Гъба за готвене: ливадни гъби

Името идва от мед челядинка негово местонахождение - тези гъби искали да се заселят на penechki, стволовете на дърветата. Въпреки това, за разлика от колегите им ливада гъби растат в горските поляни, ливади. Много често те се намира, дори и в улиците на селото, в градини. Тези гъбички са различни от другите видове фини шапка, достигащи размерите на 3-7 см.

Поляни гъби принадлежат към четвърти категорията на гъбички. Те са варени, пържени, задушени, осолени или мариновани, zasushivat. Това мирише на миризмата на карамфил, защото ястия, приготвени с тяхното използване, много ароматен. Много често от студ през зимата и по време на поста си от руските маси в непосредствена близост до варени картофи са ястия, които са мариновани гъби ливадни.

Рецептата на подготовка е много проста. За мариноване един килограм предварително преварена мед челядинка на чаша вода, ще трябва 9% оцет (около 30-35 мл), 3-4 скилидки и същите пипер, половината супени лъжици едра сол, една супена лъжица захар. Гъби са поставени в стерилизирани буркани и се изсипва гореща марината, която може да бъде приготвена и обтегнати след готвене гъби бульон. За да се предотврати развитието на ботулизъм добрите банки с гъби задушени близо капак найлон.

Най-важното нещо, когато готвене гъби - не забравяйте, че гъбите изискват задължително готвене, не веднъж, а два води. Здравословни проблеми може да се случи, ако не сте се използват в готварството гъби поляна гъби рецепта.

Как да готвя гъби? Свежо получени гъби, които не са повече от два дни, варени от 40 до 60 минути. На първо място, им се излива гореща вода и се загрява до получаване на пяна. След това бульонът се отделя, промива се и гъбички вече излива студена солена вода. Замразени ливадни гъби се приготвят по същия начин, но времето за готвене ще се намали до половин час. Основният признак на готовност гъби - те започват да се заселят в дъното на тигана. Между другото, някои домакини се накисват преди готвене гъби в леко подсолена вода с прибавяне на лимонена киселина. Тогава гъби "бягат" всички червеи и буболечки, които са преминали незабелязано по време на почистването.

Варени гъби се добавят към различни сосове, зърнени култури, които се използват в супи. В този случай, бульон действа като "втора" вода, в която варени гъби. Но всички тези вкусни гъби са, ако те се пържат с лук. Достатъчно пържене 500-600 грама мед челядинка, 150 мл сметана, лук, сол и черен пипер на вкус. Загрейте тиган растително масло и се пържат на нарязан semirings лука до златисто кафяво. Сготвените гъби хвърля в гевгир да се отцеди излишната влага. Някой по-малък, някой нарязани гъби на половина, някой им изцяло използва - всичко е въпрос на вкус. Фрай гъби поляната трябва да изпълните, изпаряване на течността, докато не започне да се покрива с коричка. Необходимо е да ги разбърква, не позволява да изгори - след изпаряването на влага присъства такъв риск. Когато гъбите са почти готови, добавете го към пържен лук преди това и да държат на тиган за около две минути. След това изсипете заквасена сметана и ги измъчваше няколко минути под капак. В зависимост от това какъв вид гъби предпочитате консистенция, регулиран време копнеж. Ако искате те да бъдат в течна сос - само на 5-7 минути, ако искате гъста маса - трябва да се изпари излишната влага.

Бон апети!