Как да се готви тестото за баници със суха мая? Как да направиш пържен хляб с мая?

Главата ми се върти от изобилието на рецепти, които показват как да се готви пайове с мая. Във фурната, в тиган, oparnoe тесто и бърз, масло, прясна вода ... В тази връзка, подготовката на пълнене и формиращи банички себе си изглежда да има десетата делото. Много начинаещите готвачи, като четат предупрежденията, изключения от правилата, както и други откаже от тестото за месене мая. Въпреки това, този въображаем трудност. Умения идва с опита, и торти, което наистина ще получат. Основното нещо е да се направят всички инструкции и да не пренебрегва съветите, без значение колко малки и незначителни да изглеждат на вас.

Прясна мая тесто

Основният "фокус" на този тест е неговата значително увеличаване на обема. Това се дължи на жизнената дейност на бактериите хляб мая. За култура се чувства добре и активно плодове, той трябва да се създадат оптимални температурни условия. Така че не се скептични относно изискванията за защита срещу проекти отвара, дръжте го на топло, но не горещо място. Можете да направите Pyrozhkov тесто върху сурова мая. В този случай, най-вече стик запълване на необходимото количество топла вода или мляко и се разбърква до разтваряне на дрождите. Температурата на течността трябва да бъде 37-38 ° С Ако тя е по-студено, бактериите няма да се размножават, а ако горещо - умират от вряща цялата колония.

суха мая

Много новак любовница емисия недоверие на суха мая. Е, как ще умножи тази безжизнена, без прах? Оказва се, бактериите лесно заспиване, и от време на подкрепяща среда, а след това да се върне към живота. Така че не се страхувайте да използвате суха мая за печене. Тестото за пайове, да ги замеси излиза точно по същия начин, както и пресни продукти. Не само това: пакетчета с прах се наричат бързото мая. В края на краищата, те не трябва да бъдат накиснати в мляко или вода. Достатъчно е да ги смесва с брашното и продължи да действа в съответствие с изискванията на рецептата. Но ако искате, прахът може да се разтваря в топла вода. С цялото ми уважение към вътрешен продукт все още е по-добре да се използват турски суха мая. Има добра френска марка "Саф". Бактериална култура те наистина живеят. А чанта, която се казва "Саф време" ще ви позволи да извайвам торти веднага след първото издигане на тестото.

Opara

Тестото за пайове (суха или прясна мая) се меси по два начина. Първият от тях се нарича oparnym. Този метод се използва основно за сладко тесто-печене. Като част от кифлички, ракита, Challah, торти и сладкиши с пълнеж от плодове с яйца и захар - продукти, които не са благоприятни за отглеждане на тестото, готвачи използват за приготвяне на кафе. Това е течна смес от дрожди, топло мляко (може да го замени с вода, кисело мляко или кисело мляко) и половин доза от брашно. Тестото трябва да се оставя да ферментира на топло място. Само когато мехурчета започват да се появяват на активната повърхност на тестото в варя добавете останалите съставки. Напълнете брашното внимателно. Тестото не трябва да се рони и еластична, мека, силно увеличение на обема. Когато печете продукти се образуват вътре големи въздушни мехурчета. Такива кифли и сладкиши, получени закръглен висока.

метод bezoparnym

Той се използва за печене на кифли, палачинки, руски палачинки, пица, сладкиши, както и тези продукти, които са пържени в масло, като понички. Прав тесто за пайове със суха или прясна мая се смесва бързо. Можете просто да се смесват всички съставки, добавяйки, пълен хранене част. Само трябва да изчакате тестото да се покачва, а след това под формата на продукта. Между другото, обърнете внимание, че за чубрица печене (месни пайове, зеле или картофи), количеството на захар трябва да се намали наполовина. Все пак, това разделение на кифла и бързо направо тесто е доста произволно. Със същия успех, че е възможно да се пекат вкусни сладкиши, кифли, които не са, но съдържа в състава си яйца. Така че те не се "бие" тестото, трябва първо да ги разтрийте със сол и захар, и след това се смесва с вода или мляко.

Как да се подготвите bezoparnym тесто с мая

Както вероятно сте разбрали, че това е най-лесният начин да се смесват основата за пайове. На първо място, пресяват брашно (500-600 г). Човек би си помислил, защо? Тази проста техника raspushivaet брашно, разбива малки бучки си, което прави по-лесно тестото се меси. Ами преди време трябва да заведем четири супени лъжици масло или маргарин, докато много мека, но не и течност. Животински мазнини може да бъде заменен със същото количество от зеленчуци. Добре е за тези цели да се използват рафинирано слънчогледово или зехтин. Отделно от това, обтриване на яйце с щипка сол и една или две лъжици захар. За сладки продукти, увеличаване на количеството до половин чаша. 20-30 грама на дрожди разтваря в чаша с топла вода или мляко. Разбърква течността и яйцето. Pyrozhkov тесто върху суха мая в този момент е различно само в тази половината от стандартната торба, се смесва с брашното. На следващо място, свържете яйчената смес, млякото и брашното.

тесто

Разхлаби изсипете брашното слайда, изсипете отгоре на течното яйце. Замесете тесто на ръка директно в купата. Когато стане повече или по-хомогенна, изсипете четири супени лъжици растително или омекотена масло или маргарин. Замесете отново. Pyrozhkov сладкарница бързо мая постепенно стават по-еластични. След това можем да сложим кок от купата върху набрашнена дъска. Натиснете надолу ръце тестото не трябва да бъде по-малко от една четвърт от един час. През това време тя трябва да престане да се придържаме към пръстите на ръцете. Ако това не стане, добавете малко брашно. След това сложете хляба в голяма купа и се покрива с влажна кърпа. Сега трябва да се даде на мая бактериите време, за да се размножават, което води до обема на нашия тест се очаква да нарасне най-малко два пъти.

Какво е най-топлото място?

Време е за повишаване на тестото може да варира от един час до два. Това зависи от свежестта на маята от другите съставки. Въпреки това, което е предпоставка за повишаване Кваша е топло и не чернови. Това, както и, лека точка все пак е много трудности. Не е достатъчно да се сложи купа с koloboks на ръба на запалена печка или в близост до батерията. В този случай, затоплянето е само едната страна на теста, а циркулацията на въздуха ще създаде най-нежелан проект. Можете да настроите купата в батерията или печката, но след това трябва да го покрива с капак и от време на време, за да я превърне в радиация огнище от другата страна. В идеалния случай, тестото за баници със суха мая е много подходяща и за малко по-горещо, но изключена фурна. Можете да се потопите леко купата в голяма саксия, пълна с топла вода. Както се охлажда, което трябва да се изсипва вряща вода.

Re-месене

Двукратно увеличение на обема леко ударил тесто и го даде време да ставам все още. В резултат на това на масата трябва да бъде повече от оригиналния кок в три или четири пъти. След това можете да го разточете на набрашнена дъска. Пържени сладкиши с мая поставят в пържене веднага след напълване с пълнеж и формиране продукти. Но ако вашата цел е да ги печете във фурната, да им даде малко по-дълго (15-20 минути), за да легне върху хартия за печене. Така торти ще се повишат още малко, да стане пухкава и светлина.

Oparnoe тесто за пайове с суха мая

Първо в топла вода или мляко разтваряне на праха или прясна мая и захар. Брашно sypem така, че масата е превърнал заквасена сметана консистенция. Ние го пресее през сито. Opara поставете на топло място за половин час. През това време тя се издига, тя трябва да избледняват, и "бръчки" ще отидат на повърхността си. Мъста добавете пудра захар с яйцата и останалата част от брашното. В края ще се въведе масло или растителна мазнина. Както и в bezoparnym начин mesim тестото на ръка, ако е необходимо podsypaya брашно. Ние поставяме на топло място да дойде. В действителност, по-нататъшното акт по същия начин, както в случая на прав тестото.

печене

Pyrozhkov тесто, суха мая или прясно - не е важно, се пече в пещ газ при 180 ° С Към продукта не пресъхват, трябва да се постави под резервоара за печене (като тиган) с гореща вода. Румен пайове излязат, ако преди да се гмурнете в пещта на грес с разбитото яйце. Времето за готвене зависи от свойствата на фурната, както и размери на продуктите. Ако сте малки пайове, достатъчни за 10-15 минути, но големите пайове или пай изискват по-дълги периоди от време - до един час. Ако сте - собственик на истински руски печка, температурния режим трябва да бъде доведена до 200-220 ° C.

Така че можете да се насладите по-дълго пресни продукти, трябва да поеме отговорност за фаза, когато вече сте обърка печене на сладкиши от фурната. Oparnoe и сладкарски изделия има тенденция да се втвърдява бързо. Може да попречи на този прост трик. Мазнините повърхностни банички масло, топла вода или чай. Сгънете тестото в съда, то се покрива с кърпа или плат. Ако не го направите, всички от течността в продукта ще излезе от тях с пара. Банички ще се свие, тестото не се движи свободно. Ако искате вашите печени изделия не са коравосърдечни за една седмица, а не да се сложи кифла. Ето списък на съставките за постно тесто. Стандартният (11 г) торба суха мая "Saf" трябва шест или седем чаши брашно, две чаши вода, около 8 супени лъжици на рафинирано слънчогледово масло и два или три щипки сол. За зърнени бактерии са живи, изсипва прахът трябва да се нагрява и захар вода. След един час, прекарано на топло място, пяната се появява на повърхността на тестото. Това е знак, че е време да се добави масло, сол и половината от брашното. Постепенно се налива месят, докато гладко тесто. След двойни obminaniya образуване банички.