Рецепта за бързо осоляване: салата в саламура

Съществуват няколко солени рецепти за осоляване, всяка със собствени нюанси. В същото време е възможно да се разграничат условно 3 вида: сухо осоляване, в саламура и с помощта на готвене. Особено популярни все още използва следната осолява рецепта: свинска вода в саламура с черен пипер и подправки. Резултатът е необичайно мек и апетитен, идеален за закуска на празнична трапеза или на основното ястие.

Първоначално трябва да изберете точната мазнина, защото това също зависи много. Тя трябва да бъде нежен розов цвят, докато е лесно да се нарязва с нож. Кожата е по-добре да изберем по-тънка, но наличието на месни вени е въпрос на всеки вкус, някои като че са по-дебели, други предпочитат да са възможно най-малки.

След като изберете желаното парче, продуктът се нарязва на малки тесни ивици. Тъй като най-често се появява солене в кутията (обикновено вземайте чаша, три литра), тогава трябва да се погрижите парчетата да могат лесно да бъдат изключени и извадени.

След това трябва да обърнете внимание на самата рецепта за осоляване. Сало в саламура може да се приготви по различни начини. Например, можете да направите това. Приготвената свинска мас се поставя в чиниите, където ще бъде приготвена. Тогава самата саламура е приготвена. Смята се, че този продукт няма да бъде осолен, тъй като от необходимата течност ще се отдели толкова количество сол. Обаче, оптимално е да поставите 5-6 супени лъжици сол на литър вода. Поставете пипер (за предпочитане грах, черен или ароматен), натрошен чесън, дафинов лист, ароматни билки (можете да вземете сухи семена или пресни билки). Салатата се оставя да заври, след което веднага се отстранява и се оставя за известно време. Сало се изсипва с охладена течност, след което се оставя за три дни при стайна температура. След това време се вземат парчета, избърсани с хартиена салфетка от излишък от саламура, изложени върху хранителен филм. Отгоре можете да поръсите с червен пипер или други подправки, за да направите вкус по-пикантен. Готови сланина, съхранявани във фризера, и, ако е необходимо, от доста време.

Ако времето не е толкова голямо, солената сьомга ще се сервира по горещ начин. За да направите това, парчета мазнини се поставят в тенджера, покрити с половин сол и оставени за един ден, за предпочитане под иго. След това се изсипват студена вода, слагат се върху печката, довеждат до кипене и готвят в продължение на около час. Поставете тук лаврови листа, подправки, черен пипер. В края на готвенето парчетата се изваждат, обвиват се с омаслена хартия, поставени в хладилника за няколко часа, след което са готови за употреба.

Ако вземете следната рецепта за осоляване, мазнините в саламурата ще се окажат нежни и много меки. В 2 литра вода, сложете няколко лъжици сол и шепа лучена кора (за да закупите приятен кафяв цвят). Суроватката се кипва, филтрира се, изпраща се мазнина (около 2 кг), остава на огън за около 15 минути, след това съдовете се отстраняват и остават в продължение на 8 часа. След това мазнината се изважда, разтрива се с пипер, нарязан на чесън, увит в хартия (по-добре е да се вземе пергамент) и да се постави във фризера. След няколко дни продуктът може да се консумира.

Ако се използва някаква осолявана рецепта, мазнината от бекон в саламурата е мека и нежна и времето за готвене е значително намалено в сравнение със сухия метод. Обвивката на лука се добавя към туршия, за да се добави цвят към продукта. След очистенето можете да го пушите малко. Използвайте мазнини в храната, нарязани на тънки слоеве, можете също да поръсите с малко количество оцет и добавете лука, нарязан на пръстени.