Технологични процеси и устройства за производство на хлебни изделия.

Технологични процеси и устройства за производство на хлебни изделия.

Съвременното производство на хранителни продукти днес е високо механизираните технологични процеси и устройства за производство на храни, оборудвани с автоматизация и компютърно оборудване.

Хлябът на нашата маса е основната храна. През вековете хората се опитват да отглеждат добри зърнени култури и да получат брашно от тях. Подобряването на начините за правене на хляб, нашите предци предаваха натрупания опит от поколение на поколение. Различните народи имат свои собствени рецепти за готвене на хляб. Смята се, че хлябът трябва да бъде изпечен от човек с добра душа и сръчни ръце.

Днес печене на продукция е огромен брой предприятия и организации от различни видове оборудване и различни форми на собственост. Никоя мини-пекарна или комбайн не може да работи без специализирано оборудване за хлебопекарни. Технологичните процеси и устройства за производство на храни се разработват практически за всеки вид хлебни изделия. Роли, хлябове, малки сладкиши, пица, печен хляб, понички, бисквити, вафли и много други имат отделни технологични линии и специализирано оборудване.

Машините и апаратите за производство на хранителни продукти се произвеждат от машиностроителни заводи за производство на хранително оборудване и са изработени от екологични материали, основен от които е неръждаема стомана. Работата на оборудването се свежда до най-малки подробности и помага на модерните предприятия да провеждат процеса на производство на хлебни изделия, без да нарушават традициите и в съответствие с изискванията на регулаторните документи и потребителите.

Технологията на приготвяне на брашно в производството задължително включва почистване на брашното от метални примеси и пресяване. В процеса на смесване на брашно използват везни, дозатори, специални контейнери, купи и мехлеми. Формирането на хляба се извършва на механични линии или ръчно. На този сайт се използват делители, които позволяват механизирането на ръчния труд и увеличаването на скоростта на конвейера. Формованите продукти, в зависимост от вида, са изработени според формулярите или са поставени върху листовете за пържене.

Технологичният процес на производство на хляб и печене на хлебни изделия се осъществява в електрически или газови пещи, които от своя страна имат и различни технически характеристики. Малките електрически пещи се използват в малки пекарни, сладкарски цехове или в заведения за обществено хранене. Конвекторни пещи ви позволяват да печете хляб непрекъснато, което осигурява висока рентабилност на предприятията. Завършената пекарна се охлажда още в процеса на напускане на пещта по пътя към разпределителната маса. Охлаждането на хляба се извършва за най-добрата му безопасност по време на транспортирането до магазините за търговия на дребно. Използва се и охлаждане на хляба, в което се съхраняват всички хранителни вещества.

Принудителното охлаждане, процесите и устройствата за производство на храна за шоково замразяване на хляба позволява да се спести повече влага, което има положителен ефект върху вкуса на хляба и намаляването на възможността за развитие на хляба на бактериите. За охлаждането на хляба се използват широко спирални конвейери, които изключват използването на човешкия фактор в процеса. Охладен хляб, ако е необходимо, нарязани на филийки и фасуют. Понастоящем хлябът и хлебни изделия трябва да бъдат опаковани в специален целофанов хранителен филм, преди да отидат на потребителя , което не позволява преминаването на влага, пари и газове. Опаковането на продуктите се извършва на линии за хоризонтална опаковка, използващи вакуумни пакети или чрез подрязване.