Правилната рецепта за яйчени яйца

От всички методи за готвене за ястия от яйца, рецептата за яйца сякаш е най-трудна. И резултатът изглежда много по-изискан от обичайните бъркани яйца - деликатен еластичен протеин с кремав жълтък вътре е добър като самостоятелно ястие за закуска или като съставка на оригиналното ястие. Мненията за подготовката на този деликатес могат да бъдат напълно различни, въпреки че в действителност всичко не е толкова трудно. Погледнете, за да разберете как точно да готвите яйца от краставици, рецепта с снимки, която илюстрира подробно процеса. Тогава тайнственото ястие няма да те плаши. Така че, подготвяме яйцето.

Рецептата е класическа: какви са неговите тайни?

Ако сте го направили правилно, яйцето трябва да е почти напълно кръгло, с надеждно протеиново покритие около крема жълтък. Протеини не трябва да се подхлъзне untidy пухкави люспи, това показва, че тя се смесва с вряща вода, което означава, че технологията е нарушена. За да се гарантира успех, запомнете няколко тайни. Преди всичко, използвайте само пресни яйца. Свежият протеин ще бъде по-плътен, не се разпространява, но се събира около жълтъка. Този имот ще го направи по-точен. Втората тайна: водата не трябва да се вари твърде насилствено. Мехурчетата във вряща вода ще унищожат протеиновия плик и ще го направят неудобно. Намалете топлината, така че във водата има само малки мехурчета. Само когато белтъкът става бял, огънят трябва да се увеличи. Третата тайна - добавете оцет към водата. Но само малко, в противен случай вкусът на яйцата ще се влоши. С този трик намалявате температурата, при която белтъкът се огъва, и затова опростете и ускорете процедурата. Класическата рецепта за яйчени яйца напълно допуска такъв метод. И накрая, четвъртото правило: да действате възможно най-точно. Разбийте яйцето в чаша или черпак, които след това трябва бавно да се спускат във водата. Така че протеинът няма да падне, но постепенно се потопете във вряща вода и вземете равномерно и красиво. Внимателно извадете помощния обект, оставяйки яйцата да готвят, докато се приготвят. Сега знаете всички тайни трикове. Време е да научите директно рецептата за уловените яйца.

Процес на готвене

Сварете водата в тенджера, добавете малко оцет и намалете топлината до минимум. Повърхността на водата трябва да е спокойна и равна. Внимателно разбийте яйцето в чашата, без да повредите жълтъка. Спуснете контейнера във врящата вода, като леко го наклоните, за да получите вода върху продукта. Изчакайте няколко секунди, докато протеинът стане бял. След това бавно и внимателно извадете чашата, оставяйки яйцето да плава във водата. Рецептата за яйца с мляко предполага много кратко време за готвене - само за няколко минути. Ако искате течен жълтък, това ще бъде достатъчно и шестдесет секунди, за крем жълтък, можете да изчакате около три минути. След това извадете яйцето от водата и го поставете на хартиена кърпа или салфетка. Ако в процеса на приготвяне все още са изтекли протеинови нишки или люспи, те могат да бъдат нарязани. Можете да сервирате ястието на прясна препечена филийка или със зелена салата.