Как да се готви чили сос у дома: рецепти

Днес, различните сортове чушки се отглеждат в много топли страни. Повечето сортове, общото име "чили", има ясно изразен пикантен вкус. Името се използва не само за зеленчуците, но и да се готови сосове, базирани на нея. Купете подправка може да бъде в почти всеки магазин за хранителни стоки. Но това не е твърде трудно да се готви чили сос в домашни условия. Предлагаме огромен брой рецепти позволява на всеки да избере ястие на вкус. Помислете за някои популярни и лесни за изпълнение методи за получаване.

Какво е сос чили?

Обикновено, в сърцето на чили сос - смес от зеленчуци. Често, структурата включва доматено пюре или пресни домати, но има и много рецепти на базата на други зеленчуци: ротонда, чушки, а дори и слива пюре. Ако решите да направите сос чили у дома, се основава на хранителните навици на семейството си. Вземете разнообразието от пипер, тежестта на която ще бъде по ваш вкус. Ако не ви харесва прекалено остри или сходни продукти, които са противопоказани по здравословни причини, може да се насладите на сладък чили сос, който също присъства в остротата, но в по-малка степен.

Chili и неговите варианти

Отивате на пазара или в магазина за основната съставка, очаквам да го намерите в един от най-често срещаните видове. Заедно с пресни чушки, може да се понижават, сушени, на прах или на парчета. На рафтовете в супермаркетите, можете да видите на кисели или замразена чили. В някои страни, като Испания, най-популярните сушени и пушени чушки.

Всички тези сортове са идеални за нашите цели. Разбира се, ако това се случи през лятото или есента, изборът е достатъчно широк. Но ако решите да направите сос чили у дома си в студено време, за да получите пресни плодове е малко вероятно да успее. Не се отчайвайте - купете сух прах. Той също така е хубаво и да се даде необходимата острота и насищането на готовия ястие отличителен аромат.

Основна рецепта

Ако никога не сте подготвили сос, започнете да получавате да го познавам с класическата рецепта. За него, ние трябва:

• лют пипер - 2 бр.
• чушки (червен) - 2 бр.;
• доматено пюре - 4 супени лъжици. лъжици;
• Чесън - 3 скилидки;
• сол.

Тя може да се използва за тази рецепта и ротонда. Готвачи казват, че топлинната обработка не е необходима за пипер и да опитват да го заглуши. Поради това, не можете да ври старателно сос. Просто нарежете зеленчуците във всеки удобен начин: с помощта на блендер или кафемелачка. Touch на чили или нож, който го бие, не си струва. Стига с ръкавици.

растително смес, добавете доматено пюре, подправки и сол. Ако соса изглежда твърде гъста, тя се разрежда с растително бульон или вода. В случай, че масата се оказа воднисти, добавете малко царевично нишесте.

допълнителни съставки

Можете да променяте вкуса на соса да го направи по-пълна и богата. С него върви добре пресни билки: копър, босилек, кресон. Вместо сол можете да използвате соев сос. Някои добавят към началната чили сос нарязан маринован лук. В този случай, ще трябва да го предварително нарязани на по-малки, изсипва вряща вода, добавете няколко капки оцет, щипка захар и малко сол. Когато водата се охлади, се извива лука и го добавете към соса. Поради вряща вода ще загуби излишно горчивина, но нейният аромат и острота на високата температура, няма да навредят.

За тези, които го предпочитат горещо

Ако искате да "увеличи степен", тоест, да направите сос още по изгаряне, смело експериментират. Не е необходимо да се увеличи броят на чушки наведнъж, като 2-3 пъти, резултатът може да се окаже твърде изразителен. Ако е посочено в рецептата 2 шушулки, но приготвени соса изглеждаше yadrena достатъчно, следващия път използвайте 3 шушулка.

Като цяло, чили - лют сос, който трябва да доведе до усещане за парене. Може да усили ефекта от използването на сух чесън подправка. За основна рецепта, можете да използвате и младият чесън и нормална глава. Наслаждавам се остроумен? Увеличаване на размера на чесън наполовина. Можете да добавите и люти чушки на прах до готовия сос, докато концентрацията достигне желаното ниво.

Хармония от вкусове: сладко-кисел сос

Ако класическата чили сос се отнася до кулинарните традиции на Латинска Америка, сладко-кисел своята интерпретация на - класически от Далечния изток. Той е широко използван за готвене китайски и тайландски ястия. Ако искате да се готви сладко-кисел сос чили, че е възможно да се премине от традиционни мексикански ястия растителни основи. В Азия, сосът е готов по различен начин.

Ние ще ви трябва:

• вода - 100 мл;
• чесън;
• царевично нишесте - 1 супена лъжица.
• Захар - 50 гр.
• чили - 3 парчета.
• оризово вино - 3 супени лъжици

Изготвяне на чили сос е просто като у дома си. Поставете водата със захар, сол и виното да ври, но в този момент в зеленчуците на суспензия грайнд. Разтваря нишесте в малко количество вода, изсипва се в кипяща смес в тънка струя. Добавете зеленчуците и оставете сместа да ври. Остава само да се добави сол на вкус.

сладък чили

Там е още по-драматична версия на това ястие. Това е доста малка острота в съчетание с ясно изразена сладост. Това се постига за сметка на малко количество мед, кафяв или тръстикова захар. Sweet чили сос може да се получи по всеки от любимата рецепта, просто трябва да се вземе пипер половина и в края на готвенето в соса трябва да добавите 1 ч.л. мед или захар.

Добиване за бъдещето

Mastered тази рецепта домакиня се каже, че има смисъл да се събират много прекрасни подаръци. Ако решите да направите сос чили у дома през зимата, като се използва следната рецепта. Подгответе се за следните продукти:

• домати - 4 кг;
• лук - 6 бр.;
• растително масло - 30 мл;
• люти чушки - 0.35 кг;
• сол - 6 TSP.
• захар - 12 TSP.
• оцет - 40 мл;
• Чесън - 8 карамфил;
• Зелените.

Смелете в блендер пипер, чесън, магданоз. Домати кайма. В котела топлина масло, ментово Скара тегло на около две минути. Добавете доматеното говеждото, оставете да къкри за около половин час на тих огън. Греяно смес през сито, за да се обърна сос нежна. Добавете захарта и солта и се вари отново. В края наливаме оцета. Fasuem на стерилни буркани, запечатва и се изпраща на килера.

Chili сос на масата

Пригответе сос чили у дома за зимата, можете да го използвате за готвене на различни ястия. Той върви добре с макарони, гарнирани със задушени зеленчуци. На източния му добавя към традиционните супи, месо сос. Можете да приготвите тази сос с добавянето на маринати за месо и риба, преди печене или просто доведе до масата в тиган.