Какво може да се замени бакпулвера: алтернативни методи за производство на пищна тест

Защо и как тестото по време на печене се превръща в сладък въздух кифла, приятен нежен аромат и мека текстура? Цялата работа се оказва магически въздушни мехурчета, благодарение на които сладкарски стават много светлина и порести. Това, което трябва да присъства в печене малки "балони"? Само не забравяйте да добавите в тестото при смесване бакпулвера и успех е гарантиран! И ако бакпулвер може да бъде заменен от дрожди или други специални смеси? Отговорът на този и други въпроси можете да намерите в тази статия.

Как и какво може да се замени бакпулвера? Начало готвене прах

При липса на този компонент могат да бъдат използвани и други съединения с подобни свойства. Как и какво може да се замени бакпулвера? Нека първо да разберем тайната действието на бакпулвер. В състава му, е съвсем проста. Магически суха смес се състои от три компонента: сода, киселина (в техните внос прахове обикновено присъства няколко вида) и общата пшенично брашно. При смесване на тестото в мокро състояние те се събират в реакцията, въглероден двуокис е освободен. В резултат на насищане се случи, например, маса Pirozhkova формира въздушни мехурчета.

Опитайте се да се готви у дома, подобна смес. За части са равни едно саше стек-дезинтегрант смес 1 чаена лъжичка непълна пресято брашно, ½ ч.л. суха сода за хляб и ¼ чаена лъжичка от обикновените кристално лимонена киселина. Задължително изискване - използването на всички компоненти в суха форма, или реакция балон ще се случи преди време.

За буйни печене време на всички етапи на работата и начина, по който може да замести бакпулвера? Различни варианти "ефервесцентни смеси"

Друг начин да се подготви домашно бакпулвер е т.нар закаляване сода. С какво може да се смесва? Използвайте течност кисела среда. Най-често в ролята на "поп" действа оцет, варени в конвенционални пропорции. 9% CIs подходящи разтвори готови за употреба или възстановена същество вода (приготвен непосредствено преди месене). За да направите това, да вземе 1 ч.л. оцетна киселина и 20 TSP студена преварена вода. Полученият разтвор е в концентрация от 6% етил оцет и може да се използва за смесване с сода.

Друга възможна киселина е изглед пресен лимонов сок. Глуха винаги се извършва в края на тесто. За тази цел, например, без да се плъзга 1 ч.л. сода се поставят в блюдо, се налива 1 супена лъжица обикновен оцет или същото количество лимонов сок. Пенообразуване маса веднага влиза в тестото в последния етап от неговото замесване да се запази колкото е възможно повече въздушност и лекота.

Какво може да се замени бакпулвера: използването на мая

При липса на бакпулвер много домакини са често напълно се променят рецептата. Какво става, ако не е бакпулвер? Какво може да го и в какво количество се замени? сухо или мокро мая може да се използва за запълване на масата на въздуха се меси. Първият от тях е много по-удобно да се използва. Те действат бързо, много практичен за използване. Обикновено те се смесват предварително с малко количество брашно и след това въведени в тестото. Друг вариант е да се използват - накисване в течност съгласно рецептата (вода, мляко или кисело мляко) за известно време за набъбване. Wet мая под формата на брикети не е толкова лесно. На първо място, това е трудно да се определи точно правилното тегло. На второ място, то значително ще увеличи времето за готвене на печене. Въпреки всички недостатъци при подмяната бакпулвер мая, има едно голямо предимство - месят тестото се оказва необичайно просторни, и готови продукти - буйни и вкусни!