Whiskey. Канадско уиски: печати

Уискито се смята за една от най-популярните алкохолни напитки на Запад, но обитателите на европейските страни го харесват и го използват не по-малко. Крепостта на тази напитка варира между 37-50 градуса, въпреки че може да достигне 60 в определени степени. Лидерите в производството на уиски официално се считат за Шотландия и Ирландия. Има и канадско уиски, американски и японски.
Технологията на производство на уиски е разделена на няколко типа:

• малц;
• Единичен малц;
• смесени;
• бърбън;
• Зърно.

По вкус различните видове уиски са до голяма степен различни. Невъзможно е да се каже, че шотландското уиски е по-вкусно от канадското уиски, всичко зависи от вкусовите предпочитания на този или на този човек. Тази напитка се произвежда от различни зърнени култури. Технологията на производство е доста сложна и включва няколко етапа на подготовка, а остаряването на готовата напитка е задължително най-малко 3 години.

История на появата на уиски

По това време не спирайте да обсъждате помежду си жителите на Шотландия и Ирландия, който е основател на уискито. Единственото нещо, което е известно със сигурност, рецептата на тази напитка е измислена в стените на манастира. Там започнаха да съществуват дестилаторите. Първоначално монасите правели уиски само за медицински цели. Когато рецептата напусна стените на манастира, производството на тази напитка започна да се занимава със селяни. Те го продадоха на цена. До 17-и век жителите на Ирландия и Шотландия активно произвеждат и консумират този алкохол не по-малко активно. И те използват всичко: от благородството до обикновените селяни. Стареенето на напитката не се наблюдава - то се използва веднага след дестилацията. За да увеличи крепостта си, той бил управляван няколко пъти. Мащабът на производството уплаши представителите на властта и скоро разстоянията до уискита бяха позволени само на благородството и благородството. Забрана на резултатите не дават, алкохолната напитка е произведена в същия мащаб, само вече под земята. Едва до началото на XIX век тази продукция е някак си легализирана. В същото време бяха определени високи данъци и производствени проценти за производството на напитката. Към днешна дата уискито е елитно напитка в много страни, не всеки може да си го позволи. Строго се поддържат всички технологични и производствени стандарти. Вкусът е различен за различните видове, за някои хора като уиски канадски, за някой ирландски и може би за американски или японски.

От какво и как уиски в Канада

Първоначално технологията на производство на канадско уиски не се различавала от ирландците, от малцовия ечемик в медните чаши. Сега за производството на канадска напитка се използват непрекъснато специални колони. И високите технологии се използват с помощта на дву- и триколонни апарати. В САЩ например се използват само едни колони.

Съгласно канадското законодателство този вид алкохол трябва да бъде забранен от зърно, отглеждано в Канада и на възраст най-малко три години в дъбови бъчви, които могат да бъдат нови или вече в употреба, обем не повече от 680 литра. И технологията на производство в законодателството не е регистрирана. Това може да бъде както дестилация в медни кубчета, така и колони с непрекъснато действие.

Първи етап: добавяне

Първият етап на приготвяне на напитка е добавката. Едно съединение се нарича кълняемост на зърно (ечемик, пшеница, царевица и т.н.). Това платно се обработва от специално обучени хора - производители на малц. Основното нещо тук е да не пропуснете главната точка, зърното трябва да избухне, но да не израства и да се храни със съдържанието на зърното. За да се спре процеса на покълване, семената се сушат в специални камери или в тавани под влиянието на слънчева светлина.
След това зърната се почистват и напояват. Средното накисване трае 3 дни. След като суровината е достатъчно импрегнирана с влага, тя отново се суши със специален барабан. Последната стъпка на етапа на добавяне е още едно сушене, но този път над топла торф. Много дегустатори на уиски смятат, че това е сушене на торф, което придава на уиски изключителен вкус.

Етап 2: подготовка на пивна мъст

В стая, наречена малцова къща, се подготвя необходимостта. Тук зърното отново се почиства от различни отпадъци с помощта на специален барабан. Животните се хранят с отпадъци след тази процедура. След това проверете за количеството влага и наличието на различни паразити, които могат да унищожат цялата бъдеща напитка. Ако всички проверки са завършени, започва последното почистване с помощта на специален екран. В почвената суровина трябва да се спазват определени пропорции. В противен случай, пивната мъст ще се окаже нестандартна - тя ще бъде или твърде рядко и бързо ще се скита, или ще се окаже твърде дебела, което значително ще забави подготовката и ще влоши качеството на напитката. Самият процес на ферментация се извършва в специален чугунен резервоар с капацитет около 15 тона. В тази вана има специални гребла, които от време на време смесват мъстта.

Етап трета: ферментация

За да се ферментира пивната мъст, се използват специални контейнери, които са изработени от висококачествена дървесина. Предимно е бор. Някои производители на нискокачествен алкохол използват ферментационни метални контейнери, които дават на напитката характерен метален вкус. В процеса на ферментация се добавят дрожди към пивната мъст. След началото на ферментацията този жълт кантарион вече се нарича "хляб". Тъй като образуването на алкохол брага спира скитане. През този период съществува голям риск от замърсяване на суровините с патогенни бактерии, след което процесът ще трябва да започне отново. Следователно, последният етап от ферментацията се наблюдава внимателно от специалисти.

Етап 4: дестилация

В процеса на отопление и изпаряване от варя, можете да получите елитен алкохол, но не веднага. От ферментационния резервоар, варенето се поставя в дестилационния апарат, по време на процеса на нагряване пара образува кондензат, който се влива в специален контейнер. След това течността от този контейнер отново се изпарява и се получава ароматен алкохол от около 80 градуса, но все още е далече от уиски.

Последният пети етап: експозиция

Доброто, качествено уиски трябва да се държи в дървена цев за най-малко три години. Алкохолът, получен след дестилацията, се разрежда с чиста вода до 65%, но не всички производители се придържат към тези стандарти. Някои спиртни напитки изобщо не се разреждат, което спестява много пространство в избите по време на узряването на напитката и значително влошава качеството му. Благодарение на остаряването на напитката в дървените бъчви, той придобива приятен златист цвят и лек плодов аромат.

След зреене алкохолната напитка се бутилира. Ако съдържанието на една цев влезе в бутилката, то това уиски се нарича единичен малц. Има и друг вид, смесен, когато съдържанието на няколко бъчви е предварително смесено в контейнера, и дори различно време на задържане и силни страни. Тук различните производители имат свои собствени технологии, които се пазят в тайна. На последния етап съдържанието се разрежда до сила от най-малко 40 градуса, бутилира и достига до крайния потребител.

Видове канадско уиски

Канадското уиски, както и в другите страни производителки, варира в класове. В Канада те са малко.

Уиски канадски видове има следното:

• Основно или основно уиски;
• Ароматно или ароматно уиски.

Първият клас канадско уиски се приготвя, като се използват зърнени храни в някои дестилатори. Състои се от ечемичен малц, царевица, но има и други възможности. Интересното е, че канадското качество на уискита достига 96% за крепостта.
Ароматизираният вид уиски, произвеждан в Канада, е по-мек в крепост от 65%.
Понятието "единично малцово уиски" въобще не съществува. Той никога не е бил произведен в Канада.

Популярни марки уиски в света

Ирландско уиски (марки от най-популярните сортове):

• Jameson Irish Whiskey е традиционната алкохолна напитка на Ирландия. Има аромат на диви цветя, с плодов вкус, много мек и лек. Експозицията е не по-малко от 3 години.
• Старият Бушмилс е единичен малц. Има лек приятен вкус, лесен за пиене, екстракт от 4 години.
• Tullamor Dew - мек и деликатен вкус, стареене за най-малко 7 години. Смята се за един от най-добрите в Ирландия.

Шотландско уиски (марки от най-популярните сортове):

• Longmorn - сладък аромат с аромат на праскова, на възраст 16 години.
• Glenfiddich е един малц с сладък аромат.
• Lagavulin е един малц от златисто-кехлибарен цвят, с експозиция не по-малко от 16 години. Има лек вкус на пипер.

Канадско уиски (марки от най-популярните сортове):

• Black Velvet - различава плодов букет от цитрусови плодове, грозде, круши, ябълки, дъбови талаш и мента.
• Канадски клуб - този сорт има издръжливост от поне 7 години и в същото време доста приятен послевкус.
• Не по-малко популярно канадско уиски Crown Royal е създадено в чест на пристигането на кралското семейство, има приятен аромат и сладък послевкус.

Американско уиски (марки от най-популярните сортове):

• Джим Бийм е бабън, базиран на царевица, остаряла в печени бъчви отвътре, което му придава специален вкус.
• Jack Daniel's - е направен на базата на царевица, ръж и ечемик, има лек вкус.
• Марк на производителя - Бурбон с вкусен ванилов вкус на възраст 8 години.
• Russell's - ръж, на възраст 6 години, има дълъг послевкус.

Японско уиски (марки от най-популярните сортове):

• Ямазаки - един малц, на възраст 12 години, има сух вкус.
• Hakushu - един малц, с добър стареене и сладък вкус, е идеален за жени.
• Йойчи е единичен малц, с мек вкус и красив кехлибарен оттенък.

Как да различаваме истинското уиски от фалшифициране

Как да различаваме това уиски от фалшива? На първо място, трябва да помните, че закупуването на елитни алкохолни напитки е по-добре в специализирани магазини и супермаркети. Подозрителните магазини с ниска цена вече би трябвало да поставят под съмнение качеството на продукта. След това внимателно проверете бутилката и етикета за повреди и съответствие с оригинала. Не забравяйте да проверите наличието на акцизни печати. Вие също трябва да се запознаете с композицията, Scotch, Irish или канадското уиски не трябва да съдържа:

• метанол;
• етанол;
• ароматизанти;
• бои;
• И друга химия.

След всички манипулации трябва да оцените цвета на алкохола в бутилката. Истинската напитка трябва да има златен оттенък. След разклащане на бутилката капките трябва бавно да текат по стените. Също така трябва да избягвате бутилки с облачна утайка и неразбираемо съдържание. Фалшивият алкохол може да причини сериозно отравяне до смъртоносен изход.