КариераУправление на кариерата

Сомелиер - какво е това? Сомелиер професия: описание, характеристики, функции

съвременния пазар на труда е наситен професии, чиито имена не винаги са запознати с обикновени домашни работници. Не е трудно да се загубиш сред брокери, брокерски, дилър, мениджъри и всички останали. Fusion от култури е довело до появата на нови заглавия в почти всяка сфера на заетост.

Пазарът на вино, сред най-популярните специалности - най-сомелиер. Това е, което трябва да се нарича така, и защо да се свържете с него? Тези въпроси изискват подробно осветление.

Сомелиер: дефиниция, значение, история на термина

Думата е от френски произход. През Средновековието, тя е човекът, който отговаря за пране и ястия в кралския дворец, както и събрани храна и вино в избата. С течение на времето, функциите са ограничени до изготвянето на инструменти, прибори за хранене и селекция от вина за подаване на кралската маса.

Златният век на тази професия се превърна в средата на XIX век, когато те са били открити множество престижни ресторанти и културата на потребление на вино е в своя връх. Войната на ХХ век са намалили вниманието на много елементи от лукс, сомелиери са станали по-малко в търсенето.

Кой е сомелиер днес? Този специалист, работещ в ресторанти, следи състоянието на асортимент от вина и винени листи, в качеството на експерт по тези въпроси.

Това, което прави този специалист

Тези хора принадлежат към персонала на ресторант. Включени в щата на професията сомелиер и значително увеличава от клас институция. Като правило, като професионалист не може да си позволи да всички ресторанти, но само тези, които залагат на храна финес, качество на услугите и максимален комфорт на своите посетители.

Така че, сомелиери - какво е това? Това е името на професията, в която експертът има следните отговорности:

  • Изготвяне на списъци на вино за ресторанти.
  • Съхраняване на вина в предварително определено ниво или разширяване на обхвата (и това се отнася и за други алкохолни напитки: ликьори, уиски, и други).
  • Посещение на тематични изложби, дегустации и срещи с цел поддържане на информираността им за пазара на вино на високо ниво.
  • Отговорност за закупуване на нови партии и единични бройки.
  • Въз основа на познаване на обхвата на своята винарска изба посетители ресторант препоръка вина, подходящи за чиниите подредени по тях.

Друга задача на сомелиера става своевременно попълване на намаляващите запаси. Това му помага познаване на пазара, неговите характеристики, възходи и падения. Освен това, тя трябва да бъде приятел с винени предприятия, колекционери и посредници.

Висока отговорност сомелиер

В процеса на попълване на винената листа и закупуване на различни оригинален вино решаваща роля се играе само знания и личен опит на дегустация сомелиер. Какво означава това за репутацията на заведението? Фактът, че и най-малката грешка или пропуск на работника или служителя може да струва доста скъпо.

Едно от уменията на квалифициран сомелиер получава възможността да буквално да чете мислите на клиента и чете между редовете. Най-често, той може да се разпорежда с само няколко минути, през което време трябва да имат време да се направят препоръки по отношение на комбинацията от поръчаните ястия и вина. Забавяне или колебание се превърне в знак на непрофесионализъм, производство неблагоприятно впечатление на посетителите и да се навреди на репутацията на институцията. предложение Lightning, който попада точно в целта - това е какво да очакваме от сомелиер. Това е важен аспект на професионални и оригинални произведения на изкуството, в обучението на бъдещата сомелиер посочен на първо място.

Посещение на ресторант и го оставиха една прилична сума, клиентите искат пълно удовлетворение и гастрономическо удоволствие.

Комуникация с клиенти

Често винената листа включва не по-малко от сто предмети, професията сомелиер предоставя експертни познания на всички тези вина, техните характеристики, цена и оптимални варианти за комбиниране с храна и други напитки.

Дейности по сомелиерство могат да бъдат сравнени с работата на психолог, защото той също така трябва да се чувстват настроението на посетителите за бързо идентифициране на техния социален статус и потребности. Наистина изключителни специалисти са задължени да имат изобретателността, чувство за хумор и такт.

Само няколко клиенти възприемат сомелиер като член на персонала. В повечето случаи те се интересуват от получаване на пълна информация за вината, да ги възприема като хранителна съставка, изискана и загадъчна атмосфера елемент от институцията. Тя е за тях поста на сомелиер. Кой е този, но тяхното удобно ръководство в мистериозния свят на вино?

В допълнение към професионален съвет, той също така осигурява правилната доставка на вино на масата.

Кой е най-сомелиер и как те могат да станат?

Има специални училища, които са специалисти по преподаване тънкостите на професията. Важна част от процеса на обучение не са само теоретични курсове, включително познания за видовете и методите на производство на вино, както и с историята и местоположението на регионите лозарските. Са важни умения в разграждането на вкус в компоненти, както и способността да се тълкува в букетите.

Резултатът е способността професионализъм сомелиер на определяне на качеството на напитки и грозде за вкус. Най-добрите в своята област да зададете името на производството на вино в региона и преди колко време е било разлято.

По време на обучението на бъдещите сомелиери тренират обонянието си, с помощта на специален набор от винени аромати. Те включват всички проби миризми, които се случват в букети.

Сомелиер използва специфични инструменти - narzannik. Хората го наричат тирбушон. Въпреки това, професионален инструмент има няколко разлики: непременно включва нож за рязане на фолио, и често има структура с опорната коляното.

Сомелиер и артистизъм

Често тази професия е в сравнение с действащото нещо. И тук имаме предвид не само доброто, артистичен начин, придружаващ порция. От голямо значение е фактът, с които техниката е в състояние да представи сомелиер перфектно запознати с него винени сортове като същевременно се запази свежестта на емоции, както и в историята на наскоро напълно открито.

Същият проблем е изправен пред актьора, който идва, за да се яви, изпълнявайки ролята перфектно наизуст.

резултат

Обобщавайки всички по-горе, може да се обобщи, за да отговори на въпросите за това, което правят сомелиер, кои са те и каква е тяхната роля е. Тези работници са от висок клас ресторанти имат уникални познания за вината и техните практики за хранене. Работа сомелиер - всъщност е източник на добавена стойност вина в ресторанта.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.birmiss.com. Theme powered by WordPress.