Технологично оборудване кетъринг. Оборудване за ресторанти, кафенета и барове

Техническо оборудване на заведенията за хранене предоставя широка гама от оборудване за различни цели. Няколко различни категории машини, които изпълняват печене, обработка, дозиране, пакетиране и други функции. Много зависи от спецификата на тези предприятия. Например, широко използвани неутрални видове оборудване за обработка на общественото хранене (ресторант, кафе), включително пералня, камиони и рафтове. Тези и други различия техническа поддръжка заслужава да бъде разгледан по-подробно.

оборудване за преработка на месо

Ресторанти и кафенета са рядко изпълняват специализирани операции с обработката на месо, обаче, и това оборудване се използва в големите предприятия. В частност, използването Масажори месни машини непушачи, farshmeshalki шредери и възли за вземане на хамбургери. Също машини за преработка на месо и риба допълват от спомагателни, които извършват обезкостяване и подстригване. За някои видове храни и изискват високо специализирана техника. По този начин, получаването на мас осигурява средство за постигане на термична обработка и осоляване, при което продуктът се доставя в резачка за смесване на масата с подправки и вода.

През последните години стават доста популярни, и мини-линии за производство на тестени храни, кюфтета и кюфтетата. Такова оборудване има няколко технологични операции, между които е същата насипа, маркер в бункера, формиране и т. D. Особено сложен процес на изготвяне на равиоли, тъй като приятели с разбъркване. И това е без да се отчита аспекта, които технологично оборудване хранене също се използва, за да позволи охлаждане на продукти, което е особено важно за месо. Тази категория на оборудване заслужава да бъде разгледан по-подробно.

Отопление и охлаждане растения

За да се охлади генераторите обикновено се използват вода кубче лед. В зависимост от изискванията за обема на производството са избрани модел със съответните характеристики. Мощност стандартно оборудване на тази група е около 25-30 кг / ден. Също така, в зависимост от изискванията на предприятията избрани обем бункер, които съдържат лед - средно 6-8 кг. Топлинно оборудване за ресторанти, представени днес фурни, биореактори, електрически electroboilers и Електро. Отделна категория може да се разглежда инсталирането на отопление. Например, баня продължителна пастьоризация ви позволи да работите с мляко и млечни продукти.

Машини за бързо хранене

Тази категория включва производители на палачинка, фритюрници, грилове и бъркалки. Така че, за работа с месни продукти, птиче месо и колбаси пържене готвене, използвани многофункционална Griller. Впоследствие, произведени от тях съставки образуват Hotdogs, хамбургери, пици и други бързо хранителни продукти. Що се отнася до фритюрниците, те са гъвкави оборудване, което позволява да се готви различни храни в масло. Оборудване бъркащо за барове и кафенета, от своя страна, се представя поредица от отделни видове тестове - често бисквити и пясък. Също така, с помощта на тези устройства са готови десертни кремове, мусове и други сладкарски изделия маса. Не е пълен асортимент от ястия в съвременния кафенето и безплатни палачинки. За тяхната подготовка, използвайки същия уред, но с готвене повърхности под формата на широки дискове.

печене оборудване

В тази част са три основни категории оборудване: машини за подготовка на бъдещи изпитвателни компоненти директно месене машини и съоръжения за печене. Подготовка се провежда устройства, за да се премахне автоматично примеси от брашно. Също така в зависимост от смесването на модификация на тестото и са способни на обратно промиване насищане с въздух брашно маса, което допълнително подобрява Припек и позволява да се произвеждат мазнини продукти. В следващия етап се използват за получаването на изпитваните машини, които също са в зависимост от модела може да работи с ръж или пшенично брашно, получаване на основа за печене или сладкарски изделия. Заключителният етап на пещта осигурява оборудването, което се подготвя за хляб хляба, кифлички и така нататък. Г. Между другото, тези коли могат да бъдат многофункционални, а също така да се използват за пържене и печене на месни продукти.

опаковки за хранителни стоки и машини за пълнене

Придобиване на модерни полуавтоматични машини, за да се гарантира, технологичните проблеми в предприятията на общественото хранене не е без машини за бутилиране и опаковки на храни. Първата работа с течности под формата на напитки, като последните се използват за вискозни продукти. Разпределителят е устройство, на порции, дизайнът на който се основава на принципа на центробежни или ротор храна помпа. Това позволява висока производителност и минимум коефициент грешка, за да изпълнява различни дозиране на продукти. Така например, на технологичното оборудване на предприятия за обществено хранене от този тип работи с майонеза, кетчуп, горчица и различни сосове, да ги разпределя на порции от по конкретни размери. Всъщност, машини за пълнене в някои варианти работят по подобен принцип, точно и прецизно изпълнение на функциите си без пръскане течност.

Оборудване за поддръжка на млечни продукти

С цел да се намалят разходите за цената на много заведения предлагат ястия прилагат в процесите за подготовка са по-важни задачи, които са продуктивни и характер. Това важи и за млечните продукти. основно оборудване предприятие съдържа единици за пастьоризация, охлаждане и бутилиране на напитката. Но все по-често, оборудване за ресторанти, например, включва специални машини за производство на масло, кисело мляко, кондензирано мляко или дори сирене.

Неутрално оборудване

В допълнение към техническите средства, които са пряко ангажирани в дейността на готвене, предприятията за обществено хранене, не може без аксесоари. Те включват миялни машини, технологични маси, рафтове, паркове и бани. Неутрално оборудване за кетъринг, не само за запазване на храна в подходяща среда, но също така и да се оптимизира логистичните процеси.

Специално оборудване

Често предприятията за обществено хранене съчетават функциите на приготвяне на кулинарни ястия и производство на храни компании. Въпреки това, не всяка компания може да си позволи пълноправен производствени линии, така че производителите на оборудване процес се развиват специални решения. В частност, те предлагат компактни модулни единици за подготовка на същите сирене и сирене продукти. Някои разпространение получи и технологично оборудване кетъринг за формиране хомогенизирани смеси храни. Тези машини са не само комбинация от висока производителност и малки размери, но и лесни за управление. Управляващи устройства Многофункционални, по-специално, могат да се управляват от един човек.

заключение

Хранителни услуги обхващат всички нови дейности. Тя навлиза дълбоко в области, свързани с оптимизиране на логистичните процеси също. Така че, в повечето случаи, технологично оборудване хранене не работи с готовите за консумация продукти, както и сурова храна база. Обработка на месо, риба, съставки за тестото днес е задължителна за големи ресторанти. На свой ред, кафенета и барове не са само готови да продават бързо хранене и има всички необходими съоръжения за самостоятелно приготвяне на такива продукти. В същото време да се разшири обхватът на дейностите по хранене не се отразява на качеството на нашите продукти, както се използва в модерните и съвременни съоръжения за наблюдение и качествени продукти.