям брой етерични масла, които са богати на риган. Подправка, това също има високо съдържание на витамини, които не могат да повлияят, но вкусове. Например, в състава може да се намери рутин, каротин, пектин, витамин С и танини. В отделен род риган изолира сравнително наскоро, преди да се приравни с риган, въпреки че те са светло отличителни знаци.
произход
Родната къща на тази чудесна подправка е Южна Европа, а именно на Средиземно море, въпреки че в природата може да се намери в Мала Азия и дори Северна Африка. Развивайте риган започна в Индия и Западна Европа. И тук се отглежда главно в Крим, балтийските държави, Молдова и Кавказ. Има два вида трева: цвете и листо. Но широкото разпространение получи последния вид, тъй като тя е многогодишно храст. Ако решите да се засади растението му вила, не забравяйте: риган - подправка топлина, любов, обича светлината и рохкава пръст. И въпреки, че е доста устойчиви на суша, но в началото тя изисква обилно поливане. Цъфтеж риган през юни, след което листата са богати на етерични масла. И от този момент може да се използва за готвене. Когато сушите тревата не губи свойствата си, така че можете да се запасите на него за в бъдеще, но при запазване на превръзката трябва да бъде в запечатан контейнер.
история
Като подправка и билка риган е известен от незапомнени времена. Гърците вярвали, че той притежава магическа сила, така че често се използват в жертви на боговете, пушене, тамян. те също са на мнение, че ако добавите подправка към виното, той ще стане един вид любов питие, защото тревата е мощен афродизиак. В допълнение, в Гърция, той е известен също като растенията дават радост и смелост. В древни времена, тази подправка като риган, приложението е получил не само в готвенето, но и в козметиката. Беше добавен като ароматизиращо средство във водата за измиване на ръцете. В Европа се смята за лоша форма да не се запълни храна тази уникална подправка. Дори преди хмел, риган се използва в производството на бира, а французите са отворили тази подправка за винопроизводството. Той е известен като широкото му приложение в медицината. Фолк лечители препоръчват подправка и за ревматизъм, и със студена, като се има предвид, че то изчиства дихателните пътища, което прави изчистване на ума и сърцето - силен. Днес, много от тях са забравили за лечебните свойства притежават риган. Подправка все още е фаворит в готвенето.
Използва се в готвенето
Тази подправка оценявам всичко, от висок клас готвачи в селските домакини. Благодарение на богатия аромат и светъл аромат риган се добавя към всички видове ястия, независимо дали са от месо или зеленчуци, салати или супи, напитки или десерти. Като правило, само листа и пъпки растения като изсушени и пресни. Подправка се използва широко в консервната зеленчуци като краставици, тикви, тиквички, или домати. Навсякъде по света, най-добрият кулинарен риган използва главно за ароматизиране и подобряване на вкуса на мазни храни и trudnousvoyaemyh. Има дори беше формулирана известна теорема, която гласи, че за тлъсти меса най-добър приятел ще бъде само риган. Друго име за тази подправка - наденица билка, от които може да се заключи, че той често се използва при приготвянето на колбаси.
Напитки и десерти
По ирония на съдбата, най-добрите подправки за свинско месо е подходяща за приготвяне на чайове, желета и компоти. Тя не само ще подобри вкуса и аромата на напитката, но и да го даде освежаващи нотки, което е много ценно през лятото. Разбира се, най-добре е, ако имате под ръка, за да ядат пресни листа - те са най-ароматно. Но не се притеснявайте, ако ги използвате в суха форма. В допълнение, риган по всяко време е основен компонент на алкохолни тинктури и еликсири. Що се отнася до десерти, той перфектно допълва освежаващите летни ястия, желета и шербети, направени от плодове.
Какво може да замени риган?
Така популярни в Европа, подправката понякога е трудно да се намерят по рафтовете на магазините в града. Въпреки това, той може да бъде заменен. Като общо правило, като аналози действат като силни подправки и билки, която има не по-малко интензивен вкус и аромат. Например доскоро се считаше близък роднина риган риган. Тази подправка е станал широко известен благодарение на разпространението на пица като неразделна част от този популярните италиански ястия. Някои източници риган се наричат - пица подправка. Мащерката е подходящ и за замяна, ако не намерите билка риган. Подправки, използвани в готвенето - това е наука. Напълно замени другото не работи, тъй като всеки един от ароматите е уникален по свой собствен начин.
най-добрата комбинация
Но като комбинация от подправки, няма граници. Въпреки, че това също е изкуство. Трябва да имате талант да се комбинират хармонично в една и съща рецепта като различни вкусове, като се има предвид тяхната сила и специални свойства. Каквото и да се каже, но за готвене е равносилно на химията и физиката. На първо място се обърне внимание на основните храни, които вие ще да се готви, защото билки и подправки само ги допълват. Например, ако вашата цел е да се пекат картофи или патладжани, прекрасния аромат акцент ястието ще добави подправки като градински чай, босилек, мащерка и риган. Използването на последните в комбинация с подправки, карамфил и индийско орехче приветства изготвянето на кайма или пастет, особено популярен във Франция. Ако вземем традиционната комбинация, включително изолирани дафинови листа, черен пипер и сладък трева и в процес на разглеждане. Благодарение на своите уникални вкусови свойства на риган може да се комбинира дори и с горчиви треви - пелин, или мащерка. В Германия той е неразделна съставна част в осигуряването на колбаси. В много страни има национални традиционни рецепти, където е основното място е даден риган. Така че не се страхувайте да експериментирате, и вие ще откриете невероятна нов свят на аромати и вкусове. Основното нещо е, че е необходимо да се знае, когато използвате този силна подправка, това е, което трябва да се добави в умерени количества. В противен случай, тя може да убие не само вкуса на други подправки, но основния продукт.
Използването в медицината
Какво друго ще ни изненада риган? Използва се в готвенето - това не е единственото нещо, което може да се похвали с това растение. Също така е широко използван в народната медицина като аналгетик за мигрена или менструални болки. Те лечение на кашлица и заболявания на нервната система. Както бе споменато по-горе, риган често се добавя към ястия trudnousvoyaemye много мазни, защото има положителен ефект върху процесите в стомаха и червата. Отвара от тази билка ще ви помогне да се отървете от подуване на корема, както и да осигури седация. Заедно с невен риган притежава противовъзпалително действие, например след отстраняване на зъб или при първите признаци на стоматит, не е излишно да се гаргара бульон тези билки 3-4 пъти на ден. Риган често се препоръчват, когато без сол диета, тъй като той е силен овкусители. Мехлем на базата на съответната инсталация се използва в невралгични болки, щамове, навяхвания и ревматични заболявания. Хората, които са разкрити бъбречно заболяване, жлъчен мехур, черния дроб, инфаркт на миокарда и препоръчват да приемате риган. Полезните свойства на този забележителен трева виждали от дълго време, и в продължение на векове хората са били лекувани отвари и мазила, базирани на нея. Най-активният ефект има време заболявания простудни като облекчава хрема, и възпаление на гърлото.