Каква трябва да бъде стек от риба

Какво е пържолата на рибата? Да започнем с това нека си припомним как започна всичко ...

Малко история

По-рано, ястие, което сме свикнали да наричаме пържола, носи името "struganina". Тази прекрасна храна се корени в Арктика. Тя беше там, и е изобретен от специален начин на приготвяне на риба.

Столицата не е често можете да намерите това ястие, защото се счита, че е изключително хранителни хъскита. Само по себе си, името говори принцип готвене за. На първо място това се отнася до рязането, което означава, че рибата не режат и планирани. Този процес е много интересно и забавно. В този случай, това е съвсем проста, за да се научат. Запознайте се с начина, по който направи стек от риба.

Какво риба трябва да се вземат

Стейк е северната храната не е само. На първо място, защото само в тези води може да се намери идеален за това ястие е риба. Живеейки в северната част на рибата чисти, така че този факт е един от ключовите когато той е избран. Това е много важно, тъй като рибата не са подложени на термична обработка - било то готвене, пържене или друг по рода си.

Друг важен момент е, че пържола от риба никога не е направен от убити или намерени на лед риба, тъй като се смята за лоша форма на север. Така че трябва да бъдат много внимателни, когато купувате риба на пазара на Якутск, случаите заради слабите продажби и откровено лошо качество стоки.

Как да се определи качеството на риба

Така че, ако сте решили какво да се готви stroganina, трябва да запомните няколко аксиоми за избора на рибата за нея. Тези правила включват всяко стъпка по стъпка рецепти на северните ястия. Както вече споменахме, рибата е да се умре от естествена смърт и не трябва да бъде лош. Ако купите дефектен продукт, тогава никога няма да се получи наистина вкусна пържола. Тази риба ястие изключително популярен днес - не само в Северна, но и в други региони на страната.

Ако тя хвърли рибата по леда, хрилете си, ще бъдат покрити с кръв. Поради това, на пазара трябва да бъде видима. Но тук е необходимо да бъдете внимателни, защото кръвта на продавачите на риба може да замени говеждо месо. Но тази кръв е по-дебел и по-тъмно. Също погледнете скалите - тя трябва да е розово. Но очите на рибата трябва да изглеждат замразени протеини - под формата на точки. Също така, имайте предвид следното от мрежата. Те не изчезват с риба за дълго време, и да ги направи по различни начини, просто не е възможно.

Получаване на stroganina готвене

Пригответе лесно и вкусно, сте абсолютно възможно всичко. Много плаши пържола рецепта, която в този случай е съвсем проста. На първо място трябва да се помни четири основни неща, за това ястие. Първият - замразена риба и т.н. - отлично заточено нож, както и силни ръце и остър ум. Всички комбинират, за да се получи желания резултат - вкусна и добре подготвени stroganina.

За това ястие е най-подходящ тези видове риби като есетра, бяла риба, бяла риба и Cisco. По дефиниция, пържола риба - това е рибата, която веднага след улова е бил подложен на дълбоко замразяване. В същото време това е много важно, че тя не се размразява преди готвене веднъж.

Също vybranennaya риба не трябва да бъде по-дълго време на открито, защото тогава вкусът ще бъде "памук". За да съхраните тези риби трябва да бъдат плътно завързани чували за нея нямам слънце или въздух. Ние също така предлага да се наложи снега риба или лед остъкляване. Тези методи обикновено се използват за дългосрочно съхранение на рибата.

Метод за получаване

С избирането на подходяща риба, можете да започнете рязане го затвори. Всички процеси в същото време трябва да бъдат стриктно стъпка по стъпка. Рецепти в случай на подготовка stroganina практически неразличими. Основната е в пътя на рязане. Вие трябва да започнете от главата до опашката. Извършване на рязане е необходимо за кръга на риба. Преди това всички перки трябва да се режат. След първия разреза на рибата трябва да се реже с остър движение заедно.

Рибата се наложи да държи главата си. Ако искате, можете да отреже носа за лесно фиксиране в ръката си. Сега идва най-важният момент в подготовката на - остър нож, започнете дялкаше идентичен по размер на малки парченца месо от риба. Ще видите как те веднага ще бъдат сгънати в красиви тръби - и се оказва, реалната пържола. Много снимки произведение в този случай потвърждаване на това ястие е красиво и естетично изглеждащи.

След като всички филиите са намалени, те трябва да издържат на студа. Това се прави с цел да се доставят храни, е правилно - това е, резени от риба трябва да бъдат замразени, без да се провалят.

хранене ястия

Освен риба, пържола - тя също е соса, без които храната няма да бъде завършена. Как да се готви stroganina, е ясно, за да направите това много лесно. Но със соса и готов за това е проста. За stroganina подходящ за почти всякакъв вид сос, като просто ястие. Поради това, можете да изберете най-ви никого, но искам да отбележа, че се готви да го стои на собствените си, а не с помощта на покупката. За stroganina много подходящ домати, сметана и сос от горчица. Всичко зависи от вашия вкус. Също така е възможно да се използват китайски сос, който се състои соя, джинджифил, оцет и чесън.

Сервирайте филийки stroganina нужда от един голям поднос. Sauce, трябва да се изсипва в отделна купа, че няма да бъде в контакт с рибата. Собствени филийки, както вече бе споменато, преди сервиране да се охлади в студа.