Мога ли да замразя сиренето? Как да съхранявате сиренето в хладилника

Често сиренето буквално след няколко дни остава в хладилника, губи вкуса си, става плесен, придобива странен цвят и т.н. Можете да обвинявате производителите колкото искате да използвате нестандартни съставки, но първо трябва да разберете: съхраняваме ли продукта правилно? Дали е възможно замразяването на сиренето и как да се удължи живота му - е описано подробно в статията.

Общи условия за съхранение на сирене

Като правило, след покупката, просто слагаме сиренето на рафта на хладилника, вярвайки, че по този начин е осигурила неговата безопасност. Това е достатъчно, ако имате намерение да го консумирате от два до три дни. Ако се приеме, че продуктът ще се държи в хладилника за по-дълъг период от време, тогава трябва да знаете как да съхранявате сиренето, така че да не се влошава преди време.

За това се изисква да се осигури оптимална влажност и температура. И двата параметъра трябва да са на средно ниво, защото прекалено високите и твърде ниските стойности водят до увреждане на сиренето.

Подходящата температура е плюс 6-8 градуса по Целзий. Най-доброто място в хладилника е долният рафт. Необходимата влажност е 85-92%.

Някои трикове

Не поставяйте сиренето в пластмасов съд, тенджера, покрита плоча, защото продуктът притежава свойството да абсорбира чужди миризми добре. И самите сирена (например някои видове френски) често миришат доста силно. По-добре е да използвате фолио, хранително фолио или пергаментна хартия, което ще предпази не само от ненужни аромати, но и от загуба на влага.

Срокът на годност може да бъде увеличен, като се смени опаковката на всеки няколко дни. Това не важи за сирена на козе мляко, за които не е необходимо да се опаковат нищо, за да не се нарушава процесът на узряване.

Ако съхранявате сиренето в пластмасова торбичка, поставете няколко резена захар-рафинирана захар. Това е отлична превенция на образуването на плесени.

Изрежете сиренето непосредствено преди употреба. Ако възнамерявате да я поднесете на масата в чиста форма, а не като съставка в съдовете, тогава се препоръчва да извадите продукта в рамките на около час. През това време той ще има време да възстанови естествения си аромат и ароматни свойства.

Не можете да съхранявате различни видове сирена в една опаковка или контейнер .

Домашното домашно сирене може да се съхранява в хладилника само за няколко дни, като се използва стъклен или емайлиран контейнер с капак за това.

Това са общи правила, но трябва да приложите подхода си към всеки вид сирене. Преди да разберете дали е възможно да замразите сиренето, нека разкрием характеристиките за съхранение на всеки вид.

Съхранение на твърди сирена

Това са обичайните гоуда, чедър, едамер, пармезан, ементал, групова. Полу-твърдото или твърдото сирене трябва да бъде увито в плътна восъчна хартия и след това да се увие във филм или да се сложи в пластмасова торбичка или в сирника.

То трябва да се намира в частта на хладилника, където е осигурена постоянна температура. Това означава, че в рафтовете на вратата, която е постоянно отворена, сиренето не принадлежи. Идеалната температура е плюс 4-8 градуса по Целзий. При такива условия, продуктът ще продължи 3-4 седмици. Колкото по-силно е сиренето, толкова по-дълго ще бъде подходящо за храна.

Ако сиренето е плесен, не го изхвърляйте непременно. Достатъчно е да се режат повредените зони.

Ако полутвърдното сирене се изсуши, то може да бъде "възстановено", като се поставя в продължение на няколко часа в млякото. Изцяло остарелият продукт няма да спести нищо, но може да се търка и да се използва за готвене.

За да се отреже твърдо сирене преди съхранение не се препоръчва, тъй като в този случай тя ще изсъхне по-бързо.

Как да съхраняваме сирене, ако няма хладилник, няма мазе? Почиствайте кърпата в солена вода, увийте сиренето с нея, поставете в керамична или стъклена чиния с капак и поставете контейнера така, че пряката слънчева светлина да не достигне до нея. Дни 7-10 продуктът ще "живее".

Съхранение на пармезан

Пармезанът след покупката трябва да бъде освободен от пластмасовите опаковки, като го замени с пергамент или восъчна хартия. След това, при температура 6-8 градуса, сиренето продължава няколко месеца. Ако, разбира се, не го търкахте.

Настърганият пармезан трябва да се консумира за една седмица, ако нямате специално сирене от пармезан, което ще ви позволи да съхранявате продукта за около месец, без да губите вкус и полезни свойства.

Замразяване на твърди и полутвърди сирена

Това сирене е подходящо за такава обработка. За да замразите сиренето във фризера, просто го поставете в хладилна чанта или обикновена пластмасова торба и го изпратете във фризера. Можете да хвърлите парче захар в контейнера, за да абсорбирате излишната влага.

Удобно е да маркирате датата на опаковката, когато продуктът е поставен за съхранение. Необходимо е да се използва сирене в продължение на шест месеца, но оптималният период е три месеца. След това започва да изсъхне.

Недостатъкът на замразяването е, че след размразяване сиренето става прекалено ронливо и губи някои от ароматичните свойства. Ето защо се препоръчва да не се използва в чиста форма, а за готвене на горещи ястия. Например, пица.

Мога ли да замръзне твърдото сирене в смачкана форма? Разбира се. Но ако сте решили да го отрежете, леко поръсете парчетата с брашно или скорбяла, в противен случай след размразяването ще бъде невъзможно точното разделяне на резена.

Ако замразите настърганото сирене, след това в процеса на охлаждане, можете няколко пъти да получите контейнер с чипове и да го разклатите добре. След това продуктът няма да замръзне наведнъж. Или просто добавете малко нишесте към опаковката и я разклатете за разпространение.

Ако имате вакуумен пакет, вашето сирене ще има по-добър вкус при замразяване.

Съхранение и замразяване на пастообразни сирена

Маскарпоне, Филаделфия, Рикота, моцарела и други извара и пастообразни сирена за предпочитане се съхраняват в една и съща опаковка, в която се продават.

Продуктът има кратък срок на годност. След отваряне е най-добре да се яде за максимум осем дни. Периодът и условията на съхранение преди отваряне винаги се дават от производителя на етикета и тези инструкции трябва да се спазват.

Възможно ли е да замразите този вид сирене, ако опаковката вече е отворена? Да, той ще бъде годен за ядене в рамките на три до шест месеца. Но след размразяване, ще трябва да нагрявате продукта, преди да го използвате за храна.

Съхранение на меки сирена

Roquefort, danabl, camembert, brie и дори смачкано сирене се препоръчват да бъдат увити в фолио преди съхранение. На всеки три до четири дни те трябва да бъдат извадени от запечатаната опаковка и да останат в хладилника в продължение на два часа, така че продуктът да е наситен с кислород. Но като цяло, тези сирена са по-добре да се купи с изчислението да се яде два или три пъти.

Ако сте отворили разтопено сирене, то ще живее в хладилника за не повече от седмица. Освен това е вероятно да изсъхне и да стане вкус. Преди отварянето е тихо за 6-7 месеца, тъй като този тип сирене се стопява при висока температура, което осигурява дълъг срок на годност.

За разлика от твърдите сортове, ако мекото сирене е покрито с мухъл, то не трябва да се яде. Просто премахването на "излишните" от повърхността няма да реши проблема, защото вредното вещество може да проникне в продукта.

Възможно ли е замразяването на този вид сирене? Възможно е, но само за кратко време и само в случай на авария.

Съхранение на пикантни сирена

Твърдото сирене - suluguni, fetu или brynza - трябва да се постави в контейнер със саламура с концентрация 16-18% или специален серум преди транспортирането до хладилника, което ще запази продукта в продължение на няколко месеца.

Brynza ще се съхранява в продължение на 75 дни, а suluguni - за 25 дни.

Така че отговорът на въпроса дали замразеното сирене е недвусмислено - да. Друго нещо е, че тази професия от категорията "можете, но нямате нужда." По-добре е да си купите сирене в необходимите количества, ако е необходимо, вместо да се съхранява надвишава.