Espresso: какво и как да се готви у дома е?

Турска поговорка гласи: "На кафе трябва да бъде черно като ада, силна като смъртта и сладко като любовта." В Италия, да добавя, че "кафе еспресо трябва да бъде."

"Еспресо" - какво е това? Еспресо в италиански (еспресо) има две значения - бързи и "изцедени", т.е., направена под натиск ... Всъщност, това има две основни характеристики на този метод за приготвяне на кафе: то се извършва бързо и в определено налягане.

Това е чисто италианско изобретение, което впоследствие завладява света. Еспресо кафе машина има една основна функция - не може да се готви в Турку, но само със специална машина за еспресо. Първото такова устройство изобретен от един инженер от Италия, Луиджи Petstsera през 1901. На първо място, италианците бяха озадачени: "Еспресо - какво е това?" Но след това, като се опитва завинаги дали това се пие сърцата им. И сега в местните кафенетата достатъчно, за да питам за «кафене», за да ви донесе малко ароматно еспресо.

Какво е това, в края на краищата, и как тя се различава от обикновен кафе? По чуден, фирма, бежови и кафяви "крем" господа Penke, тъй като италианците казват. Е, по обем, разбира се. Класическият еспресо - 25-30, максимално 40 мл.

Той се получава под налягане от 9 атмосфера, при температура от 88-92 ^° С, времето за готвене - 25 секунди, допустимото отклонение в двете посоки - 3 секунди. Това не е случайно. Факт е, че през това време напитката получава всички хранителни вещества, които се съдържат в кафе и след 30 секунди той просто идва кофеин, танини и вода.

Основните съставки за получаване на напитка: печено кафе, захар, сол и вода. Зърното трябва да среда земята, захар - обичайните бял пясък, вода - филтрува сол като сол.

Подгответе се за еспресо кафе в дома е възможно само в специална машина за еспресо, което сега може да се купи във всеки магазин уреди. Всички други рецепти, които предлагат да се готви на чаша кафе в Турку, в действителност, да позволи да се получи кафе с пяна, но не и еспресо.

Специализирани машини за кафе са рожков, рожков пробовзимателя и автоматично. ги готвене е необходимо по различен начин.

В колата рожков , че ще спи 7-9 г прясно смлян кафе
pressuete темпера, бутон подготовка преса и се уверете, че 30 мл напитка се налива в чаша 25-30 секунди и след това изключете машината и бързо да пие едно питие, докато пяната гъделичка и се топи върху езика.

Ако не сте голям познавач на еспресо, и парите, които имат по-малко, отколкото бихме искали, купуват рожков кафе машина с автоматична диспенсер вода. Това устройство ще ви спаси от най-новата усъвършенствана манипулация - навременен достъп припокриване напитка в чашата. Всички останали все още трябва да направи всичко сам.

Ако стига времето и финансите позволяват, или искаш да направиш всеки фен на автоматизацията на ръчния труд, по ваш избор - машина, която ще направи всичко себе си. Вие ще трябва само да попълните на зърното в нея, и тя също, и ги смила и ще изберете желания номер и Xpress и налее чаша. Също така сигнализира за вас, че всичко е готово, можете да пиете. Между другото, ако зададете таймера на тази машина, така че да стане по себе си - това е, което дойде на напредъка.

В нашата страна този вид ароматно питие дойде в началото на деветдесетте години на ХХ век. След това в ресторантите "еспресо" се появява за първи път. "Какво е това?" - изненадани сънародници, не е влошено от пътуване в чужбина в Европа. Сега, тази напитка може да се поръча по какъвто и кафе и дори сами се готви у дома.