Какво е бакпулвер, какво може да се замени и как да се готви у дома?

Повечето от съвременните печене се приготвят от тесто без тесто. Но какво го прави толкова порьозен и проветрив? Това са двете основни тайни на всяка чаша - добре умряла яйца и наличието на бакпулвер.

Първоначално се използва през 19-ти век. Но първият патент за неговото производство е получен само през 1903 г. от фармацевта August Otker, основателят на известната марка "Dr. Oetker". Въпреки това, някои хора все още трябва да прочетат рецептата, което е въпросът какво е прах за печене и как може да бъде заменен.

Според класическата рецепта за нейното производство, лимонената киселина, содата и оризовото брашно се смесват . При влизане в тестото бакпулверът (това е второто име на бакпулвера) започва да взаимодейства с течните компоненти, което води до отделянето на въглероден диоксид. Благодарение на него тестото се оказва великолепно. Основното е незабавното поставяне на матрицата или печенето с печене във фурната, тъй като ако реакцията е напълно завършена, желаният ефект няма да бъде постигнат. Ето защо се препоръчва първо да добавите дезинтегранта към брашното и след това към самата тесто. Ако брашното се добави на порции, прахът се смесва в последната част.

Но дори и да знаете какво е прах за печене, може да сте в такава ситуация, че ще трябва да бъде заменена. Най-често се препоръчва да се замени с обикновена сода. Ако тестото се приготвя със заквасена сметана, кефир или друго кисело мляко, то може да се добави директно към тестото само чрез намаляване на количеството 2 пъти. За маслената бисквита или сладкиша содата трябва да се изгаси, обикновено с оцет или лимонов сок. Само ако тези правила се спазват в крайния продукт няма да има характерен вкус на сода.

Но можете да готвите прах за печене у дома. За да направите това, разбъркайте 3 супени лъжици лимонена киселина, 12 части лъжици брашно и 5 части супени лъжици сода за хляб. От това количество ще бъдат около 200 g готов прах за печене. Това количество е достатъчно за 10 кг пшенично брашно. Само за готвене използвайте абсолютно сух буркан и лъжица, за да сте сигурни, че компонентите не реагират рано.

След като бакпулверът е готов, е много важно да го съхранявате правилно. В противен случай, какво е печене прах прави с тестото, че тя става буйна, може да никога не разберете. Производителите обикновено препоръчват неизползваната част да се съхранява в запечатан контейнер на тъмно хладно място. При никакви обстоятелства влагата няма да влезе в праха, в противен случай ще започне окислителната реакция. Също така опитните сладкари препоръчват да се смесят всички компоненти на домашно приготвената бакпулвер точно преди употреба. Обикновено те добавят всички необходими компоненти на слоеве: сода, брашно, киселина, брашно и се разбърква чрез разклащане, така че сухата смес да се разпредели равномерно.

Знаейки какво е бакпулвер, не само го приготвяте сами вкъщи, но е лесно да се намери на рафтовете на всеки магазин. Вярно е, че често се продава под други търговски наименования - бакпулвер или бакпулвер. Също така, така че не е нужно да познавате какво е бакпулвер, можете да видите снимката на опаковката в началото на тази статия.