Храни и напиткиОсновно ястие

Механа - това не е просто шунка

Deli месо винаги изглежда добре: и пушени и печени. Хем, свинско, "Hard" (особено постно фрагмент от кланични трупове от свине), пастърма - красива, няма думи. И тогава там е механата. Това е изключително вкусен продукт. Това е най-често срещаната в Украйна. Затова името, по някаква причина, всички считат за украински. И не само текущия дебат, това, което е механа - начин на готвене, или част от трупа? Никой не е спечелил. И това schinken от немски означава "шунка", не означава нищо? Докато в Украйна, механата - не е просто шунка! Това е вкусна! И това се прави от различни парчета от свинско месо. На големи продукции направили това: вземете най-добрите сортове на ниско съдържание на мазнини парче месо тесто, осолени закрепва специален правоъгълна метална мрежа и се поставя в гореща дим, след което тя се вари в продължение на една двойка. Толкова за немската "капка". Със сигурност след тази обработка на месото е безвкусна? Но може да се готви у дома нещо много подобно и вероятно по същия вкусни. В много отношения! И всеки път, когато се твърди, че в кръчмата - това е точно това, което му се дава. Нека всички вярваме!

Механа - свинско заден крак, печен в пещ

За това ние трябва сепаретата: най-малко един килограм свинско шунка, земята черен пипер, олио, чесън - много сол.

Тъй като ние се подготви този чар

Парче месо втриване със сол и пипер, палто с растително масло и мас с чесън. Големи парчета отрязани заедно. Тънък остър нож, пробиване на месни влакна да прокара нож chesnochinu една след друга, след това внимателно отстраняване на ножа. След тази процедура, покриване на тиган или купа и се покрива с месото да се маринова в хладилника за по-дълго, толкова по-добре, но най-малко два часа. Мариновано месо увит във фолио. Но имайте предвид, че опаковката на месо за печене - изключително важна част от целия процес. Фолиото трябва да се сгъне на две, е плътно затворен, трябва да се остави сок вътре.

Фурна трябва да се загрее предварително до около двеста и двадесет градуса и първия половин час, огънят не намалява. След това таймерът определен за още един и половина, а след два часа (в зависимост от размера на парчето, за всеки килограм от половин час на топлинна обработка ще стека на общото време) и температурата трябва да бъде намален до сто и шестдесет градуса. Когато месото е готово (и да се провери го прониже дълбоко - сока трябва да стои ясно) или палто с парче от заквасена сметана или се поръсва с лимонов сок, или да направите глазура - смазване на сироп от сливи или кайсия конфитюр и поръсете с едра сол. Това е всичко, за красива и вкусна коричка. Сега добавете във фурната до двеста градуса температура и се пече до уверен покафеняване. Изключете фурната и оставете да изстине до месото вътре. Такова механа може да бъде горещо или студено блюдо.

Механа - шия свинско и дори кожата с мас

За тази механа имаме нужда кг свински врат, една лира на свинско кожа със слой от мазнини е около половин до два сантиметра, много чесън, индийско орехче, дафинови листа, смес от смлян черен пипер, смес от италиански билки, растително масло, сол.

Първият очарованието

Пригответе маринатата за чесън свински врат (цяла глава четка) potoloch или е минал през донжуан, разбърква се с него всички подправки, добавете седем супени лъжици растително масло и втрийте тази смес щедро парче. Съдът се затваря и се маринова в продължение на два дни, а след това разтривайте със сол, се запържва на силен огън от всички страни, поставени в ръкава за печене, пробива на няколко дупки за парата, се пече във фурната за един час при температура от двеста градуса. След прекъсване на пакет и се пече до златисто кафяво.

Вторият чар

Три зъби чесън ситно котлет или решетка на едро, се разпространи по цялата повърхност на мазнината, поръсва всички билки и пипер, покриват повърхността на копър, усукани заедно в един свитък и вратовръзка плътно. Поставете във вряща вода и се варят в продължение на около един час. Малко преди края на готвенето, добавете индийско орехче, черен пипер различни грах и дафинов лист. Извадете в гевгир и когато obtechot, разтривайте със сол, черен пипер черно и червена вратовръзка в ръкава за печене, като се правят дупки, и печете в продължение на половин час при температура от двеста градуса. След това торбата се реже и да даде зачервяват. Кожата ще се стопи в устата си! Сервирайте и топла и студена.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.birmiss.com. Theme powered by WordPress.