Говеждо Строганов (говеждо Строганов): класически рецепти

Популярността на руски ястия е толкова голямо, че той е обичан не само в нашата страна, но предпочитам почти всеки ресторант в света. Телешко Строганов благодат като проста семейна вечеря, както и весело празнично ястие. Основа е правилното изготвянето и представянето на тази антена.

Още малко за произхода на Boeuf Строганов

Официално, има 2 варианта на външния вид на храната. Първата разказва историята, че дойде Строганов френски готвач за стария брой, който не можеше да prozhovyvat храна поради липса на зъби. Според втората версия, говеждо Строганов за първи път, изготвен от майстор-готвач от Русия, събра технологията на приготвяне на двете кухни: Руски (който е бил използван вместо сос сос) и френски (печено месо сос и вода). Въпреки това, появата на ястия кулинарен свят дължи изключително мъж - граф Stroganov.

Не е трудно да се досетите от името на някакви идеологически корени. Boeuf превежда като "говеждо месо" и Строганов, съответно, фамилия. Но в Русия той започва да се нарича по различен начин. Резултатът е известен и обичан ястие "говеждо Строганов".

Първоначално, на базата на своя готвене е говеждо месо, но век по-късно думата "говеждо Строганов" се превърна в номинален план, който сега показва само начина на приготвяне. Ястието известен като месо Строганов, тъй като тя може да се приготви не само говеждо месо, но и свинско месо, пиле и дроб.

кулинарни тайни

За правилна подготовка, в съответствие с оригиналната рецепта, трябва да се спазват някои тънкости:

• Използвайте само най-модерните или говеждо месо.
• Парче месо нарязани само през влакната.
• Докато печете месо - не повече от три минути. По този начин, тя ще запази своята сочност.
• закаляване продължителност зависи от качеството на говеждото месо. В идеалния случай, това ще отнеме около 15 минути.
• От пикантни подправки, те се добавят към основния черен пипер.
• сос крем трябва да бъде преобладаваща съставка.
• Показване изключително в блюдото горещо.

Говеждо Строганов: маршрутизация и основни изисквания за качество на храните

показатели:

1. Външен вид ястия: рязане - клинове с еднакъв размер, изпълнени със сос. Гарнира се намира на ръба.
2. Съвместимост Строганов, цвят: мека, светло сив оттенък.
3. Консистенцията на соса (сос): хомогенна.

Схема на последователността на 100 грама. ястия (нето):

Говеждо Строганов: класически рецепти

За подготовката на необходимост:

• Говеждо - 0.5 кг.
• Брашно - 4 супени лъжици. л.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.
• Лук - 1-2 парчета.
• Масло - 70 гр.
• Сметана - 100-150 гр.
• Пипер, сол
• Доматено пюре - 2 супени лъжици. л.

Стъпка по стъпка инструкции за това как да се готви говеждо Строганов:

1. Изрежете парче месо резени, чиято дебелина трябва да бъде приблизително сантиметър. Сол и пипер, след това победи на разстояние. След всяко парче от нарязани ленти от 5 мм дебелина.
2. пречистени Shred лук половина пръстени (когато е възможно, може да бъде земята).
3. Брашното се пресява и добър руло в нея парчета месо.
4. Разтопете маслото тава първо, а след това изсипете зеленчуци.
5. Fry месо кафяв цвят постепенно при разбъркване шпатула (дървена).
6. След говеждото запържете лука.
7. Смесете лука в тиган с месото и премахване на една страна.

Пригответе соса.

В отделна купа, разбъркайте сметаната с доматено пюре. Разрежда се получената смес беше няколко лъжици (супени лъжици) вряла вода. Ако се желае (за подобряване на вкусовите свойства) може да се постави 2-3 лъжици майонеза. Получената смес се изсипва съдържанието тигани и къкри за 30 минути, плътно затваряне на капака. можете да излее в соса малко сухо вино за специален вкус.

правилното хранене

Представено преди формулировка включва получаване на месо и кремообразна доматен сос. Но говеждо Строганов е също толкова важен компонент - за гарнитура. Обикновено това се картофено пюре (или картофи), на върха на която изложи на месото, залейте със соса и украсете с нарязан билки.

Говеждо Строганов с гъби

съставки:

• Телешки маса - 600 гр.
• Oil - 50 мл.
• Гъби - 250 гр.
• Крем 33% - 50 ° С.
• Лук - 1 бр.
• Сол, кориандър и пипер
• Зелените (магданоз, копър).

Получаване:

1. Говеждо филе нарязани на кубчета с еднакъв размер.
2. Всяко парче месо преобръщане в брашно тесто и след това пържени в растително масло, предварително загрята.
3. След няколко минути, добавете сол, черен пипер и кориандър. тигани съдържание пълнят с вода (течност за покриване на месо). Намалете огъня и оставете да се задушава.
4. По това време shinkuem лук и гъби.
5. Първо пържен лук, гъби и след това хвърли СРЮ продължават повече минути 7. В края облечен със сол и заквасена сметана.
6. Пържен лук и гъби се комбинират с месото. Оставете да къкри за 15 минути.
7. Нарежете зелените и украсяват си ястие.

Рецепта за говеждо Строганов в multivarka

В готвене на Строганов говеждо месо в multivarochnom апарат ще напусне не повече от 2 часа, но резултатът е ястие, не по-малко вкусно и ароматно от варени обичайния начин - на плоча. Така че, ние трябва:

• Говеждо - 0.5 кг.
• Oil - 70 мл.
• Lukovitsy- 2 бр.
• Брашно - 50 грама.
• Вода или бульон - 1 супена лъжица.
• Доматено пюре (можете да заместите с кетчуп) - 2 супени лъжици. л.
• Сметана - 100 гр.
• Пипер, сол

Как да се готви говеждо Строганов в multivarochnom апарат:

1. Нарежете месото на кубчета 4 см дължина. Прехвърля се в отделна купа, добавете сол и черен пипер.
2. Bowl кухня машина грес, за да зададете режим "печене", таймерът - 40 минути. Първата четвърт час се запържва нарязан лук пръстени половина.
3. Обезкостени меса в брашнената смес, за да добавите към запечени лука и да продължи пържене до края на режима, установен по-рано.
4. В доматено пюре отделна купа се смесват (кетчуп), сол, заквасена сметана, вода. Полученият сос се изсипва в купата на кухненския машината зададете режим на "гасене" и таймер - 60 минути.
5. Един час по-късно, говеждо Строганов е готов да служи.

Рецепта с горчица

Списъкът на необходимите продукти:

• Говеждо - 800 грам.
• Доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• Лукът - 1 бр.
• Сметана - 2 супени лъжици.
• Бульон или вода - 2 супени лъжици.
• Черен пипер - 10 бр.
• Брашно - 1 супена лъжица. л.
• Pepper - малко по-малко от 0,5 ч.л. ..
• Salt - щипка.
• Масло - 100 грама.
• Растително масло - 70 мл.
• Трапезария горчица - 1 супена лъжица. л.

Технология на получаване:

1. Месо кройка не е много голяма барове, сол и черен пипер.
2. Ситно котлет лук.
3. Разтопете в тиган на маслото и запържете брашното в нея. Не повече от 3-5 минути.
4. Разтворете брашното сместа в бульон и се вари, хвърлят грах черен пипер и добавете горчицата.
5. Сосове източват, се смесват с домати и заквасена сметана.
6. В отделна тенджера или тиган топлина масло, запържваме лук и месо.
7. Изсипете соса съставки тигана и оставете да къкри за около една четвърт от един час.
8. Говеждо Строганов е готов! Приятен апетит.