Храни и напиткиРецепти

Балик от пилешко филе. Начини за подготовка

Цените на месните деликатеси в магазините стават все по-депресивни. Желаният продукт, купен въпреки "жабата", често се разстройва. Така че решителната гурманда трябва да спечели мързеливостта си и да се готви, любима, балк от пилешко филе. Рецептата, за щастие, е лесна за изпълнение, въпреки че отнема известно време.

Предупреждения

Привличаме вниманието на кулинарните ентусиасти, че месото не се поддава на никаква топлинна обработка. Следователно, няма гаранция, че заедно с него някой чуждестранен паразит няма да се промъкне в тялото ви. Ето защо вашият балик от пилешко филе трябва да се приготвя само от качествено месо. Дори и да сте сигурни в чичо Вася от съседна колективна ферма, не бива да се изкушавате от домашния му пиле. Позволете на птицефермата в очите ви да има по-ниска репутация, но държавният надзор не спира над нея и всяка птица се проверява от бдителна санитарна станция.

За съставките

  • На първо място - за месо. Гърдите или филетата трябва да бъдат пресни или охладени. За мръсната реч дори не се повдига. В крайна сметка, не в съветските времена, в които живеем, можете да си купите птица без лед в месото. Вземете под внимание, ако все още се опитвате да направите балик от пилешко филе, което е било във фризера, вие ще получите мизерно подобие на това, което искате - латентен, подозрителен цвят и мрачна миризма.
  • Сега за алкохола. Във всеки случай е необходимо - без това вашето пиле да не остане в хладилника. Въпреки това, не е необходимо да се вземат скъпи коняк или уиски (въпреки че много готвачи вярват, че това е необходимо). Можете да излеете определено количество водка, а за вкуса да добавите домашен ликьор или тинктура. Възможно е и изобщо да се направи балик от пилешко филе с пристанище - просто трябва да се вземе три пъти повече. Да, и когато използвате коняк, често се добавя, за да даде красива розовост на пиле.
  • И последното е подправка. Никой не те ограничава при избора. Общ стандарт е бил провансалски или италиански билки. Но ако знаете най-добрия набор и имате подходящите компоненти от него - безопасно ги включете в играта.

Божественият Балик

Тази рецепта се счита за най-лесна. Чифт големи филета, измити и изсушени, нарязани на 2-3 дълги резена. Половин чаша морска сол, смесена със селектирани билки, пипер (или по-добре - сместа им) и половин куп коняк. Цялата "марината" е добре омесена; Настойчиво всяка страна е размазана от всяка страна. След това парчетата се сгъват в контейнер, плътно затворен и се крие в хладилника. Балик от пилешки гърди на този етап трябва да стои там в продължение на около два дни (не по-малко от един толкова точен). Тогава месото се измива правилно, изцежда, обвива се в плат - марля, ленена кърпа, парче стар лист - и се връща за още един ден. При намокряне на "обвивката" трябва да се смени. Достатъчно търпение - можете да изсъхне по-дълго, не боли.

Балик "Delicacy"

В "марината", разликите не са грандиозни, но те правят месото по-тънко, ароматно и пикантно. Стоте грама сол (предпочита се отново на морето) трябва да се смесват с коняк, розов и черен пипер, червен пипер (за предпочитане пушени), кубеби (ако има такива) и чифт лъжици светлина, а не сгъстен мед. Съставът изтрива половин килограм филе, опакова се в контейнер и се почиства на студа за един ден. След половината от определеното време птицата трябва да се обърне. След това баликът от пилешкото филе се изважда от марината, измива се няколко пъти, обвива се в салфетка и се прибира назад за шест часа. Следващата стъпка ще бъде триене с червен пипер, промяна на "обвивката" и висене на хладно сухо място в продължение на два дни. При отсъствието на това, хладилникът също ще слезе.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.birmiss.com. Theme powered by WordPress.