Риба хамса: калории и рецепти

В Западна Европа и Северна Америка тази риба, наречена аншоа. Ние я дам много имена: цаца, хамсия, миришеше ... И в Турция се нарича галено - Khamsi. Има се пържени, задушени, осолени, кисели, изсушава. На брега на Мраморно море го прави да консумират, тъй като ние имаме семена. Какъв вид риба - аншоа? Това е малък - тяло до двадесет сантиметра и по-малко. Има няколко вида на аншоа, а следователно и цвят на риба различен - от сребро и тъмно зелено. Хамса живее в Атлантическия океан, от Бискайския залив до Мароко, а през лятото на своите училища влизат в Балтийско и Северно море. Са открити с цаца цаца в Черно и Азовско море. Населението на тази риба е доста многобройни в трал я хваща често, но тъй като цената за това е много, много демократично. Но не само на котешка храна се купуват от хора, аншоа. Ако те биха могли да го подготви, можете да получите вкусна и здравословна ястие.

Калории и полезни свойства

Месото на хамсията съдържа редки витамин РР, както и всички микроелементи, които са богати на всички риби. От яденето аншоа с малки кости, може да се каже, че рибата, укрепва нашата скелет. Между другото, аншоа направи брашно - в основата на храната за домашни любимци. Аншоа и богат на полиненаситени мастни киселини омега-3. Известно е, че това вещество намалява холестерола, изглажда липидния профил, е предотвратяването на образуването на тромби и ракови процеси в организма. В допълнение, Хамса има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето. Смята се, че тази риба действа на мъжкото тяло като "Виагра". Как аншоа калории? Риба, полезни свойства, които не могат да бъдат надценени, е всичко друго, също диетичен продукт. Неговата хранителна стойност е само 88 ккал на 100 г продукт.

Какво да готвя от аншоа

Древногръцкият историк Страбон пише, че хамсията е вторият, след като продуктът зърно, която доставя на Северното Черноморие и Крим в мегаполиса. В Херсонес, Олбия и други древните градове, археолозите са открили избите, където някога в бъчви, осолени хамсия. Древните римляни също високо ценени заради тяхната деликатна аншоа, с леко горчив вкус. Риба направи специално Garum сос с сладък и пикантен вкус. Сега Западна Европа аншоа пълнени маслини, добавена към макаронени изделия, ориз, салати, пастети задачи. В Турция е много популярно ястие Hamsi тава - т.е. пържени аншоа в галета. Подготовка на хамсия - Много е просто, дори и ако рецепта започва с думите: "изкормена риба ..." За някои умения в тази дейност, това ще отнеме много малко време.

Тъй като аншоа туршия

В Украйна, по-специално на брега, можете да си купите пресни аншоа. Това е идеална възможност да се направи солена хамсия себе си. Защото тогава можем да направим, за да регулирате степента на рибни подправки. Замразеният продукт също е хубаво, въпреки че вкусът не е същото ... За да солени аншоа не razdelyvaya. В хода на горчивина малки черва изчезнат и няма да се усети. Измийте рибата, хвърля в гевгир и да даде да се отцеди. Смесено с груби морска сол. За умерена осоляването трябва да 100 грама на килограм риба и за пикантен - 250-300 грама. Поръсете с подправки - черен пипер, кимион, карамфил, дафинов лист и френско грозде. Ние поставяме в купа емайл. Натиснете надолу в горната част на робство. Няколко дни по-късно много лека закуска готов.

бързото осоляване

Този метод позволява на вкусна храна в рамките на един час или два. Изплакнете аншоа, както в предишния рецептата. За всеки десет риби се нуждаят от две супени лъжици сол груби. Но това не е всичко. Нуждаете се от повече захар - половин лъжица и сок от половин лимон. Разбъркайте и добавете рибата в здраво найлонова торбичка. Преди да изпратите рибата на масата с него ще бъде необходимо да се измие излишната сол. В хладилник, солени аншоа може да се съхранява в продължение на няколко седмици. Но тя трябва да бъде измит, ръми със зехтин и лимонов сок и за промяна в контейнер за многократно запечатване на храна.

Khamsi тава

В Истанбул, този пудинг продажба на улични търговци, тъй като ние топъл хляб. Delicious! Но още по-вкусно да се готви това ястие себе си. Риба аншоа нужда SPLIT, или в завършен вид тя ще бъде ужасно горчив. Ние се измие трупа и се оставя да се отцеди в гевгир. Изсипва се в голяма купа от царевично брашно. Нейният ние ще трябва 1 чаша на килограм риба. Ние сол нашето тесто, разбъркайте. Сложете хамсия. Ние ще провери дали всеки риба е покрита с брашно. На чугунен тиган излее доста малко растително масло. Когато е правилно затопля, разпространение хамсия - опашки до центъра, плътно задръжната запържва заедно. Fry на средна температура за около пет минути, умело разклащане пан хоризонтални движения. Вземи си една голяма плоска чиния, тя оцелява в тигана, покрийте с ръката си и излейте излишната масло в някои капацитет. След това рибата се пържи. Това трябва да бъде направено преди сформирането на специално златисто кафяво. Риба аншоа хранени с горещи квартали лимон, поръсени червените кръгчета лук. Гарнира се с това ястие се препоръчва да се прилага по отношение на картофи - варени с копър, печени на фурна или пюре.

Хамса, печен в пещ

Замразена риба резерв до стайна температура (паунд а), при което Burke и се промива. Изсипете на дъното на дълбок тиган малко олио. Среден размер лук shinkuem пръстени, които се разлагат и равномерно в тавичка. Тази възглавница нашата риба хамсия остане. Ние го сол. Нулиране на кръговете от домат и лимон. Поръсете щедра щипка мащерка. Налейте малко топла вода - две или три супени лъжици ще бъдат достатъчни. Фурната се загрява до 180 градуса и да изпрати в нашия печене за около половин час. За това ястие ще отговаря на проста салата от пресни зеленчуци.

запържен аншоа

Рецептата също изисква отървете от рибени глави и смелостта на. На първо място, задушени зеленчуци, защото тя аншоа варени много бързо. Sechem крушка не е много малки кубчета, разпределени на дъното на дълбок тиган. На всичко отгоре на това ние поставяме узрелите домати, нарязани на много малки парченца. Не забравяйте за подправки - пипер, дафинов лист, всякакви сухи треви, които са подходящи за такива ястия. Напълнете я с вода, за да се по-късно положи риба също е tushilas вместо пържене. Когато лука е мек, да трупа на аншоа. Покрийте с капак и оставете да къкри за около десет минути. През това време, риба и зеленчуци, накиснати за обмен на вкусове и аромати. Това ястие е идеален за спагети. Сварете ги до състояние на полу. Воден канал, изплакнете с топла вода макарони, нека източване в гевгир. Съвет спагетите в тигана със задушен аншоа, разбърква се и се затопли правилно.