Дагестан кухня: вкусни рецепти

Дагестан е известен не само със своята уникална история и традиции, но и кулинарните богатства. В продължение на векове, тези земи са обитавали различни народи, и всеки един от тези етнически общности разполага със собствен отличителен кухня. Днес ние се рови в атмосферата на тази цивилизация и да ти кажа някои интересни рецепти за ястия.

Отлична комбинация от животински и растителен произход, приятен вкус на храната и на обикновена обработка - това е, което отличава Дагестан кухнята. Най-популярните видове месо - говеждо, агнешко, телешко и, също са широко използвани сърцето, белите дробове, черния дроб, шкембе и черва. Много популярни ястия от царевица и пшеница, брашно, например, "khinkal".

Всеки националности, които живеят в тази страна има своя собствена рецепта и начин на доставка. Преподава традиционно ястие може и като първи и втори ястия. Също толкова популярни и вкусно всички националности Курц - големи кнедли и чудотворни - торти с различни пълнежи.

В допълнение към месо са широко използвани бобови растения, различни билки, подправки и билки. По всяко време на деня, за да служи на масата винаги зелена салата. Dagestani ястия имат отличителна черта: остър вкус и разнообразие от подправки: кимион, чесън, чушки, гайка трева, пикантни зеленчуци - всичко това придава на продукта приятен вкус и уникален аромат, разпалване на апетита.

Дагестан кухня е богата и на сладкиши и напитки. На първо място има паста, parvarda, пуканки, ядки и сушени плодове с мед и шоколад. Сладки източни обичани по целия свят, те се сервират за десерт с различни чайове.

Дагестан кухня: рецепти.

Khinkal.

Това ястие се сервира на всички празници. Dagestani с истинска топлина и радост лечение на своите гости. не Khinkal приет там сама, то със сигурност ще трябва да се яде като семейство. Ястията се приготвят в чест на нашия скъп гост, и няма значение кое време на деня да пристигне, защото гостоприемството в кръвта на тези хора.

За да го готвя, което трябва да подобри или агнешко. Нейните големи части се вари в голямо количество вода с подправки. Чорбата може да се постави парчета от моркови и лук. Това се избистри, той се приготвя на слаб огън. По това време, месят тестото. За това е възможно да се използва кисело мляко, кисело мляко или суроватка, добавен в сол и сода. Самата състав е подобен на получаването на понички, единственото нещо да khinkali тесто трябва да имат гъста консистенция. Ние даваме малко тестото, за да го хомогенна.

Подвижният няколко изпълнения: дебел слой теглене или 1,5 см Допълнително намаляване тестото на малки триъгълници и се вари в бульон .. Това трябва да стане под капака, а три пяната се издига. Готовност khinkali определят точно - готови кнедли се увеличили няколко пъти. Ние ги прескочи трапа и да направи пункция на парата да избяга.

Khinkal може да бъде доставен със заквасена сметана, кисело мляко с чубрица и чесън или доматено пюре. Много често, за това ястие се подготвят специален сос: доматено пюре или пюре от домати без кожа пържени с чесън, лук, кимион, черен пипер и билки. Както е известно, в кухнята Дагестан предимно тежки за стомаха и khinkal не е изключение. За по-добро храносмилане трябва да се пият кисело мляко, кефир или бульон (ниско съдържание на мазнини).

Курц.

Това ястие се приготвя от извара, билки и лук с месо, тиква и яйца. Външно, тя прилича мида чанти или - от едната страна заоблен, а другият на опашката, а на третия плитка.

В зависимост от пълнежа се тесто. Ако това е месо, тестото се прави от брашно, вода и яйца. Ако зеленчуците, яйцата не са предвидени. Пълнежите могат да бъдат много различни и дори течни. Курц вече формира са хвърлени в кипяща вода. Сервира се със заквасена сметана и билки.

Чудото.

Чудото - торта на безквасните тесто с различни пълнежи. Те приличат на пържени питки, а самият процес на готвене е почти идентична. Както бе споменато по-горе, всяка нация има своя рецепта.

Dargiytsy прави тесто с мая, сложи за картофи или месо плънка и се пече в пай. Просто се подготви Lezgins. Разпространението на това ястие с картофено пюре и сирене. Полезна чудо със сирене и билки. Не по-малко вкусна се получава с тиква и други зеленчуци. Тортила пържени в тиган без мазнина или печени на фурна.

Дагестан кухня е толкова голяма, че дори стотици страници не е достатъчно, за да опише всички прекрасните си рецепти.