Храни и напиткиОсновно ястие

Твърди сирена: име, клас и традиция емисия

Древна славянска традиция не знаех твърди сирена. Мляко просто оставен да вкисва, извара може да се сгъне и затвори, за да започне да капе и суроватка, и след това се оставя да се физиологичен разтвор. По този начин се получава сирене. Също така е много вкусно и полезно, особено Woerden - меко сирене, произведено от коластра. Понякога главата се суши и полученото твърдо вещество сирене и ронлив. Но това не е за него сега словото. Нека поговорим за това, което видове твърди сирена, как да се прави разлика между тях и какво да служат.

В Европа и в Русия

Но в Западна Европа, тя отдавна е известен със сирене сортове. Заглавията на много му многобройни. Нейната стане по два начина - варени или сушени, но и в двата случая добавен специален сирище. Това вещество спомага за подкисляване млякото правилно, за да се образува извара, произведени от стомаха на новороденото животно. По-рано, овчари, давайки на прасеца или агнето да пие майчино мляко, нарязани него. съдържанието на стомаха - сирище - ферментиране на останалата част от добива на стадо мляко. Сега, този ензим се произвежда по синтетичен път.

Руската фирма сирена, чиито имена ще дадем по-късно дойдоха на Петър I, или по-скоро, с вноса цар Swiss. Ето защо, ние започва да прави тези продукти при технологията Alpine. Досега руснаците е много популярна е така наречената "швейцарско сирене" - с големи дупки. Въпреки това, неговите съветски аналогови изхода с много малки, подобни на прорези на очите. Това е разбираемо: крави пасат на Русия в алпийски ливади, сирене molokokombinatah е направено от съветските гости, а не швейцарска технология, така че продуктът излиза по-скоро като на подметката на обувката, отколкото нещо за ядене.

Твърди сирена - Swiss титла

Това е, на първо място, полутвърди видове. "Olterman" и "Tête де Моан". Но има и допълнителни стопанства - "Sbrynts", например. Тук трябва да се отклоня и кажете малко за технологиите. различни твърди poluferm подвид и т.нар стенопис? Само период експозиция. Точно като вино, сирене узряване, превръщайки се с възрастта по-твърда на пипане, пикантна и пикантен вкус, ароматни и скъпа цена. Продуктът с месечно затвора съдържа 67% течност в poluferm 54%, и в твърда форма - 49-50%.

Твърдо сирене - името в Холандия, Италия, Франция, Испания

Четири споменатите страни са признати лидери в производството на вкусни продукти. В Англия, само един вид сирене печели популярност в световен мащаб. Това чедър. Заедно с британски заселници мигрира през океана и се превърна в незаменим компонент за американския хамбургер. Холандия също е специализирана в "сандвич" сортове: Maasdam, Едам, Гауда перфектно изрязани и добре яде с хляб. Тяхната деликатен вкус, по-ясна. С една дума, такива сирена заслужават да се сервират вечер на специална плоча за десерт. Това е - сирене за закуска.

Във Франция Мека гурме плесенясал видове ценени най-вече. Но има и използва   твърдо сирене - името "Конте", "Грюер", "Mimolette" и "Кантал" в устата на всички. Основно те се използват за сирене плочи за готвене печива - grattenov. В Италия има световноизвестната "Parmigiano Reggiano", "Grana Padano" и пикантен "Пекорино". Незаслужено засенчено вкусни испански твърдо сирене "сирене Idiazabal", "Махон", "Manchego" и "Ел пастор".

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.birmiss.com. Theme powered by WordPress.