Мус торта "Диабели": рецепта, особено за готвене и коментари

Много от тях са в света на всички видове невероятно вкусни десерти. От такива екстри не отказва на никого, защото те могат да бъдат и сладки-сладки, и мед, и плодове. Торта "Диабели" е малко по-различно от обичайните десерт на shortcakes с добавяне на нещо вкусно.

Кой прави тортата Diabella?

Италия. Този слънчев страна дала на света много известни хора. Те са виртуози в много области: автомобили и музика, кино и готвене. Тук Montersino Лука (Лука Montersino), например, един магьосник в света на италиански десерти. Неговите изящни кулинарни творения са известни в цяла Европа. Те ли се изпълни с италиански слънце - светли и просторни.

Отличителна черта на работата Montersino Лука е, че той е готов не само десерти и здрави сладкиши. Известният готвач е роден през 1973 г. в Пиемонт, в Торино. От детството, момчето е любител на сладкиши. Още в ранна възраст, той е по-добър от нивото на уменията на много известни италиански готвачи.

На възраст от 29 години Лука Montersino става директор на кулинарен институт Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Такава чест е професионален готвач бе отличена за своя ангажимент да направи десертите не са само вкусни, но и полезни. Първата сладкарница-сладкарницата, отворен Montersino Лука, наречена Golosi ди поздрав, което в превод от италиански означава "деликатеси за здравето."

Деликатеси за здраве - уникална концепция

Торта "Диабели", както и всички екстри, изобретен от Luca Montersino се приготвят само от натурални продукти. Много десерти, разработени от виден готвач, предназначени за хора, които са алергични към глутен или цьолиакия. За съжаление, подобни проблеми пред които са изправени много хора.

"Диабели" торта не е без глутен десерти, но само полезни съставки, присъстващи в неговата рецепта, без никакви химически добавки, което го прави едно лечение и невероятно вкусна и, разбира се, в безопасност.

"Деликатеси за здраве" - мотото на творчеството световно известния майстор на десерти. Предприятия под това име, открити в много европейски страни, с изключение на Италия. Рецепти понякога изглеждат много сложни, но капитанът Лука Montersino смята, че няма нищо по-лесно отколкото да се създават кулинарни шедьоври. Той има ясна и достъпен език ни казва как да се готви специално лечение, как да се съчетаят съставки и ги разбъркайте. Мастър Букс, за съжаление, все още не са преведени на руски, но много от неговите кулинарни изкушения вече се радва на огромна популярност сред обикновените домакини на страната ни.

Мус торта "Диабели" - изискан деликатес на проста рецепта

Първо, нека да разберат основните съставки. "Диабели" - торта, чиято рецепта, разработена Лука Montersino. След като реши да се подготвят активно десерт трябва незабавно да се разбере това, което крайният резултат ще зависи от качеството на изходните материали, от прецизността на формулиране, от кулинарен старание. Така че тортата "Диабели" Лука Montersino се състои от три компонента:

• шоколад бисквити;
• шоколад Ganache;
• Баварски крем с бял шоколад и лешници.

Някои новодошлите да станат страшни сами по себе си елементи. Например, Ganache - дума, която е позната само професионални готвачи, но това означава, че малко обикновена домакиня. Но се оказва, че не е толкова страшно. Ganache - крема от шоколад и сметана. Той се използва като пълнеж за шоколадови бонбони и да се създаде сладки десерти.

Бавария - страна със сравнително проста кухня, а защото баварския крем от шоколад и ядки, не е нищо специално. Но думата "мус" означава стабилен бита пяна бонбони - конфитюри, Бери и шоколад.

Така че няма нищо лошо с торта рецепта мус с красивото име "Диабели" не. Тя е безопасно да се извърши подготовката му.

Шоколадова бисквитена Лука Montersino

Както вече бе споменато, основният ключ към успеха - точното спазване на рецептата. Е, ако е посочено в рецептата 147 грама продукт, е по-добре да се вземат в тази сума. Но, според мен, за дома на творчеството в кухнята може да е малко, за да се опростят изискванията.

По този начин, необходимостта от шоколад бисквити:

• 160 г белтъка. Те могат да бъдат претеглени на кухненски везни, както и че е възможно да се ориентират приблизително толкова - в една стандартна пилешко яйце, около 30 грама протеин. На порция тесто за бисквити, ще трябва около 5 белтъка.
• 110 г яйчен жълтък. Въз основа на принципа, че в един жълтък съдържа 22 г, 5 нужда яйчни жълтъци.
• 150 г захар. Захарта е по-добре да се вземат по-малки, така че той бързо се разтваря.
• 150 г натурално масло. Не маргарин!
• 180 грама от клас пшенично брашно - това красив бял се получава от тях вкусни сладкиши.
• 60 грама на шоколада. Само горчив, със съдържание на какао на най-малко 55%, а още по-добре 70%. Млечен шоколад не е подходящ за тази рецепта.
• 30 грама растително масло - Задължително без мирис, рафинирано, дезодорирано, качествено.
• 20 г какао на прах, също присъства, вместо какао напитка за деца.
• 10 грама бакпулвер или обикновена сода бисквити да придаде по-голяма блясък.

Ние се измъкнем от хладилник масло и да му даде малко разтопено. Включете фурната, така че той е имал време да се затопли до 180 градуса - е оптималната температура за бисквити печене. 5 яйца се счупят и точно споделят бялото и жълтъци, без предварително да се смесват помежду си, в никакъв случай!

Ние поставяме в купа на водна баня, която постави на счупените парчета шоколад и растително масло. Бърка се стопи масата и се оставя малко да се охлади до стайна температура.

Половината от нормата, победи захар и масло. Жълтъци малко бият, който са придобили единство, и се изсипва в пяна захар масло. След това добавете към вече охладено шоколад смес. Всичко се смесва с помощта на ножа от долу нагоре, докато гладка. Белтъка и втора половина норма захар, бият до пухкав стабилна пяна.

В голяма купа, за да се пресее брашното, какаото и бакпулвера. Тази проста процедура ще насити въздуха на брашно и тестото ще бъде още по-прекрасна. В допълнение, тъй като изтрит от брашното и какаото са нежелани бучки. Сега внимателно без разбиване, но само разбъркване свързване брашно смес с масата на шоколад и пяна на протеини. Предложение за смесване бисквитено тесто трябва да бъде уверен, но не и дребнав - това е много необходимо да се смесват, а не с камшик. Когато тестото е гладко, можете да го измести в подготвената тава облицовани с хартия за печене.

Пандишпан се пече в предварително загрята фурна за 25-30 минути. Неговото желание да се провери с помощта на тънки дървени пръчки. Печена бисквити трябва да бъдат отстранени от фурната и да зададете да се охлади.

Как да се готви на Ganache и баварския крем?

Delicious мус торта "Диабели", рецептата за които не е толкова зле, колкото изглежда на пръв поглед, съдържа две необичайни съставка - Ganache и шоколад баварски крем с ядки. Те се приготвят лесно.

За да се подготви необходимостта Ganache да вземат 90 грама тъмен шоколад и 330грама на мастни сметана 30-35%. Шоколад, трябва да се разтопи, 220 гр сметана да се затопли, и 110 грама - супер. Горещият разтопен шоколад да се излее половината затоплен крема и се разбърква до получаване на хомогенна маса. След това добавете втората половина на топло сметаната и разбъркайте отново. Масата на хладно и се изсипва в крема за студа, всички много добре смесена и се връща в хладилника поне 4 часа. Когато сместа се охлади, тя трябва да се победи с миксер при ниска скорост - така че ще въздух.

Баварски крем от бял шоколад и лешници получава, както следва:

• 90 грама на лешник смила на прах и се разрежда гъста захарен сироп, за да се получи лешникова паста.
• Желатин, напоена със студена вода според указанията на опаковката.
• 5 до камшик на яйчен жълтък с 40 г захар до получаване на хомогенна маса.
• 300 мл мляко и възпаление, като се разбърква и се излива тънка струя в маса захар яйце.
• При ниска топлина за нагряване на сместа до температура от 85 градуса (постоянно разбъркване).
• Горещата маса добавят разбити на малки парченца бял шоколад.
• Багрилна смес да се охлади.
• След това е необходимо да се преодолее желатина, той влиза в топлата смес и разбъркайте добре.
• Добави лешникова паста и леко пребит.

Как да се съберат кулинарен шедьовър?

Дали Cake "Диабели", както следва:

• Гъба торта се нарязва на парчета 2. Една част от необходимостта от въвеждане на подвижна форма, а вторият - нарязани на средни кубчета.
• Пандишпан на крем изграден от торба сладкиши (някои се налага да напуснете).
• Тогава ще трябва да разпределят гъба кубчета (запазваме малко за украса на торти) на върха, изсипете цялото Ganache и след това се покрива остатъците от крема.
• Изгладете на шпатула сметана, гарнирани с кубчета от пандишпан на върха и ядки.
• Премахване на тортата в една нощ, хладилник.
• Сега трябва премахнете само формата - на тортата може да служи.

Този десерт изглежда оригинално. Да, и Вашите гости ще имат едно лечение на вкус. Бон апети!