Храни и напитки, Напитки
Китайски оолонг чай (оолонг)
Oolong чай (или Oolong) - традиционен китайски чай, който е степента на окисление заема междинно положение между зелено и черно. Тя се отглежда само в Китай, високо в планините, по скалисти почви. Качеството на чай зависи от количеството на валежите, ориентацията на планински склон, на професионализма на хората, които събрани и сортирани на ръка листове.
Степента на окисление на сортове чай , вариращи от 10% до 70%. В Китай, това е най-популярни. Oolong чай в Китай се нарича групата на "Kinch" (чист чай). Oolong чай се използва само в традиционната Kung Fu Ча чайна церемония. На небцето, то е по-близо до зелената от черен чай: има силен пикантен, леко сладък вкус цветя с дълъг приятен послевкус.
Буквалният превод на "оолонг" - "Black Dragon Чай". Някои сортове, включително и тези, отглеждани в северната част на провинция Фудзиен, в планините Vuy и централен Тайван, са най-известните в Китай.
Според метода на обработка и характеристиките на китайски чай на почвата и климата оолонг е разделена на Гуандун, Тайван, Fudzyansky (Yuzhnofudzyansky и Severofudzyansky).
Изработване оолонг от зрели листа, които се събират от възрастен храстите чай. След това те се сушат на слънце в продължение на 30-60 минути, поставени в бамбук кутии за по-нататъшно окисление.
След тази процедура, оолонг чай се суши в два етапа: на открит огън, а след това - в усукана форма за пълно спиране на окисляване. Листата се виеха по два начина - или по протежение на листа, или в топките. Последният метод е по-скорошен.
Оригинален оолонг чай - само tselnolistovoy. Поради това, в процеса на варене на листата се развиват, придобиване характерен цвят - с тъмни контури, като черен чай, както и зелени ивици в средата на листа. Готов чай, ако е с добро качество, не трябва да съдържа трохи, прах, смаже листата.
Правилно да се запари оолонг чай, което трябва да знаете някои от тънкостите. Традиционно, това е направено с помощта на специален gaiwan устройство, представляваща голяма чаша с капак. Nizkookislennye чайове (10-30%) са заварени по същия начин като зелено, вода с температура от около 60-80 градуса, в продължение на 1-3 минути.
След варене оолонг чай има ясно изразени характеристики, които не позволяват объркване с други видове. Най-добрите oolongs качество имат богат цветен аромат и отличителен вкус на праскова. Вкусът е толкова силна, че дори и чай се нарича "остър". Цвят заваряване е бледо нефрит до наситено червено.
Най-популярни в Европа, китайски чай - мляко оолонг. Той се произвежда в няколко начина. Буш опрашват решение кубински захарна тръстика, и коренища изливат разтворим мляко. Вторият начин е специална обработка изтръгна листа чай екстракт мляко, което в съчетание с много специален Оолонг дава кремаво вкус и аромат.
Similar articles
Trending Now