Тайните на добра домакиня: как да се пекат кроасан?

Класически кроасан - родоначалник на много видове печене. Не е изненадващо, повечето домакини се интересуват как да се пекат кроасан. Изобретяването на тази конфекция не беше във Франция, и Австрия. Ето защо, тази рецепта за виенски сладкиши ще бъдат обсъдени по-долу. Но първо, нека да поговорим за някои от кулинарни тайни, които ще ви помогнат да постигнете успех.

Как да се пекат кроасан: Тайните на професионалистите

1) Тези кроасани са направени от тесто мая, която е притисната масло, развива и валцувани няколко пъти.

2) За да се подготвите тестото по-добро използване на масло със съдържание на поне 80% мазнини.

3) За да се оказа, домашно приготвени кроасани въздух, пресейте брашното необходимостта най-малко 2 пъти, така че това е преситен с кислород.

4) нефт и тесто с мая, трябва да имат една и съща последователност.

5) Ако е необходимо, да се тества за кроасани могат да добавят едно яйце. Те могат също така да бъдат получени от крайния еклери.

6) Преди печене на тестото разточва трябва да отида в хладилника.

7) Krussany публикуван на намазана тава за печене с масло трябва да се изкачи. Освен това, преди да ги печене може да се смазва протеин. Кроасани разстояние трябва да бъде 1 cm.

8) плънка за тези продукти може да служи не само плодове и шоколад, но също така сирене и зеленчуци.

9) Следва да се отбележи, че не могат да бъдат получени за първи път и кроасани. След успеха на създаването им зависи от доказан технологията на подготовка и стриктно спазване на пропорциите на продуктите. И това често идва с опита.

Кроасани пушат "Виена"

• 500 грам брашно;
• 80 мл топло мляко;
• 200 г масло или маргарин;
• 15 г суха мая;
• 30 г захар;
• 15 гр сол.

Как да се пекат кроасан?

Първо трябва да се направи отвара. За да направите това, разтворете маята с няколко лъжици мляко. Тя трябва да е задължително да бъде топло. След това добавете 1/3 от брашното и омесете меко тесто. Покрийте с гъба и се оставя за половин час. Останалата част от брашно, смесено с половината от частта на масло, захар, сол и останалите мляко. От тези съставки месят гладка и еластична тесто чрез комбинирането с приближаването на пивото. След това се тестото се образува една топка, тя обхваща и поставете на хладно място в продължение на 2 часа, това е още по-добре да го постави на цяла нощ в хладилника.

След това, се търкаля в правоъгълника на тесто, в което да разпръсне останките на масло. След това се огъват от двете страни на правоъгълник в средата. Важно е, когато ще излязат на маслото не изтича навън. На следващо място, ние започваме да ставам тестото. За да направите това, сгънете го три пъти и се търкаля по няколко пъти. Покрийте с кърпа и тестото за 20 минути. Ние го сложи в хладилника. След това ставам тестото трябва да е още 2 пъти. След това се търкаля от дебел си правоъгълник 3 mm и е разделен на 12 триъгълници. Те трябва да бъдат опаковани в ролки. Преди да се пекат кроасан, трябва да му дам, легнете на печене 15-20 минути. През това време, кроасани се покачват. Печене продукт при 200 °. Като правило, това ще бъде достатъчно, за 20 минути. Знак на готовност е златна или кафяв цвят. Най-добър сервира прясно изпечени кроасани с кафе, чай или какао.