Гювеч: рецепта на български език (описание, подготовка, състав). Гювеч: рецептата за зимата

Познаването балканска кухня, много професионални готвачи, се препоръчва да се започне с това ястие. Какво е гювеч? Рецептата на изготвянето му, най-вероятно, е бил известен в най-древни времена в България и други страни на Балканите. Историците от готвенето се каже, че това ястие - в резултат на влиянието на турската кухня на български, румънски, а други в региона.

Малко история

Трябва да се отбележи, че името "гювеч" (рецепта го готвя в различни варианти, ще бъдат дадени по-долу) - който обобщава за цяло семейство от деликатеси, които се нанасят в специални глинени съдове с различни размери. Смята се, че гювеч е специален вид yahnii направени, от своя страна, като така наречените турски пържени супи. Подобни в състава курсове присъстват в националните кухни на други народи - унгарски гулаш, татарски аза. Гювеч българи - това е и името на самия съд, който обикновено е готов пудинг: огнеупорен глинен съд с капак.

Общи принципи за подготовка

По принцип, това пудинг се приготвя с участието на месото. Това може да бъде: говеждо и телешко месо, свинско или агнешко, птиче месо. Зеленчуци, се добавят в големи количества: тиквички и лук, патладжан и моркови, домати и грах, картофи и чесън. Има много варианти, до голяма степен зависими от хранителни навици и фантазии готвят.

Месото се нарязва на малки парченца и зеленчуци - големи. Дори сложи скилидки чесън цяло. Понякога варени ястие с помощта на мляно месо или риба. Има и вегетариански гювеч, рецептата на която се състои само от растителни съставки. Понякога пудинг облечен с бяло вино, и капак от тенджера се поставя върху портата на теста (тенджера под налягане ефект). Като правило, ястието се приготвя за дълго време на време, на много ниска топлина - в пещ или фурна. Ако тя се приготвя в малки саксии порционни - gyuvechetah - след като последната такава на върха на разбито сурово яйце (жълтък трябва да получите едно цяло) във всеки контейнер поотделно и се пече, докато варени яйца.

Гювеч. Рецепта на български език

Важна съставка или средство за получаване на това ястие - гърне или няколко малки глинени саксии (gyuvechetov). Определен брой храни, да се готви гювеч (рецепта на български език) изискват 4 голям съд или един.

съставки

Ние ще трябва да се вземат:

• един килограм свинско месо,
• 6 средни картофи,
• по едно парче от патладжан и тиквички,
• три крушки
• Три неща, сладки чушки,
• магданоз корен,
• Подправка със сол,
• малко растително масло.

подготовка

1. Не много мазнини свинско, нарязани на кубчета (около 4 cm страна). На тиган да се пържат кора в растително масло.
2. Лукът се нарязва на ивици и се добавят към месото. Deep пържени до златисто.
3. Други зеленчуци, нарязани на доста голям.
4. Всичко, от което се смесват в готвени ястия с месо и лук.
5. Разпространение в контейнери, саксии.
6. Добави към всяка чаша бульон или вода, така че тя едва покрити компоненти. Поръсете с подправки. Покрийте с капаци. Ако подготовката се извършва в голям капацитет, се пристъпва по подобен начин.
7. Пещта се нагрява до ¹⁸⁰ °. Ние изпращаме саксии във фурната и печете в продължение на около един час. Преди финала отваряне капачки и се опитва да управлява всеки gyuvechet едно сурово яйце, така че запази целостта на жълтъка, а след това да го изпратите във фурната. Пече се, докато варени яйца.

Гювеч. Рецепта за български зеленчуци

Както вече споменахме, това ястие може да бъде приготвена без месо. И зеленчуци могат да се комбинират в някоя от наличните опции. Тук е един от тях.

Имаме нужда от:

• 2 патладжан
• 2 тиквички
• 3 сладък пипер,
• 5 картофи,
• 3-5 домати,
• глава чесън,
• чаша зелен фасул,
• чифт луковици,
• петел и копър,
• целина корен,
• 1 лют червен пипер,
• половин чаша сухо бяло вино,
• сол.

подготовка

1. Зеленчуци ми, чисти. Нарежете на големи - резени или кубчета. Bow - полукръг.
2. Зеленчуците трябва да бъдат предвидени в саксия (саксии) в произволен ред, осеяни с пресни подправки и сол и черен пипер.
3. Напълнете сухо вино, смесено с вода, така че зеленчуците са едва покрити.
4. Закриване капачка (капак). Можете да запечата на тестото или фолио.
5. Поставяме във фурна загрята до 160-180. Има измъчван около два часа.
6. Изключете саксии фурна и печат.
7. Между другото, в състава на зеленчуци може да се промени. Например, можете да въведете морковите. И патладжан и преди, как да се подготви пудинг, трябва малко време да се накисва в подсолена вода до горчивината си тръгна.

турски

В много страни на Балканите - по-гювеч. Рецепта турски малко по-различен от брат си. Но също така и най-важното - това е начин на подготовка. И това, което са патладжан основната съставка!

съставки

Половин килограм агнешко пулп (може да замени телешко или говеждо), британски патладжан, чушки паунда, килограма домати, люта чушка на прах - черно и червено, чесън и сол.

подготовка

1. Керамични съдове за печене щедро smazhem овча лой. Филе нарязани на кубчета и се поставя в купа.
2. Сладки чушки освободят от стъблата и семената и нарязани на половина пръстени. Чесън - цели скилидки. Всички добавите до месото.
3. Нарежете на кубчета патладжан. Преди готвене, те трябва да бъдат накиснати в саламура или просто поръсете със сол и се оставят за около час извади горчивина. След това водата се оттича и измийте зеленчуците. Сгънете в общото тегло.
4. Домати обелени (попарят с вряла вода), нарязани на кубчета. Въвеждане на подправки и малко вода или бульон.
5. Покрийте с капак и го изпраща във фурната не е прекалено горещо. Там е измъчван в продължение на два часа, за всички, както на пара и омекотена. Можете да въведете в саксия чаша айран в последния етап от подготовката, която ще даде на съда специална пикантност. Тук е готов да турски гювеч. Рецепта за това как да се види твърде сложното е по-различно, и съставките са лесно достъпни.
6. Сервира се с червено сухо вино.

за зимата

За тези, които обичат опазване, ние можем да предложим ролка гювеч. Рецептата за зимата не се различава от обичайните зеленчуци. Естествено, че тя се готви без месо. Растително гювеч (рецепта в български през зимата) се получава от 1 кг синьо, един фунт на домати, лук фунт, паунд на пипер, 2 моркови, растително масло, сол и топла чили.

Керамичните съдове във фурната яхния приготвени зеленчуци, смесват ги и солени. Правим го под капака, както е в традиционна рецепта, която те гният (не по-малко от 1,5 часа). След това получените банки разлагат гореща растително гювеч. Рецептата за зимата е съвсем проста и наподобява различни рецепти зеленчуци за консервиране. Dish стерилизира и навивам. Съхраняване ги на хладно място. През зимата се отвори буркана и се хранят с наслада.