Noodles Dungan: особено готвене, най-добрите рецепти

Dungan юфка - един вид Легам. И така, нашата статия зарадва всички любители на Централна Азия кухня. Но Lagman е роден в Китай. И тъй като Небесната империя има огромна територия, няма нищо чудно във факта, че основната рецепта е променен в зависимост от региона. Dungan - една нация, която в съвременния свят се дели на държавната граница. Около десет милиона души имат етнически и живеят в Китайската народна република. Останалите са станали граждани на Киргизстан, Узбекистан и Казахстан. Но въпреки споделяне Dungan граница, те остават общи културни традиции, включително и кулинарни. В тази статия ви представяме рецепта негови варианти Легам. Това ястие, независимо дали това е китайската традиция, узбекските или Киргизстан, се състои от два основни компонента: юфка, което със сигурност трябва да бъдат подготвени ръчно и vadzhi - всичко останало.

Някои функции Dungan Легам

На пръв поглед, ястието е комбинация от двете. Lagman може да се характеризира като много гъста супа. Vadzha и юфка са подготвени за това поотделно. Има само тези два компонента в плоска част, или по-скоро, по-Kasakh - дълбока купа, които Lagman ламинирани. Първо сложи vadzhu, тогава юфка, трябва да се постави сос и се поръсва с пресни билки - магданоз и копър. Сега няколко думи за основната разлика Dungan Легам. Noodles в това ястие специален. Dungan юфка се получават чрез разтягане на тестото. Не само на макаронени изделия (дори и италиански супер талятели) ще се промени напълно правилен вкус - познатите ни врязани или валцувани домашно приготвени спагети също ще бъдат само повърхностно имитират Lagman. Следователно, артикулът ще бъде посветен на една единствена тема. Това е рецептата за приготвяне на тези съставен тестени изделия. Но vadzhe обръщаме внимание.

Как да се готви Dungan юфка у дома

За азиатската Легам изисква някои екзотични продукти: dzhusay (като зелен лук растение с отчетлив вкус и мирис на чесън) Toho (набор от подправки), Дайкон репички, мазнини на опашка, памучно масло за лесна печалба. Всички тези компоненти могат по принцип да заменят по-конвенционалните продукти. Но Dungan юфка са готови да простят и да не азиатските съставки у дома. За тестото ние трябва само един килограм бяло пшенично брашно, две яйца, половин чаена лъжичка сол и сода. И това е всичко. Dungan, които живеят в южната част на Казахстан, не използвайте яйца, но налейте вода в тестото. Тук представяме рецепта популярен в Узбекистан и Киргизстан.

В основата на теста

В купа пресейте брашното. Оставете го малко маса за поръсване по време на търкаляне. Добавят се яйцата и една чаша вода. Разбърква се и се получи да престои един час, покрита с влажна кърпа. Докато такава енергоспестяващи начин за приготвяне на нашия Dungan юфка рецепта Легам кани да направим vadzhey. Нарежете агнето и тлъстината на задни части. Всички зеленчуци shinkuem отделно. Ако използвате масло от памучно семе, то трябва задължително да се възпламенява. Ние го излее в казана, и в очакване на появата на дим. Хвърлят в кипяща масло се пречиства цели лук. Когато тя ще поеме горчивината, издърпва го и изхвърлете. Фрай бекон. Риби в чиния, изсипете сол. Сега можете да се качите на масло месото. Фрай до златисто кафяво. След това намалете температурата до ниска и оставете съдържанието на изпадат Казанка под капака.

mesim тесто

До месото е толкова потушен, продължава с описание как да се подготви Dungan юфка. Налейте чаша топла вода. Разтворете половин чаена лъжичка сол и сода. Почина за час основа за кашата тестове получава и навлажнена с вода на. Това е да се гарантира, че тя да стане лепкава и лепкава. Казахски любовница препоръчвам напускане на кок под една салфетка за още десет минути. През това време, ние добавяме към месо лук, чесън, соев сос и сол. Тестото отново отпочинали каша и се разделя на части, така че да се търкаля един на трийсет грама топчета, всяка с тегло (с размерите на голям орех). От всяка топка с пръсти, които са колбаси, да ги разтягане, докато те станат дебели колкото молив. Смазва повърхността на растително масло, за да юфка не залепват. Да го оставя за още двайсет минути. През това време, заеми vadzhey. Добави към моркова на месо, чушка, целина, репички. Разбъркайте. Фрай зеле. Към края добавете към картофите казана и домати.

Noodles Dungan: готвене

Идва най-решаващия момент. Тесто ние изчерпи. Тя е много гъвкава и като дъвка. Приемайте по една камшиче и двете си ръце в двата края. Потресен, така че средата, пръчки удари на масата. Сега свържете краищата. Вземете ги с една ръка, а по средата на юфка - друг. Отново Потресен вече са се превърнали в дълга плитка. Така че ние се дърпа всеки колан. Не забравяйте, че ние имаме казана огън с vadzhey. За да се налее вода в месото зеленчуците са печени и задушени. Но течността трябва да бъде малко. Водата трябва да покрива само половината от месо със зеленчуци. Нека отново се тества. Трябва да се гарантира, че всеки спагети достига дължина от най-малко един метър. Zavetrivatsya го остави на масата.

готвене на паста

Dungan юфка трябва да получават дълги и тънки. Тъй като ние не забравяйте, тя се запознава с втори компонент на Легам - vadzhey - само в чинията. това що направено отделно. Сложете тиган на огъня с вода. Когато кипенето, добавете малко сол. Сложете в тенджера Dungan юфка. Тестото има недостатъка, че може бързо да се сварят. Ето защо, ние трябва да бъдем внимателни. Разбъркайте с дървена лъжица и изчакайте, докато тестото се появява. След този момент, ние се готви за още три или четири минути. Облягане съдържанието на тенджерата в гевгир. За да се прекрати напълно процеса на топлинна обработка останалите, вътрешна топлина, студена вода душ юфка. И така, това не е заседнал в гевгир в една буца, тя облечени с растително масло. Не забравяйте да се разбърква.

служат Lagman

Навяваща vadzhu. Ние се опитваме, сложи дафинов лист, подправки, добавете сол, ако е необходимо. Трябва да се получи много гъста супа, или ако искате месо със зеленчуци и много сос. Преди да сервирате Dungan юфка трябва да бъде приятна. Тя може да се нагрява в микровълнова фурна или в пещ. Лъжички Казанка с vadzhey гъста - месо и зеленчуци. Сложете в дълбок съд. Поставя в горната Dungan юфка. Напълнете течността (сос). Поръсете блюдото с пресен кориандър и копър. В някои региони в Lagman налее оцет. Отделно на маса в купа сложи пържени солта и осеян с мазнина на опашка с хляб.