Вино предлагане. Какво е различен от водка с хляб вино? Хляб вино у дома

Много съвременни руски, и най-вече чужденци, думата "Polugar" Нищо не казва. Ето защо името на тази възродена някои напитка приема като ход на пазара, тъй като на всеки шест месеца по рафтовете има някакви нови духове. В действителност Polugar - забравен предшественик на руски алкохол, не е нищо друго, освен зърно вино, които произвеждат стомана много по-рано, отколкото познатото водката в Русия.

Малко история

Водка - смес от алкохол и пречистена вода. В Русия, тя се появява само в края на деветнадесети век. Какво яде по-рано в Русия? Виното е от основните зърнени духовете. Те го получили от конвенционалните казани, тъй като, наистина, все още прави целия свят. Разликата само в суровината.

Всеки кара питие от това, което е богат. Във Франция, Италия, Испания, това грозде в Германия често се използва пшеница в Англия - ечемик. Русия винаги е била богата на ръж, и това я прави хляб вино. Производственият процес малко по-различен от традиционния варенето, или производството на "дъб крепостната" уиски в Шотландия. Ако смятате, че първото споменаване, на уискито Scotch вече е било в 1494. Игумен на крал Джеймс изпрати искане до определени ечемик за производство на спиртни питиета, след това тя се нарича "водата на живота" - "жива и мъртва вода".

В Русия, първите духовете, споменати в книгата Matveya Mihovskogo полюс през 1517. Той описва, че московските жители, надминавайки мед и зърнените храни, които се произвеждат "изгаряне на течни", която ги стопля в тежките студове. Rusichi се нарича тази течност хляб вино (поради метода на получаване).

Какво се нарича водка?

Водката наречена пречиства в няколко стъпки вино предлагане, към които са добавени различни подправки и билки. От сегашната гледна точка, това е - тинктура. Имаше няколко от неговите разновидности.

Понякога водката е и без добавки, просто дестилирано вино, пречистват в водка куб. Тази напитка е много скъпо, пиеше само заможни хора знаят хляб вино. Водката е само 5% от алкохолните напитки в страната. Процесите на дестилиране на водка и вино vydelyvaniya докато друг данък, налаган, беше две напълно различни процеси.

Само през 1936 г. е водката в Русия има различен състав. Тя се превърна в обичайната смес от отстранени алкохол с пречистена вода. На етикета "водка" бутилките с 40% алкохол започва избиване.

Хляб вино - Polugar

Дълго време Polugar беше в Русия най-високо качество и най-популярната алкохолна напитка. Виното е доста силна - 38,5%, има уникален вкус на ръж. До 1895 Polugar счита за символ на качеството на алкохолните напитки, тъй като неговата сила е строго контролирано.

Николай I указ дори е издаден през 1842 г., според което Polugar проверява по специален начин, който е от отгряване. Как се случи това? Средна зърно вино може да бъде на всяка крепост от 38 до 50 градуса, Polugar е строго проведе 38,5%. Докато все още не е Спиртомери.

Регулирани процедури са както следва: вино се излива в мед otzhigatelnitsu и запалва по специална технология. Polugar трябваше да изгори точно наполовина. Оттам идва и името на това - polugarnoe вино. Bloodshot две "stklyanki" фалира и слеят в един "stklyanku". Това беше в норма. По-късно, когато Спиртомери, успели да разберете колко градуса Polugar обърна 38-39, а не 40.

Къде е 40 градуса?

Много от тях са убедени, че Менделеев започнали да отглеждат алкохол до точката на четиридесет градуса. В действителност, това нововъведение е въвела на министъра на финансите по времето Reitern. Това беше направено, за да се улесни работата на длъжностните лица. След въвеждането през 1863 г. на акциза те болезнено оттеглена количество, като се умножи с 38 на министъра нареди на броя на хляб винени замък от 40 градуса. Тогава вече се използва Спиртомери и технологии на "прегаряне" е станала без значение.

През 1895 г. в Русия, след въвеждането на държавен монопол върху етилов алкохол отстранена, производството Polugar беше забранен. Той започва да произвежда водка. Постепенно хляб вино рецепта е забравен и едва наскоро започна да предлага на руския пазар тази уникална древна напитка.

видове Polugar

Първоначално модерен руския пазар получил само три Polugar: малц, пшеница и ръж. Сега в производството стартира нови сортове "чесън черен пипер", "ръжено-пшеничен", "мед-пипер". Тези нови напитки по-евтино, тъй като тя не минава филтриране яйчен белтък. те са лесно достъпни за масите. Класически Polugar е много по-скъпо и нови версии трябва да се оправи за първи познат.

Какво е различен от водка Polugar

Водката се приема чист алкохол, който е направен в колоните за дестилация. Химически, това е абсолютно чисти, да няма допълнителни аромати и вкусове. За да направите Polugar ползване вино предлагане. Традиционен дестилация не отнема вкуса на суровината. Polugar има наситен, ярък аромат на хляб. Вкусът на напитката с нищо несравним. До известна степен това може да се сравни само с шотландско уиски. Пиян Polugar не като водка. Ако водка е най-добре да се пие на един дъх, тогава ще трябва да се опита Polugar малки глътки, така че можете да получите по-добра чувстват светъл, уникален вкус и аромат на напитката.

Хляб вино рецепта. Основните етапи

За да се подготви Polugar нуждае от ръж дестилат. За Braga вземат селективен ръж, грубо това се смила и се изсипва чиста изворна вода. Водата не се нуждае от допълнително филтриране.

След домашно приготвена бира е узрял, той ще бъде готов за дестилация, трябва да се създаде специална медна дестилация кубчета. Поддържане технология brazhny дестилирана напитка, ако е необходимо, на няколко етапа. След Polugar пречиства бреза въглен или белтъка. Резултатът трябва да бъде ясна силна алкохолна напитка.

Получената Polugar няма нищо общо със съвременните водката. Няма нужда да се силно охлажда при стайна температура, има по-добър вкус хляб.

Polugar брашно

рецепта вина хляб (Polugar) включва следните компоненти:

• 2 кг брашно;
• 8 л вода;
• 100 г мая;
• 100 г захар.

1. Ръж или пшенично брашно са добре разтваря в топла вода. Разбърква се добре да се избегне образуването на бучки, и получаване на течен хомогенна маса. Загрява се получената маса (стартер) на слаб огън и се вари в продължение на един час, като се разбърква непрекъснато, температурата не трябва да надвишава 70 градуса. Жълт постепенно да придобие светлокафяв цвят.
2. Сваля се от огъня, оставя се да изстине до стайна температура квас. Добавете необходимото количество мая и захар, разбърква се добре и се оставя да ферментира.
3. Три дни по-късно, на четвъртия, може да надмине готов Брага. Утайката е по-добре да се слеят, но ако последвано от дестилация се повтаря, че е възможно да се и се оставя.
4. Ако стриктно спазва рецептата, резултатът след първата дестилация имаме два много силни литра контрабанден алкохол. Необходимо е да се разрежда 1: 1 с вода и се управлява втори път на дестилатора.
5. За да получите най-доброто питие, можете да направите и трета дестилация. Пречистването проведе, използвайки яйчен белтък или въглен. Някои използват конвенционален активен въглен от аптечката.
6. Така получената зърно виното у дома (Polugar) има сила на от 42 до 45 градуса. С всичко, което се пие може да се пие, той има лек вкус на хляб. Като начало руски празник препоръчва месо, рибни ястия, разнообразие от кисели краставички.

Хляб вино без мая (лунна светлина)

В Русия, тя отдавна е популярен спиртно питие изготвен въз основа на ръж, пшеница, овес и ечемик с добавянето на диви дрожди. Сега местните безалкохолни напитки вече не се ползва от подобна широка популярност, но и за тези, които обичат своя собствена естествен продукт, тази рецепта ще дойде по-удобно.

Хляб отвара има отличителен вкус, което не е присъщо на други подобни напитки. Той има по-слабо забележими вкус на зърно, е необходимо да се пие охладени, крепостни минималните 32 градуса. Ако се разтваря ръж, вкуса на водка е наситена, а тръпчив, напитка, получена от мека пшеница квас суровина. Един класически напитки се предоставя, за да добавите допълнителна подправка (канела, анасон и други).

етапи на готвене

Ние растем дива мая. 4 кг пшеница Изплакнете в течаща вода, запълни равномерно в двадесет и пет литра контейнер. Налейте чиста вода до 2 см. Добавете 800 грама захар и разбъркайте добре. Оставете на тъмно в продължение на 5 дни. Чувство кисел мирис ще осъзнаете, че маята готов.

Получаване на сироп. В топла вода (15 литра), разбърква се 3 кг захар. Налейте сиропа в контейнер с пшеница. Покрийте плътно с капак. Оставете да ферментира в продължение на 6 дни. Температурата трябва да се проведе от 22 до 28 градуса.

Дестилация. Брага внимателно източване утайката-безплатно. Изпреваря от лунна светлина. Трябва да получите 3 литра квас. неговата сила достига 79 градуса. По-добре е да се разреди напитка чиста вода до 45-50 градуса.

Почистване. За почистване на напитка от фузелово масла , използвани манган. Добавете няколко кристали в бутилката. Няколко дни по-късно в долната част ще паднат черни люспи. След това е необходимо, за да филтрирате водката. Поене да поставите няколко слоя от тензух, се прокарва вълната, прахообразното въглища. На най-горният слой трябва да се налива 1 чаена лъжичка сода за хляб и захар. Една малка струйка прескачане на напитката през фунията. Сменете филтъра след всеки три литра. За вкус се е подобрило, филтрираната водката трябва да настояват 3-5 дни.