Действителният въпрос: колко можете да съхранявате месо във фризера?

Всяка опитна домакиня има свои собствени тайни за това колко месо може да се съхранява във фризера, но новодошлите, които са срещнали този проблем за пръв път, обикновено трябва да запомнят съществуващите правила. Срокът на годност на месните продукти по време на замразяването зависи не само от вида им (говеждо месо, птиче месо или свинско месо), но и от предварителната подготовка и рязане на суровини, формата и размера на парчето, опаковката му, максималната температура на камерата и много други фактори.

Най-популярните видове месни продукти

Най-популярните видове месо днес са месото от говеждо и свинско, агнешко, заешко и ярешко месо, както и птици - пилета, пуйки, патици и гъски. В допълнение, не по-малко популярни сред потребителите са карантията: бъбреци, черен дроб и сърце. Най-богатият източник на аминокиселини и други хранителни вещества за организма поради неправилно съхранение във фризера може да доведе до инфекция с чревна инфекция. В промишлени фризери труповете на животни се съхраняват в продължение на десетилетия, но у дома отговорът на въпроса колко месо може да се съхранява във фризера зависи не само от вида месен продукт, но и от техническите характеристики на камерата (най-ниската възможна температура), условията за поддържане на студа Тъй като дългосрочните прекъсвания на електрозахранването (повече от три до десет часа) значително намаляват срока на годност на продукта и намаляват вкуса му.

Как да подготвим правилно месото за замразяване

Основната грешка на неопитни готвачи е да поставят във фризерното отделение цялото парче говеждо или свинско, закупено ден преди това. Ако впоследствие трябва да бъде размразен и отново подложен на замръзване, месото е лишено от витамини и ценни вещества, а хранителните влакна стават по-твърди или хлабави, придобиват неприятна миризма. Фризер за четири до пет часа е по-добре да се освободи от други съхранявани деликатеси или поне да се подготви достатъчно място за нови опаковки, включително максималната отрицателна температура (минус 18-24 градуса).

Месото се сортира в странични продукти и части от мускулна тъкан, като отрязва мастни влакна на повърхността. Дължината на колко месо може да се съхранява във фризера може да бъде различна поради размера на парчетата, така че продуктът трябва предварително да бъде разделен на части. Всеки от тях в размер трябва да съответства на една готвене в бъдеще. Това ще ви позволи да използвате правилното количество протеинов продукт, без това да влоши качеството и органолептичните характеристики на другите парчета. Ако месото не е подложено на измиване преди замразяване, срокът на годност ще се увеличи значително. Всяка от парчетата трябва да бъде добре напоена от всякаква влага, обвита в хартия (фолио за храни или фолио) и след това поставена в контейнер или торбичка с щипка, от която е необходимо да се премахне въздухът. Вътре в опаковката можете да поставите стикер с датата на замразяване на продукта, който допълнително ще контролира периода на съхранение.

За подготовката и съхранението на силовото месо

Масата на натрошеното месо се изважда най-удобно с ролка в целофана торба и се разделя на квадратчета (300-350 грама), като всяка от тях е разположена между ръбовете на дъската за рязане. Такава брикета лесно се сгъва (възможно е да се постави хартия между слоевете) и не се поемат повече пространство във фризера. В бъдеще броят на компактните плочи за приготвяне на сочни котлети лесно се регулира. По препоръка на опитни кулинарни специалисти, периодът от време, до който е възможно да се съхранява месо във фризера под формата на мляно месо, е не повече от три до четири месеца.

За птицата

Месото от пиле или пуйка под формата на цели трупове може да се съхранява замразено за не повече от 9-12 месеца и този ценен продукт се съхранява на парчета не повече от осем или девет. Въпреки това, ако тя не е била държана в съвременна камера с дълбоко замразяване (минус 20-24 градуса), дори птическото тяло след 6-8 месеца може да придобие неприятен послевкус на стари влакна. Тайната на колко месо може да се съхранява във фризера (от водолюбиви птици - гъска или патица), опитните домакини смятат период от 8-12 месеца. Но повечето от тях са склонни към факта, че след половин година труповете (и парчетата) от гъши или патица имат неприятен вкус и мирис, които не могат да бъдат елиминирани от някакви подправки.

За говеждо, свинско и агнешко

Маркирани порции парчета от тези видове месо, запечатани в целофан, ако фризерът е оборудван с режим "бързо замразяване", могат да се съхраняват различно време: говеждо месо - не повече от 10, агнешко - 6, свинско месо - 8 месеца. Чистата мазнина или достатъчно месни парчета месо могат да се съхраняват в клетката за не повече от четири месеца. След като научим колко замразено месо може да се съхранява във фризера, трябва да се помни, че температурата, при която е била охладена, трябва да бъде постоянна, без да се понижава или изгрява. Само в този случай можете да получите вкусно и здраво говеждо, агнешко или свинско месо за кулинарните си шедьоври. Ако режимът "бързо замразяване" не е предвиден в хладилника, то всеки тип месо трябва да се съхранява при температура не по-висока от минус 18 градуса.

Допълнителни опитни съвети

Като се има предвид въпроса колко сурово месо може да се съхранява във фризера, е необходимо да се вземе предвид, че всички препоръчвани условия са по-добре да се намалят, изваждайки от тях един месец. В търговските вериги или в магазините за месо времето за доставка и времето, прекарано на дисплея, не са посочени, затова е трудно да се изчисли точният период на съхранение на месото за купувача. Също така опитни домакини напомнят, че при съвместно поставяне на масло, зеленчуци и други продукти във фризера с месни брикети трябва да съкратите техния срок на годност, за да приготвите вкусни ястия. За месото не се абсорбират чуждестранни миризми, по-добре е да го увиете в две пластмасови торбички, като ги свържете или плътно ги запечатвате. Гурметите обичат да поръчват мамут в ресторантите, колко години можете да съхранявате месо във фризера? Всъщност тайната на нейната полезност е, че труповете на животните, които са останали векове наред във вечно замръзналите никога не са били размразени, са били в постоянна отрицателна температура, която е почти невъзможна у дома. Има примери, при които хората са използвали месо след три години съхранение във фризера, но рискът от такива ястия е твърде голям и техният вкус е съмнителен. Замръзвайте и варени парчета домашни птици, които се съхраняват в бульон или сос за не повече от шест месеца и без течност - не повече от четири месеца. Готови ястия от мляно месо (кюфтета, котлети) могат да се намират във фризера до три месеца, пържоли - до девет, и наденички или варени карантия - не повече от 60 дни. Много кулинарни специалисти са скептични относно това преживяване, предпочитайки да съхраняват продуктите сурови и да ги готвят според нуждите си.