Млечен продукт - заквасена сметана. Състав, ползи, производители

Днес този продукт се произвежда в промишлени условия. И веднъж на масата имаше домашно приготвена заквасена сметана. Независимо от това, как сме сигурни, че има вкус, както е направен от собствените си ръце, може да се съмняваме. В края на краищата, всичко, което домакинята подготвя за семейството си от природни продукти, е много по-вкусно. Това се прави с любов. Но как да бъде този, който няма домашно заквасена сметана по редица причини? Поне се опитайте да разберете състава и начина на подготовка, за да сте сигурни за качеството на това, което купувате.

Как се прави в завода?

Ако питате хората за това, от което са произведени, мнозина ще кажат с увереност, че сметаната е изработена от мляко. И грешно. В действителност, за неговото приготвяне използвайте мазнина крем и фермент от млечнокисели бактерии. В края на всички производствени етапи се произвежда млечен продукт - заквасена сметана. На първо място, производителят проверява качеството на млякото, след което отделя крема, т.е. отделя ги чрез охлаждане и след това загрява млякото. Полученият крем се нормализира, т.е. се регулира до желания процент на мазнина, след това се довежда до хомогенно състояние, постигайки пластичност. След това ги пастьоризирайте при температура от +62 градуса, за да убиете възможните микроорганизми. След всички тези процедури, получената смес се охлажда в продължение на два часа. След това, за да получите заквасена сметана за млечни продукти, добавете фермента към сметаната, разбърквайте и оставете да изстине за 12 часа. Последният етап е пастьоризация, където се загрява до +96 градуса за няколко секунди. Тогава масата е опакована и занесена в магазините. Така се оказва заквасена сметана. Продуктът от заквасена сметана е малко по-различен.

Стенд-бай на гишето

Като желаем да спестим пари, ние избираме продукти на ниска цена, без да мислим за това, което позволи на производителя да намали цената. Но тези две стоки не са идентични. Естествено и скъпо е заквасена сметана. Заквасената сметана е по-евтина и произвеждана от растителни мазнини. Въпреки че технологията се основава и на ферментация, и нормализираният крем е посочен в състава, няма да има полза от тази храна. Купувачът ще почувства само вкус, напомнящ на заквасена сметана, но тялото няма да влезе в тялото, благодарение на които заквасена сметана е не само вкусно, но и полезно.

За здраве

В нашето време е модерно да бъде тънък, така че, не искайки да се възстанови, много отказват този продукт. Но съдържа полезни млечнокисели бактерии, както и витамини А, D, Е, Н, С, В. Освен това съдържа белтъчини, фосфор, желязо, калий, магнезий, натрий и калций. Всички тези вещества са необходими за правилното функциониране на нашето тяло. Продуктът от млечен продукт помага да се възстанови здравината след заболяване, физически и психологически натоварвания, подобрява храносмилането, лесно се смила. Основното е да го използвате умерено, в противен случай може да допринесе за метаболитно разстройство, повишаване на холестерола в кръвта. Ако се страхувате да се храните добре, вземете сметана с 10% мазнина и ако искате да се насладите на дълбокия вкус на продукта, масленото му съдържание трябва да бъде максимум - 40%. Няма норми за използването на заквасена сметана, за всеки, който е индивидуален. Разбира се, трябва да наблюдаваме как тялото реагира. След това млечен продукт на заквасена сметана ще се възползват само.

Гледайте внимателно

Известно е, че този продукт е нетрайно, така че първо трябва да погледнете датата на производство и срока на годност и в никакъв случай да не купувате просрочени продукти. Подобно придобиване в най-добрия случай ще доведе до лесно отравяне с храна и в най-лошия случай ще доведе до фатален изход. Заквасената сметана е отлична среда за умножаване на патогени. Природната заквасена сметана трябва да се консумира в рамките на 5 дни. Това е много малко, според производителите, така че добавят консерванти към него, което несъмнено влошава неговия състав. Също така се случва срокът на годност да не изтече и продуктът да се развали. Целият въпрос е, че условията за транспортиране или съхранение са нарушени. Не е тайна за никого, че заквасената сметана трябва да се съхранява на хладно място, оптималните температури са от 0 до 8 градуса.

Триковете на производителите

Ако хладилникът се разпадне по време на транспортиране в колата или в магазина, той не се удря веднага в хладилния брояч, той лесно може да се кисле и употребата му ще навреди на здравето на купувача. Като цяло, заквасена сметана не трябва да има ясно изразен кисел вкус. Ако е налице, то трябва да е тревожно. Заквасената сметана не трябва да е гъста, противно на преобладаващото мнение. Ако продуктът е с ниско съдържание на мазнини, той ще бъде течен. Често производителите се опитват да го направят по-гъста и затова добавят нишесте. Такава заквасена сметана може да бъде проверена чрез пускане на йод в нея. Изглежда синя, ако наистина съдържа нишесте. Съществува закон, който задължава производителите да напишат истинското име на продукта върху опаковката. Но често производителите се опитват да го заобиколят и да пишат на своите заместители "Smetanka", "Smetanovna" и други подобни. Така че мами купувачите. Но ако се вгледате внимателно, тогава на опаковката с малки букви ще бъде написано, че това е заквасена сметана, която съдържа растителни мазнини. Ето защо в магазина трябва да сте по-внимателни към това, което купувате. Обърнете внимание на цвета на заквасена сметана, тя може да бъде бяла или леко жълтеникава, но не сива, с нейната последователност: зърната са лош знак. За да не бъдете погрешни, изберете "собствен" производител, който не ви оставя надолу и купувайте само продукти от производството му.

Кой е по-добър

На рафтовете на нашите магазини този продукт е представен доста широко. Можете да видите заквасена сметана, направена в различни части на Русия. Също така много популярни са млечните продукти на АД "Сасушкин продукт", произведени в Брест, Беларус. Те са вкусни и естествени, както и с други големи производители, например "Ostankino", "Prostokvashino", "Dmitrogorsky product", "Tula milk factory" и др. Съзнателните производители не добавят нишесте, бои, растителни мазнини или други химикали на заквасена сметана и не мамят купувачите, като се намират върху опаковката. Ето защо, такава заквасена сметана не само може да се яде, но е безопасно да се даде на вашите деца.