Ванилова есенция - как да се подготви и какво да се замени?

Най-типичната и най-популярния аромат, който се добавя към тестото е ванилия. Няколко капки етерични масла са в състояние да представи на кулинарните изкушения на необичайна миризма и вкус.

Думата "същността" е преведено от латински означава "същност", "вещество". В готвене, използването на храна същество е концентриран екстракт, който трябва да бъде разреден преди употреба с вода.

Vanilla е важна съставка в много сладки храни, включително бисквити, сладкиши, сладолед, сладкиши и шоколад. Тя се използва в ароматерапията - супозитории, кремове, соли, парфюми и тамян. Vanilla - е една от разновидностите на орхидеи. Нейната шушулка освобождава вещество, наречено ванилин. Най-ценни са ванилови зърна, отглеждани в Мадагаскар или остров Реюнион (известен преди като Bourbon) край бреговете на Южна Африка. Това е ванилия същност ще бъде най-добрият заместител на ванилия или шушулка.

Може би някои от вас ще бъдат изненадани, защото защо бихте използвали екстракт, ако има свежи ванилови шушулки? И отговорът на този човек, а другият не служи със същата цел. Пресни шушулки трябва да се потапят в течността (мляко, сметана, сироп и т.н.), за да се получи вкус, така че те могат да бъдат използвани само в тези рецепти, когато са налице съставки (сосове, сладолед или сметана). А ванилия същност е готов за употреба веднага, без накисване. Колкото повече, така че да се държи много по-дълги шушулки. Нейният първи измислил още ацтеките, както и че той е един от най-изисканите вкусове, които са незаменими в кухнята.

Ванилова есенция може да се направи у дома си на базата на алкохол или водка, и ванилия пръчки. Можете да използвате всеки ликьор или друга напитка, която съдържа най-малко 40% алкохол. Водката често се използва, защото на неутрален вкус, така че ароматът на ванилия се чува. В шушулката е по-добре да изберем гъвкав, но здрав. Подгответе тъмна бутилка. 100 мл водка трябва един ванилия пад, заедно разреза и нарязани на малки парчета. Можете да добавите 2-3 супени лъжици захар. Съдържанието на бутилките трябва да се разклаща от време на време. Колкото по-дълго може да устои на бутилката, толкова по-ароматно GET ванилова есенция. В идеалния случай, трябва да се получи екстракт от 8 седмици. Тази тинктура е подходящ за всички сладки тестени изделия - алкохол се изпарява, а ще има само миризмата на ванилия.

Освен това, ванилия същност перфектно запазва вкуса си в хладилника или на хладно и тъмно място, в отделен затворен контейнер на разстояние от други подправки и сосове.

Но какво да се прави, когато се подготвя тестото на тортата и е установено, че къщата е имало ванилия същност? Подизпълнител, както и дали тя може да бъде заменен? Отговорът на този въпрос е да, но с известна предпазливост.

Vanilla предлага простота и чистота на вкус, за разлика от други екстракти. Можете да го замени с други подправки като последна инстанция. Помислете, например, рецептата на сладкиши. Ако се готви лимонов пай, екстракт от бадем ще бъде подходящ заместител. Той не е неутрален, ванилия, и вкус ще бъде различен, но замяната ще бъде успешен. Както адекватен заместител на същността става кленов сироп, ванилия шушулка или ракия. Все пак трябва да се отбележи, че в допълнение към подмяна на ванилията, ще се промени рецептата и крайния аромат и вкус на продукта.

Ако използвате кленов сироп вместо ванилия същност, да вземе съотношението на 12:59. Ако сте с помощта на ванилия боб, да вземе половин супена лъжица на всеки екстракт. Ако сменяте ванилия алкохол - ракия или ликьор - уверете се, че заместникът не се конкурира с останалите съставки на рецептата. Да не се използва повече алкохол, отколкото бихте могли да използвате ванилия.

Не е в света, уникално и универсално миризма, която се използва за кулинарни цели, различни от ванилия. И няма по-лесен начин да използвате тази екзотична аромат и достъпни, отколкото под формата на есенции.