Яйчен крем Шоколад: стъпка по стъпка рецепта

Любителите на сладки и грижовна майка обикновено участват създаването на сладкиши и десерти в кухнята, не прекалено доверчив качеството на закупени лакомства. Сред пълнители за торти, сладкиши, еклери каналчета и най-вече искам да подчертая шоколад яйчен крем, който може да направи дори най-скромните шедьовър десерт. Традиционната "Наполеон", да ги сандвич, придобива съвсем ново и много интересно вкус звук. Някои сладкото се избегне този крем, страхувайки се за Божията благодат, фигура. Те могат да бъдат използвани, за да предложим яйчен крем , без масло, много по-малко висококалорични, но все пак вкусни. Що за торти или капацитет за използване на тестото - това зависи. "Пълнеж" е в хармония с почти всички разновидности на базата.

Crème pâtissière: опция първи слой

Има два начина за това как да се правят яйчен крем шоколадов крем. Първият сгъстителя съдържа нишесте или брашно. Поради тази причина той може дори да служи като напълно независим десерт, просто увеличаване на дозата на сгъстител. Но ние ще разгледаме подготовката е крем.

Meatier четвърт литър мляко се загрява с половин парче шоколад, се разпадна на малки квадратчета най-малко. Когато шоколадът се разтопи, мляко се отстранява от огъня. В купа и бита яйчен жълтък с две непълна чаша захар (150 гр). След избелване сместа се изсипва в него нишесте брашно (за голяма супена лъжица) и три лъжици какао на прах. Всички компоненти се смесват добре и в купата внимателно, много тънка струя, с текущата работа размахване налива мляко с какао. постигане на еднаквост, чиниите поставят на най-бавния пламъка и варете, докато сместа стане гладка и напълно хомогенна. Можете да спрете това: един яйчен крем без масло вече вкусно. Но тя се превръща в идеална още с добавянето на това. Ако си позволите да се отдадете на вкусно без оглед на калории, след охлаждане на основите тя бита стопи с 100 грама парче масло.

Крем Английска: без сгъстители

При този метод също се оказва прекрасен шоколад яйчен крем. Рецептата включва много яйчни жълтъци - е, че те, които допринасят за постигането на желаната консистенция на сметана. Шест жълтъка се отделят и много добре, докато пяна ударил с три-четвърти чаша нарязани захар. Следваща изсипва в млякото, малко, някъде чаша трета, с три супени лъжици какао на прах, както и побой продължава. Когато хомогенността на сместа ще задоволи ли купа тя се поставя на тих огън и сметана като се бърка постоянно сварено. се сгъсти много бързо, като се започне да прилича на гъста каша, но не и твърда. Докато кремът се охлади, меко масло (една трета от един килограм) и бита с миксер. Максимална скорост е избран. Особено вкусна е яйчен крем шоколад, ако вземе масло шоколад. Когато тя се превръща в буйна, тя бавно размахване или се въвежда електрически миксер на ниска скорост жълтък компонент. Delicious пълнене е готова.

необичайно сметана

Както можете да видите, изготвяне на всеки яйчен крем мляко с какао. Все пак, има нещастни хора, чийто рожден ден се пада на постоянна длъжност (и те го спазват). Има и някои човек, който е алергичен към всички млечни продукти. И в двата случая, а не непременно тъжно да се откаже от вкусни десерти: може да се изгради един шоколад яйчен крем, е в пълно съответствие с посочените условия. Средна мляко се заменя с кокос (по-скъпи, но е безопасен за здравето и не е забранено от пост). Масло, въведена в последния етап, се изтрива от списъка на спряно или заменя със зеленчуци. Останалите съставки и тяхното съотношение остава един и същ, без значение какво и опция да изберете.

извара версия

Много деликатен и оригинален превръща яйчен крем шоколад, който добавя към изварата. то Подготовка не е по-трудно, отколкото всякакви други варианти.

В половин литър мляко пресява шест супени лъжици брашно. Сместа се вари в най-тихата жега, докато тя ще намери добра плътност и оставете да се охлади. Пакет масло (200 грама) се смила добре и след бита с 150 грама захар и лъжици пет (възможно с пързалка) какао на прах. В друг контейнер на същите манипулации се извършват с извара. От само себе си 100-200 грама в зависимост от вашите кулинарни гледка. И трите вещества заедно и крем могат да бъдат използвани, за да си уговорите среща.

крем карамел

В предишната рецепта, ние се обмисли използването на захар, но използването му не е задължително. Освен това, можете да получите още по-вкусни, отколкото обикновено, шоколад яйчен крем, ако сте на мястото на захар кондензирано мляко - както редовни и варено. Faceted чаша топло мляко се смесва с три супени лъжици брашно е добър начин да избегнете образуването на бучки, и запечатан, докато дебел. Горещият маса е свързано с кутия кондензирано мляко и какао три лъжици и омесване на еднородна консистенция. В същото време, на фондацията става студено, 200 грама добро brusochek омекотена масло бита до пухкав. Можете да замените масло мастни сметана, само трябва да ги вземе в известна степен по-малка сума. В бита масло / сметана втората маса се въвежда на порции, с междинно съединение изчерпателни месене.

Съвети и Тайни

Въпреки доста проста технология на приготвяне на яйчен крем, домакини понякога го сполети печал. Някои грешки могат да бъдат избегнати, от друга корекция - яйчен крем и шоколад ще бъде перфектен.

1. Ако сте отседнали в рецептата жълтък достатъчно добър, за да поеме разбиване повече време. Колкото по-преработени яйчни жълтъци, на проветриво и деликатен крем воля.
2. Свързването на различни маси трябва да прекарат най-бавно, в малки дози, с интензивна повдигач.
3. Ако основата е воднисто отвара, не се страхувайте да я получи обратно на печката: тя Dowar без компромис с качеството.
4. При констатиране на бучки в крема, не бързайте да се разстрои. Те просто трябва да го търка през фино сито.
5. Страхувам се, че ще изгори крема - къкри го на водна баня. Време за готвене да отнеме повече време, но грозен включвания няма да бъдат точни.

Можете да дадете на крема по-изтънчен вкус, добавяйки паралелно с какао или шоколад малко разтворимо кафе. Тя се разрежда в мляко в своята етап на загряване.