Храни и напиткиВина и спиртни напитки

Вина от Кипър: видове и състав

Вината от Кипър са популярни от около четири хиляди години. Но те получиха истинска слава от хиляда триста шестдесет и три. Тогава се проведе "празничното турнирство" в Лондон. Пет монарси се събраха на същата маса, дегустирайки различни напитки. Най-известният лидер е "Командария", първоначално от Кипър. По-късно подобна популярност на местните вина служела на острова като лоша услуга. Селим Втори, султанът на Османската империя, носещ прякора "пияница", отишъл на война, отчасти поради своята привързаност към местните напитки.

Легенда или не, но димът без огън не се случва. В крайна сметка, само в Кипър растат различни грозде "Мавро". Под горещото слънце и в малко сух климат плодовете събират толкова захари, колкото се смятат за уникални. Много от винопроизводителите напитват изключително от "Мавро". Освен това тази амброзия на ликьор трябва да се използва в годината на разливане.

тероар

В тази статия ще направим виртуално турне около Кипър. Тя няма да покрие целия остров. Зоните, където се отглеждат лозя, заемат доста малко пространство. Всъщност това са две области: областта между градовете Пафос и Лимасол, както и южните склонове на планината Тродос. Но колко различни сортове се отглеждат на острова, който произвежда вино - Кипър! Което е по-добре да се каже е трудно. Всичко зависи не толкова от разнообразието, колкото от терроарите, добре подбраните смеси и производствените технологии.

Местните сортове са специално култивирани тук: "мавро", "офталмо", "xynisteri" и "marateftiko". Но и внесени лозя - "Шардоне", "Совиньон", "Бланк", "Паломино", "Каринян", "Ризлинг" и др. От сто и петдесет вида грозде, които се отглеждат на острова, произвеждат напитки с различна сила: мускат, малага, шери, пристанище. И, разбира се, сухо бяло, червено и розово вино. Мащабът на производството е показан само от факта, че се изнася седемдесет процента от продукцията. На кипърците, които също обичат да пият, остава само една четвърт от жътвата.

Винарни обиколки

За да се запознаете с нюансите на производството на алкохолни напитки в Кипър, трябва да дойдете в село Ерими, което се намира в близост до замъка Колоси. В него се помещава Музеят на виното. Това е традиционна къща, изработена от бял камък под покрив с керемиди. В допълнение към екскурзията можете да опитате отгоре, считате традиционните вина и да купите извадката, която харесвате. Ако наемете кола, можете да направите индивидуална обиколка на селата, разпръснати в подножието на Тродос. Собствениците на малки винарни ще се радват да ви посветят на тайните на продукцията си и да ги третират с напитка от тази култура.

По същия начин можете да направите вълнуваща обиколка в района на Пафос. Но най-добрите напитки на острова, който е домакин на фестивал за вино - Кипър, можете да опитате в Лимасол. Тази десетдневна почивка се провежда ежегодно, започвайки през 1961 г., през септември. Местните жители носят традиционни костюми, подготвят вкусни ястия и танцуват национални танци. И, разбира се, те разливат вино на всички, които са на възраст над осемнадесет. Входът на общинския парк, в който се провежда фестивалът, е пет евро на ден на човек. Все още трябва да купите за стъкло от 1 грам. С него можете да отидете на всеки брояч и да опитате всичко, което ви харесва.

"Commandaria"

Да започнем дегустацията с победителя в легендарния "празник на петте царе". Може би това не е най-доброто вино в Кипър, но със сигурност най-известното. Той датира от 1191 г., когато Ричард Лъв, английския крал, продава острова на половината монаси - половин рицари тамплиери. Те основават и командира (централата) в Кипър, близо до Лимасол. Трябва да дадем справедливост на местните винопроизводители. Монасите само проблясват процеса на приготвяне на тази чудесна десертна напитка. Но с умело проведена промоционална кампания "Commandaria" спечели известност в цяла Европа.

За това вино се използват две местни сортове: бял "ксинистър" и черно "Мавро". Климатът в близост до кулата Колоси (сега има музей) е уникален: горещо, сухо лято и доста хладна зима. Реколтата, събрана точно на бунтовете, увяхва на слънце в продължение на една седмица. Тогава тази почти стафида се изпраща до пресата. Мустата се излива в глинени амфори, които са погребани в земята по шията. Независимо от факта, че виното получава достатъчно количество захари, то не става смазващо. Танините, които придават приятно изтръпване, оказват влияние върху напитката. Крепостта на Командаррия е не по-малко от шестнадесет процента. Това вино има прекрасен махагонски цвят, ярък, богат аромат и характерен вкус с нотки на стафиди, карамел, канела и мед. Ако искате да донесе сувенир от Кипър, изберете "Commando Saint John". Бутилката ще струва около 10 евро.

шампанско

Друго вкусно вино в Кипър е Белапайс. Наречете го шампанско не позволява правилата на Европейския съюз, според които така може да се нарече напитки, произведени само в провинция на едно и също име във Франция. Но "Белапайс" е пенливо сухо вино. Ако "командариатът" се използва за общуване в църкви и сега е непокрит при специални случаи, това бяло кипърско шампанско се пие в жегата. Крепостта на питието е малка - около единадесет градуса, но тонизира и освежава перфектно.

Преди това виното се произвеждало изключително на земите на манастира Bellapace. Питието се характеризира с лек сламеник, не прекалено сладък, приятен вкус, дълбок и благороден аромат. Не може да се спомене и други кипърски пенливи вина: "Mediterrian Breeze" (завод LOEL) и "Duc de Nicosia" (KEO). Първото шампанско е много сладко, но не смазващо. Лесно е да се пие. "Дюк де Никозия" изобщо не е десертна напитка. Характеризира се с деликатен аромат.

Питиета на дамата

Най-добрите вина на Кипър се характеризират с високо съдържание на захари. Но докато напитките са лишени от лепкава и лепкава захар. Най-доброто полубяла бяло вино е Афродита. Тази нежна напитка ще бъде отличен подарък за дамата. Той има деликатен, лек вкус, който може да се нарече класически. В сложен букет вино смесени аромати на гроздови семена и прясно нарязани южни треви. "Афродита" в Кипър обикновено се поднася за романтична вечеря. Това отчасти се оправдава от името. Но виното не е опияняващо, то само подобрява вашето настроение и тонус. Той е идеален за придружаване на леки ястия от риба и морски дарове. Можете да го служите като храносмилателни продукти, за сирена и плодове. "Афродита" трябва да бъде леко охладена - за да почувствате по-добре всички нюанси на вкуса и вкуса.

Мъжки напитки

Вината на Кипър се грижат не само за красивите дами, но и за представителите на по-силния пол. Един добър сувенир за любим човек ще бъде Отело. Това червено сухо вино е много популярно на острова и дори има славата на мъжкия афродизиак. В създаването на Отело се включват само локални сортове грозде. И напитката остарява в дъбови бъчви. Това му придава благороден дървесен аромат. В ярък, силен вкус на червено сухо вино "Отело" могат да бъдат чути нотки на плодове и топли подправки. Крепостта му е дванадесет градуса. От това, че се намира в бутилка, напитката става по-благородна - можете да бъдете сигурни в нея, като я държите незакотвана в продължение на три години. Вкусът на виното придобива леко сладост и в същото време коварство. "Отело" се сервира на ястия от тъмно месо и дивеч.

Подсилени вина

Още през осемдесетте години на миналия век основните изнесени продукти са шери. Но дори и сега качеството на това вино от Кипър не може да бъде игнорирано. Въпреки че производството на шери е намаляло през последните години. В Кипър тази напитка се прави по специален начин. В бяло сухо вино се добавят ракия от местно производство (за крепостта) и старата "Каммандария" (за сладкиши). След това, шери остарява в стари дъбови бъчви, понякога под слънцето, като напитката в крайна сметка придобива сложен, многостранен аромат и фин, благороден вкус. Сред най-добрите примери за този вид вино е Фино от завода КЕО. Много добри са и "Емва" (ЕТКО) и "Шери" винарна "ЛОЕЛ".

Виното "Свети Пантелеймон" (Кипър)

За тази напитка трябва да се каже отделно. "Свети Пантелеймон" е полускъпо вино с лек цвят слама. Питието е популярно у дома (и извън него). Това вино обикновено се сервира на десертни сирена и плодове. Той е идеален за аперитив. На малки партита се сервират канапета. Добър "Свети Пантелеймон" от "КЕО" и в изпълнение на соло. Това вино се нарича много лесно. Той е много освежаващ, не удари главата. Виното може да се насладите дори през деня на обяд. Дайте малко малко охладено - като шампанско. Едва тогава се разкрива напълно плодовият и цветен букет.

Сухи вина на Кипър

В допълнение към вече споменатия "Отело", трябва да кажете няколко думи за "Св. Амбелион" и "Д'Ахера" от завода "КЕО". Това са червени сухи вина със средна плътност, сложни, богати нюанси, вкус и богат, ярък плодов аромат. Те се предлагат предимно на мезе - средиземноморска ястие с месо, както и пържоли от говеждо месо, патица и дивеч. Червените сухи вина не се охлаждат. При стайна температура, техният аромат и вкус се разкриват най-пълноценно. Водещият сред розовите сухи вина е "Cœur de Lyon" ("Лъв"). Тази напитка е с приятен аромат на плодов плод и отличен вкус. Дайте "Lion Heart" на ястия от европейска кухня, печено или печено месо. Питиета е добър като аперитив. Но в този случай виното трябва да се охлади леко. Можете да я служите в края на основното ястие - на сирена и пресни плодове.

Бели вина

Както вече споменахме, най-ценните са напитките от островните сортове. Ако искате да купите бели вина на Кипър, препоръчваме да изберете тези, които се правят на базата на "ksiniisteri". Има и напитка с това име - от завода "KEO". Много похвали отзиви "Фиб" - полусухо бяло вино с вкус на грейпфрут и ябълка. Поднесено е добре охладено до салати или аперитив. Рибни ястия се препоръчват от Alkion. Това е полусухо вино с деликатен вкус и аромат на плодове. Внесените сортове лози под горещото слънце на Кипър водят до сладки плодове, от които се получават отлични напитки. Просто не разпознавате познатата "Шираз", "Ризлинг" и "Шардоне". Вината придобиват аромати на плодове, лимонова кора, мед и билки, а в своя вкус се комбинират нотки на пъпеш и сладък праскова.

дестилати

И в заключение ще кажем, че някои вина на Кипър стават много силни. Най-добрият коняк, произведен на острова, е "Петте царе" от "КЕО". Те правят водка в Кипър. "Uzo" е пълен аналог на турските видове рак. Водещият на крепостта е "Zivaniya" до 49 градуса. Тази водка от грозде е произведена от пулп. Най-добрият "Живан" се прави в манастира Киккос.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.birmiss.com. Theme powered by WordPress.