Брашно тапети - какво е това? Стандартен клас, кандидатстване

Пълнозърнест брашно наречен груби - размер на частиците е 600 микрона. В процеса на производство на такъв продукт се смила пълнозърнест напълно, при което всички полезни вещества. Брашно и зърнени рецепти от tselnomolotogo считаме в тази статия.

вид

Пшенично брашно - прахообразен продукт, получен чрез смилане на зърната. Използва се при хлебни и сладкарски изделия.

пшеница зърно се състои от следните фази:

• Външна повърхност. В противен случай, той се нарича триците. Той е богат на витамини, протеини и целулоза.
• Основната част (ендосперм). Състои се от нишестени зърна и глутен частици. Тя осигурява ендосперм вискозитет тесто.
• Разсад. Наземни зърна, богати на мазнини, минерали и протеини.

В Русия, в съответствие с ГОСТ 26574-85, произвеждат следните сортове брашно:

• Грис. Това е хомогенна смес от фини зрънца цвят крем. Трици е почти отсъства. Богат на глутен, произведена от определени сортове пшеница и се използва широко в хлебната индустрия. Основният сегмент на кандидатстване - мая за хляб кифли, богати на захар и мазнини. Не се препоръчва за употреба при прясно тест - крайният продукт няма да бъде пореста.
• Най-високата оценка. Основната разлика между него и грис - една малка част. Tactilely не могат да бъдат разделени, за тестване на частиците на брашно. Богат на глутен. Той се използва при печене и сладкарски изделия.
• Първи клас. Това е по-малко, отколкото в глутен продукт на най-високата оценка. Дали кремав с пясъчен или кафяви петна. Използва се за готвене nesdobnoe печене - торти, палачинки, юфка и др ...
• Втори клас. брашно направени в Русия да предостави на потребителите с продукт, който съдържа около 8% трици. Използва се за производство на бисквити и сладкиши, често се смесва с ръжено брашно.
• Брашно тапет. Какво е това? Това е продукт, получен чрез смилане на зърно напълно. Той съдържа 2 пъти повече, отколкото трици брашно 2 разновидности. Функционално-малък от премиум продукт в хлебната индустрия, тъй като различни по-ниско съдържание на глутен, но има най-добрите показатели за хранителна стойност, дължащи се на протеини, витамини и минерали.

Споменете думата "разнообразие" не характеризира качеството на брашното, поставяйки под или над останалите сортове. наименование степен показва състава и приложението, не повече.

Причини за употреба

Пълнозърнест особеност е, че той се произвежда от почти цялото зърно, без да махате на върха, най-полезната слой. Повечето от витамини и минерали се натрупват в зърната черупка - трици, които се отделят, когато става въпрос за производството на висококачествено брашно. Като прибавим към вашата диета хляб, направен от обелен брашно, получаваме:

• Витамини;
• витамин Е;
• витамин Н;
• калций;
• желязо;
• манган;
• хром.

Тези елементи имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата, кръвоносната и, разбира се, на храносмилателната система. В последния случай, това се постига с високо съдържание на фибри - това нормализира изпражненията и стимулира червата.

За всички свои предимства, този продукт не е без недостатъци, които се появяват веднага след като рецептата изглежда обелени брашно. Какво е това, ние открихме, и посочи, че тя съдържа много по-малко от премията на продукта, количеството на глутен (глутен). Глутенът е отговорен за вкуса и естетическото качество на крайните тестени изделия. Поради липса на безглутенови тестени изделия ще има една малка порьозност и твърдост. В тази връзка, обелени брашно се препоръчва за използване в комбинация с конвенционално премия - по този начин подобри вкуса на крайния продукт като се запазват предимствата.

Пшеничен хляб от пълнозърнест. рецепта

Ние ще даде основни хляб рецепта, която може да варира всякакви добавки към вашия вкус - например, тя може да бъде билки, маслини, сирене, сушени плодове и др. трябва да се използва обелени брашното: Основната състояние. Какво е това и колко е хубаво, е казал по-горе. Заменете я с обикновен брашно горната степен, не се препоръчва, т.е.. А. Течни пропорции са дадени с оглед на неговите хигроскопични свойства. Ако се желае, тестото съгласно рецептата показано по-долу, може да се използва за получаване на утайка.

Opara:

• вода - 110 грама;
• брашно тапети - 200 грама;
• дрожди - 0,6 TSP ..

тесто:

• Opara - цяло;
• вода - 200 мл;
• брашно тапети - 200 грама;
• брашно - 110 грама;
• Захар - член 1.5. л;
• Сол - 1-во. л. Не пързалки;
• растително масло - 50 грама.

Готвене?

производство на брашно в Русия ни даде възможност да се поглезите и близки вкусни и здравословни хлябове, че върви добре с първите курсове и растителни закуски.

На първо място да се насладите на приставката.

1. Смесете брашно, вода и мая до хомогенност. Com да се получи гъста тесто. Оставете го на топло място в продължение на 4 часа за стареене.

2. Веднага след като тестото е узрял, към тях се прибавят останалите продукти, с изключение на масло. Разбърква се добре до гладка и равномерно. Добавете маслото.

3. Замесете отново докато тестото няма да излизам сами от работната повърхност. Това отнема само около 5-7 минути.

4. Разделете тестото на половина, образуват бучки 2, и ги поставете върху тигана, положена хартия за печене.

5. Покрийте кърпата и пусна за 1-2 часа. През това време на детайла ще се увеличи още 3 пъти, така че оставете разстояние между тях за растеж.

6. Загрейте фурната до 250 ^{° С} и се пекат хляба относно средното ниво за 15-20 минути до златисто на цвят.

7. Напълно хладно, увити в кърпа, и сервирайте.

Ръженият хляб от пълнозърнесто "Мрамор". рецепта

Този продукт се отличава не само с изключителни вкусови качества, но и привлекателен външен вид. Необходими са следните продукти.

Light тесто:

• брашно - 0,5 чаши;
• тапети брашно - 1 чаша;
• ръжено брашно - 0.75 чаши;
• суха мая - 1 чаена лъжичка..
• захар - 1 ч л.;.
• Сол - 1 чаена лъжичка..
• растително масло - 1 супена лъжица. л.
• топла вода - 0,6 чаши.

Тъмно тесто:

• брашно - 0,5 чаши;
• тапети брашно - 1 чаша;
• ръжено брашно - 0.75 чаши;
• суха мая - 1 чаена лъжичка..
• захар - 1 ч л.;.
• Сол - 1 чаена лъжичка..
• растително масло - 1 супена лъжица. л.
• топла вода - 0,6 чаши;
• Какао - 1,5 ст. л., разтворен в 1.5 чл. л. топла вода.

подготовка

1. Смесете всички сухи съставки за тестото в купа на светлината.

2. Добавяне на всички течни продукти в купата, месят, докато гладка в продължение на 5-7 минути. Сложете в купа намазана с масло, покрийте с кухненски кърпа и я оставете да дойде в рамките на 1,5 часа. Тестото трябва да се увеличи в размер на 2 пъти.

3. Повторете за продуктите, за тъмната тестото. Тя трябва да дойде в същото време със светлина.

4. За всеки тип формоване разделят тестото на 4 части от приблизително 20 cm.

5. Разточете всяко парче, което му придава овална форма.

6. Разпределение последователно един върху друг слоеве на тъмно и светло тесто. Трябва да получите две раирани купища 4 слоя.

7. Леко priplyusnuv купчина от тесто, да ги пусне ролка.

8. Поставете рулата на печене, положена храна пергамента, кърпа покрийте и оставете на топло място, докато детайла не ще се увеличи с 2 пъти.

9. Загрейте фурната до 180 ^{° С,} сложи тиган с детайла и се пече за 30-40 минути, докато варени в него.

10. Охладете хлябовете, ги увити в кърпа.

Това е всичко, което може да служи.

Такъв хляб се понася добре замръзване, може да бъде получено предварително в големи количества, да се постави във фризера и да се както е необходимо.

Безквасно с пълнозърнест брашно

Много хора избягват мая торта. Специално за тях, ние публикуваме полезна рецепта, която използва брашно тапет. Какво е това, което е обяснено по-горе. Получената хляб различни пикантни, богат вкус и много фибри.

продукти:

• пшенично брашно 1 клас (можете да вземете и по-висока) - 1 3/4 чаши;
• овесени трици - 6 супени лъжици. л.
• овесено брашно - 3 супени лъжици. л.
• кафява захар - 1.5 чл. л.
• Сол - 1/2 чаена лъжичка..
• мътеница или нискомаслено кисело мляко - 2 чаши;
• сода -. 1 чаена лъжичка. Не пързалки;
• тапети пшенично брашно - 1 3/4 чаши;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Смес от семена и ядки за поръсване - 3 супени лъжици. л.

Мътеница може да се направи по своя собствена - за това в 2 чаши обезмаслено мляко, добавете 1 чаена лъжичка лимонов сок, оставете на топло място за 10-15 минути ..

стъпки за готвене

1. фурната до 220 ^С.

2. правоъгълна форма на хляба смазване масло (1 супена лъжица. L.).

3. Смесете всички сухи съставки, разбърква се добре в обем купа. Добавете маслото, мелене всичко в трохи.

4. Добавете получената троха мътеница, меси, докато стане хомогенна тесто.

5. Поставете тестото на плесен, посипване смес четка вода на семена и ядки, поставени в пещта и се пече докато клечка за зъби на суха проба - отнема около 40 минути.

6. Готов хляб от пълнозърнесто дърпане извън форма, увийте в кухненски кърпи и се съхранява в хладилник. Това е всичко, което може да служи.

Палачинки от пшеница пълнозърнест

Те се отличават с отличен вкус и порьозност, независимо от факта, че списъкът с продукти, които не се бакпулвер:

• мляко - 720 мл;
• разтопено масло - 50 д;
• яйца - 3 броя;
• захар - 3 супени лъжици. л.
• ванилия - щипка;
• Сол - 1/2 чаена лъжичка..
• брашно - 70 грама;
• брашно тапети (какво е това - виж по-горе) - 210 грама;
• вряща вода - 120 мл.

Как да готвя

1. Смесете брашното и пълнозърнест премията.

2. Загрейте млякото, докато топло.

3. Добавете сол, захар, яйца, ванилия, масло, разбъркайте добре, докато гладка.

4. Пресейте в млякото яйце смес брашно, разбиване на масата в процеса, за да избегнете образуването на бучки.

5. Покрийте тестото и го оставете да престои в продължение на 15-20 минути.

6. нажежен до червено тиган и го грес леко с олио. В бъдеще, не можете да използвате масло - достатъчно е фактът, че част от теста.

7. Сварете вода и постоянно предотвратяване, добавете необходимото количество тестото.

Печено както обикновено палачинки - в процеса на готвене няма да повлияе на брашно тапет. Какво е това и каква е употребата на този продукт, казахме по-горе, но точно в тази рецепта, трябва да се отбележи една много необичайна и атрактивен "зърнена спиртна напитка" вече е завършен продукт.