Храни и напиткиРецепти

Солени гъби: рецептата за зимата

За някой, който идва от есента - тъжно събитие: деня е намалена, тя става по-студено. Някой, напротив, очаква с нетърпение появата на това време на годината, за да се насладите на цветове и подаръци. Повечето от феновете за събиране и ядат гъби са именно от втората категория. Те знаят, че най-плодотворните сезона - през септември тази година. Звездни предвидят предварително как ще се насладите. Солени гъби, рецепта, която е всяка домакиня и в един вариант, кисели, пържени и задушени - са винаги добре дошли на масата. И, разбира се, горски продукти реколтираните за бъдеща употреба, за зимата. мариновани гъби - рецепта не е най-проста: той ще трябва да калайджия. Но резултатът си заслужава. Така че, осолени гъби: рецепти за зимата.

малко сигурност

Във всички семейства, където на разходка в гората, есента и лятото - традиция, децата от най-ранна възраст се обучават, че не всички гъби са полезни. Въпреки това, не било излишно да си припомним това. Много видове ядливи гъби са "близнаци", което води до сериозно отравяне. Следователно, първата разходка на гъби е най-добре в компанията на опитен колега.

Традиционно се използва като храна горски подаръци също изискват сериозно внимание. Почти всеки рецепти солени гъби за зимата започва с препоръките на продуктите на предварителната обработка: накисване или готвене. Тези елементи са изчезнали в никакъв случай не е възможно! Гъби, дори доста ядливи и растат в добре позната локация, отлично се натрупват вредни вещества.

Подготвителната фаза

Сортирайте - това е, което мариновани гъби започват. Рецепти на първото нещо, за да се оправи гората нарече "плячка", я разделят на видове. Различните сортове гъби, обикновено изискват малко по-различно третиране, така че е по-добре да не се смесват. След това всичко се почиства от прах и мръсотия под течаща вода.

На следващия етап - накисване. Има различни препоръки в това отношение. В някои случаи, оставя се да се пропусне тази стъпка (например, когато се приготвя солени манатарки). Рецепта заготовки на горски продукти, различни от горчиви млечен сок (svinushki, Lactarius Руфъс и други) винаги включва ги накисване в продължение на 3-5 дни или дори provarivaniya. Приблизително три дни трябва да се съхраняват в студена подсолена вода volnushki, вал, бяла пеперуда, гъби. Задръжте гъби поради което е необходимо за игото на място, където температурата се поддържа ниска. Той със сигурност ще се промени на водата толкова често, колкото два пъти на ден. С цел да не гъбички прокисвало, се препоръчва да се добави разтвор на сол - около 3% от теглото на основния продукт.

два метода

Има две версии за това как да се подготвят мариновани гъби. Рецепта студен заготовка включва предварително накисване дървен материал за подаръци на принципите, описани по-горе. Hot метод започва с provarivaniya гъби. За първия метод, подходящ гъби, volnushki, ГЪЛЪБКА, вал lactifluus vellereus, Belyanko, гъби. Hot опция подсолена почти всички други гъбички.

Осолени гъби (студен процес)

Ароматни и колоритни гъби - любими на много любители на кулинарното изкуство. Като осоляване следните съставки се използват за килограм гъби:

  • касис листа - 20 д;

  • сол - 40 д;

  • дафинов лист - 2, г;

  • бахар - 4 грах.

Гъби почистени от отпадъци, поставени в гевгир и се изсипва над вряща вода два пъти. След това те се промиват с течаща вода. В подходящ тиган се поставя на дъното на ароматите и гъби капачки върху тях нагоре. Всеки слой (5-6 cm) изсипва сол от по-горе се добавя като касис и дафинов лист и чифт пипер. Гъби чиста кърпа капак, който се поставя върху капака (емайлирани дърво или писалката, тя трябва свободно да влиза купата). Това оказва натиск, например, измита и попарена камъни (без тухла или варовик!), Увити в тензух. Както товара, не използвайте метални предмети.

След два или три дни по отношение на теглото на соления разтвор трябва да се появи. Ако това не стане, стоките трябва да бъдат увеличени. На всеки 2-3 дни веднъж на саламурата се оттича, докато гъбите, докато най-накрая пълнежът.

Магазин гъби трябва на хладно място, на около два пъти седмично, което трябва да се промени на тъканта и измиване на дървена дъска или капак.

Не само за гъби

По подобен начин може да се приготви гъби и други солено. Рецепта за мляко гъби, volnushek, syroezhek. За първи спасен същото количество сол. За volnushek syroezhek и отнема малко повече време - 50 грама

Гъби могат да се консумират в 10-12 дни. Други видове гъби изисква по-дълъг осоляване: гъби - 30-40 дни, volnushki - не по-малко от 40.

Солени бели гъби: рецепта горещ начин

Вторият вариант включва осоляване provarivaniya основни съставки. Това е начина, по-голямата част зимни манатарки реколта гъби. На килограм на заплащане:

  • сол - 2 супени лъжици;

  • дафинови листа - 2-3 парчета;

  • касис листа - 2-3 парчета;

  • Cherry листа - 4-5 парчета;

  • Черен пипер - 4-5 грах;

  • копър - около 5 г;

  • карамфил - 3 пъпки.

Преди осоляване гъби трябва да бъдат подготвени (изчисляване на съставките се дава на обучени гъби). Те са почистени от отломки капачка се отделя от краката (само осолени или шапки, или шапки и краката отделно). Големи части от гъби, прорязани от малък размер. Водата се изсипва в тенджерата, в размер на 1 кг polstakana обучен горски продукти. Течността се изсипва цялата сол и сместа се оставя да кипи. След това свали гъби. ги сварете за около 30 минути, докато се бърка непрекъснато, за да се предотврати жаркото. След отвара от цялата пяната е отстранена, можете да добавите подправки.

Готовността на гъби е лесно да се разпознае: те започват да потъват на дъното, и солената вода, става прозрачен. След края на готвенето, шапки и краката трябва да се охлади. Той е удобен за да ги отхвърлите в голям контейнер. След бели гъби прехвърлят в подготвената контейнера, се налива разтвор на натриев хлорид и се запечатва. Течностите не трябва да бъде повече от 1/5 от теглото на основната съставка. Готов бели гъби в около 40-45 дни.

нюанси

Тя може да бъде гореща сол и други видове гъби. В зависимост от вида на времето за готвене варира в зависимост от момента на кипене:

  • greenfinches - 5-8 минути;

  • гъби - 5-10 минути;

  • манатарки и трепетлика - 20-30 минути;

  • и ГЪЛЪБКА volnushki - 10-15 минути;

  • гъби - 25-30 минути;

  • Valois - 30-35 минути;

  • гъби не се варят, залейте с вряла вода и само два или три пъти.

Почти всички от гъбите може да се консумира след 40-45 дни. Малко по-дълги подготовката за Валуев: те трябва да издържат около 55 дни.

извъртане

Там е известно, че много домакини метод, чрез който по-дълъг период от време, можете да спестите мариновани гъби. Рецепти за зимата включват тяхното опазване. Готов гъби се измести в тенджерата заедно с цялата течност и подпалена. Заготовката е доведен до кипене (не забравяйте да се бърка!). След това, топли гъби веднага се разпространяват в стерилизирани буркани и покрити с капаци. Опаковките се поставят в съд с вряща вода и лявата. Половин литър буркани се стерилизират в продължение на 12-15 минути, литър - 15-20. Важно е да се има предвид, че солената вода, трябва да бъде около 20% от теглото на гъбите. Ако тя е по-малко, то е необходимо да се увеличи обемът на течността. В 1 литър вода се разтваря супена лъжица сол, и тази смес зареждане банки.

Ястия от мариновани гъби: рецепти яйца и зелена салата

Гъби, приготвени по един от следните методи, добри, както през зимата и лятото, както сами по себе си и като част от различни ястия. Например, те са идеални за сърдечен салати, които са от особено значение по време на по-студеното време. Преди получаване на всяко ястие осолени гъби напоени или промиват, ако е необходимо.

ще се изисква Салата с доматен сос:

  • осолени гъби - 0,5 кг;

  • Чесън - 2 скилидки;

  • доматено пюре и оцет - една супена лъжица;

  • растително масло - 50 мл;

  • зелен лук, копър, магданоз.

Доматено пюре бита с оцет и масло. Към сместа се прибавя към натрошен чесън и билки. Гъби, нарязани на ивици. След това те се смесват с соса.

Вие може да готви и друга салата с мариновани гъби. Рецептата съдържа 300 г събират подаръци дървен материал от 100 г краставички, моркови, цвекло, картофи, зеле, и 50 г лук, 50 г растително масло, захар, сол и магданоз. Зеленчуци (моркови, цвекло и картофи), които трябва да се вари, обелват, нарязани на кубчета, нарежете зелето. Лукът се нарязва на половина пръстени, мариновани гъби и краставици - филийки. Съставките са смесени и са запълнени с масло. Сол и захар се добавя на вкус. Завършеният ястието е украсена с магданоз.

Не по-малко популярен хайвер осолени гъби. Рецепта също така е много прост. 300-350 грама гъби вземат една глава лук, осолени или мариновани краставици. Също така е необходимо:

  • растително масло - 2-3 супени лъжици. л.

  • горчица -;. л 1 час.

  • Оцет (5%) - 2-3 супени лъжици. л.

  • сол и пипер.

Гъби могат да се режат или кайма. Те трябва да добавите ситно нарязан лук и краставици. Сместа след това е необходимо да се напълни с масло и горчица, оцет разрежда. След това яйцата сол и пипер, разбърква се добре и служи. По искане на съда, можете да добавите пресни билки.

мариновани гъби - рецепта, която изисква внимателна подготовка на съставките, както и значителната време, така че не всички домакини са решени да се справят с такива заготовки. Въпреки това, специален вкус и пикантен аромат на това ястие е доста изплати усилията.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.birmiss.com. Theme powered by WordPress.