Homeland картофи картофи - Белгия

Не е необходимо да отидете на ресторант за бързо храна "Макдоналдс" на себе си и приятелите си доставям удоволствие в това ястие, като пържени картофи. Нейната доста лесно да се готви на собствената си, като у дома си. Дори ако нямате специални приспособления (например фритюрник), подходящ за пържене и панорамно обичайните, и в резултат на работа, така да се каже, може да надмине всички очаквания и дори няма да вкусят по-добре от заведение за бързо хранене. Картофи пържени добри като лечение за деца и като закуска за една бира за възрастни. Можете да го използвате и като гарнитура към много месни и рибни ястия от европейската кухня.

Вътрешната картофи

Някои държави - Белгия, Франция, Великобритания, САЩ - по-рано се борили за правото на превъзходство. Според европейската традиция, на пържени картофи - Белгия. И не на САЩ, както можеше да се предположи. Според белгийското Националния музей, хрупкави пържени картофки се появиха още през 1700! През тези години, белгийските рибари пържени малки рибки цяло в тенджера и изядени. Но когато зимата става тежко, и реката замръзна, хората не биха могли да излязат на риба. След това те са изрязани от картофи различни фигури рибни пържени в масло и изядени. Музеят се помещава колекция от древни фритюрници, събрани един от почитателите на ястия, рисунки, живопис белгийски бистро, фото розов картофени клубени от Перу, използвани за пържене.

легенда

Но какво да кажем за "британски" чиповете и "френски" картофите? Готвачите, представители на тези страни фундаментално не са съгласни с "белгийския" версия на произхода и силно го оспорват. Въпреки това, белгийците имат в този случай резервен, което доказва, че родното място на пържени картофи - това е тяхната държава. По време на Първата световна войници на САЩ, докато в френскоговорящата Валония (Белгия), опитайте това ястие и неправилно му даде името "френски".

Древният рецептата

Така че, на пържени картофи - Белгия. Нека се опитаме, отдава почит на традицията, да се подготви този пудинг на стария класически белгийска рецепта (получен в бистрото).

Ние се нуждаем: Картофи - един килограм говеждо лоени - 200 грама сол. Както фритюрника, когато не е под ръка в кухнята, можете да използвате голям тиган с дебело дъно и високи страни или тиган.

Пържени картофи (на снимката вдясно) и чисто рязане "ленти" (или може да бъде, както в старите, нарязани риба фигурки, изработени от грудки). Следваща - топене на мазнини говеждо месо в фритюрник над средните топлина, така че тя всъщност варено. Фрай до златисто кафяво в тлъстината, превръщайки ги постоянно. Тогава ние се получи специална лопата и остави настрана за десет до петнадесет минути. След това ние произвеждаме вторичен пържене продукт в рамките на няколко минути. Пържени картофи (на снимката по-долу) по древна рецепта белгийския е готова. Характерна особеност на този съд е, че продуктът е пържени два пъти в говежда мазнина. В допълнение, специална пикантност даде цифри месо риба, нарязани от грудките. В страна, където измислени пържени картофки, все още в бистрото можете да опитате ястие варени по този начин, по старомодния.

пържен във фритюрник

Съвременните пържени картофи се приготвят, разбира се, не на чисто говеждо мазнини. За се използва такава дълбока мазнина за пържене а (от френската дума "печене"). Метод за получаване на, между другото, се нарича подобен - пържени. Обикновено се използва смес от растителни и животински мазнини.

Самият метод подготовка - доста стар. Дори и в Китай е било известно, подобни ястия. Продуктът е готов сякаш варени в сместа, че тя трябва да покрива напълно. Общата маса на мазнини не трябва да надвишава картофи тегло от около четири пъти. За пържене на картофи трябва да бъдат нарязани на ивици не повече от един сантиметър дебелина (по-добре - по-тънък). При пържене филийки картофи трябва да бъдат свободни да се движат в саксия (или фритюрник тава, то замества).

рецепти смеси

Ето някои рецепти за получаването на смеси от картофи пържене в масло:

• 50 процента растително масло, 50% лой топи;
• 40 процента от растително масло, 30 - на свине, 30 - говежда мазнина;
• 50 процента от растително масло, 50 - олио.

Тъй като растително масло се препоръчва използването на рафинирано слънчогледово, царевично, фъстъчено. Най-доброто от всички - маслината.

Не е подходящ за смеси от масло (понякога, обаче, стопени използвани за понички) и маргарин.

Модерен рецепта у дома

В фритюрник тенджерата или tolstodonnoy сместа се загрява за дълбоко пържене (рецепти за приготвяне на използване, дадени по-горе). Тя трябва да бъде почти вряща. Картофи чисти и нарязани на ивици. Сол, се получава сух. Някои готви сушат парчета с помощта на памук кърпа. Във всеки случай, картофи водата не трябва да бъде, тъй като му контакт с мазнина за пържене ще "Fireworks!" Когато сместа кипи, пропуснат слама в него така, че продуктът е изцяло покрита пържене. Фрай за около три минути или пет до златисто кафяво. Ние се измъкнем от съда с помощта на решетъчна лъжица. Даването на маслото да изтече от картофи. Сервира се топло, по традиция - с кетчуп.

кетчуп рецепта

Сосът за картофите можете да си приготвите сами у дома. Във всеки случай, той ще бъде много по-вкусни, отколкото закупуването на магазините.

Ние се нуждаем: един килограм домати, две големи лъжици захар, сол, чесън, подправки - на вкус, нарязани пресни билки, смлян черен пипер, малко оцет (можете да използвате лимонов сок).

Домати нарязани фино. Добавяме всички съставки в блендер и се разбърква до гладка. Вкусна кетчуп за картофите е готов! Насладете се на всички на хранене!