Как да готвя гъби? Съвети за това как да се соли гъби червенокоси, така че те са нежни и вкусни

Червените глави не могат да бъдат объркани с други гъбички. И засяга не само външни, но и вкусови характеристики. Червените са красиви в солени, мариновани, пържени и варени. Гъби гъби, рецепти от които са разнообразни, ще бъде перфектно допълнение към дневна или празнична трапеза. Благодарение на техните хранителни качества, аминокиселини, витамини и минерали, те отличават говеждо, пилешко и яйце. В същото време червените глави са изненадващо лесни за приемане от тялото, за разлика от други горски гъби, които могат да причинят дискомфорт в стомаха. Те са нискокалорични (само 22 ккал на 100 грама), така че те могат да се използват дори ако искате да отслабнете.

Как да изберем и събираме

Отивайки до "тихата лов" на червенокосите, трябва да очаквате, че няма да можете да съберете пълна кошница с диетични продукти. Тези гъбички са доста редки и малки групи. Особено ценни се считат за много млади екземпляри, които нямат време да излъчват червеи. Червенокосите са като сенчести места и най-често се намират в млади елитни гори, борови гори, в лошо осветени ливади и ресни. След като сте събрали гъби от червени глави (как да ги готвите, ще ви кажа по-долу), можете да изненадате близките си с полезни и вкусни ястия.

Червеното може да има оранжев цвят, обосновавайки името, и синьо-зелено. Въпреки това, при отрязването на гъбичките се вижда червен млечен сок, който позволява на неопитен събирач на гъби да се ориентира в правилността на своите открития. Събирането на червено може да бъде от последните дни на юли и завършва с първите слани. В същото време гъбите са добри при маскиране, а за да забележите вкусна червенокоса, трябва да се наведе добре.

Проста рецепта

Ако сте имали късмет, за да получите млади и красиви червенокоси, вземете възможността да се насладите напълно на вкуса на невероятни гъби, без да губите време за готвене. За да направите това, просто прочетете как да се соли гъби ryzhiki бързо и просто. Необходимо е да ги почистите добре от замърсявания, да изплакнете и да полагате шапките си върху плоска чиния. Остава само солта на гъбите и се оставя за час и половина. Оригиналната закуска с леко горчив вкус е готова.

Солени розички

Една от традиционните рецепти за очистване на гъбните гъби е достъпна дори за начинаещи готвачи. Приготвени по този начин, дарбите на гората ще бъдат истински подарък за гастрономите. Изчистени от мръсотия и измити с течаща вода гъби трябва да се напълни с вода и се вари 5 минути след кипене. През цялото време трябва да отстраните получената пяна. Добавете рибата в коритото в коричка и поставете в купа (купа, вана, купа), изсипете всеки слой от ароматизиран пипер (10 бр.), Листа на залива (2 бр.), Нарязан чесън (3 карамфил), копър и сол В размер на 4 супени лъжици сол на килограм храстовиден хляб). Гъбите притиснаха потисничеството и изпратиха в хладилника за 45 дни. След това ги опаковайте в малки буркани и ги покрийте с гъсти капачки или ги оставяйте в мазето в мазето. Описана рецепта за това как да се сое червени гъби, един от най-прости и вкусни.

Как да съхранявате крайния продукт

Стаята, в която гъбите на червенокосите (солените рецепти са представени по-горе) трябва да бъде потъмняла, хладна и добре вентилирана. Най-добрата температура е 5-6 градуса. При по-ниски цени гъбите ще замръзнат и в топли условия червените охлюви могат да се захарят и да загубят уникалните си вкусови качества. Необходимо е периодично да проверявате дали саламура напълно покрива гъбите. Когато се изпарява, е необходимо да се налива вряла охладена вода в чиниите с добавяне на малко количество сол. Ако се появи мухъл, то може да се отстрани с марля, навлажнена в гореща солена вода. Гъби гъби (как да подготвят тези дарове на гората, ние считаме, че в статията) са гъсти и вкусни.

туршия

Мариновани гъби rozhiki (как да ги готвя, описани в тази рецепта) се характеризират с богат вкус и привлекателен външен вид. Те могат да украсяват всяка празнична трапеза. Маринованите гъби се различават от солените с по-изискан вкус и липса на горчивина, които могат да присъстват и в други начини на готвене. Изработени по тази рецепта, червенокосата може да се използва за допълване на много ястия, като салати и винегрет. За да приготвите оригинална и задоволителна закуска, се нуждаете от следните съставки:

- 1 кг гъби;

- 2/3 чаша пречистена вода;

- една чаена лъжичка сол;

- лимонена киселина (около 1/5 ч. Л.);

- няколко грах от сладък пипер.

Повече за процеса на готвене

Почистване от горски отпадъци rozhiki трябва да се изсипва солена вряла вода и незабавно изхвърлени в гевгир. Тази процедура ще осигури на продукта деликатен вкус. Направете марината е изключително проста - смесвайте вода със сол и лимонена киселина и кипете на слаб огън за около 20 минути. Полученото решение трябва да бъде изпълнено с дарбите на гората, не забравяйте да добавите грах от черен пипер и гответе за 15 минути. Маринованите гъби се вземат от тенджерата и се поставят в стерилизирани буркани. Изсипете напрегната марината, навийте я и я изпратете на съхранение на всяко хладно място. Такива гъби могат да се съхраняват на балкона, в хладна изба или в хладилника.

Пикантна риба

Гъби гъби, рецептите на които имат всеки събиране на гъби, може да бъде остър. На първо място, необходимо е да се определи температурата на съхранение на вкусните заготовки. Ако гъбите са в прохладна и добре проветрирана изба, тогава се приемат 40 грама голяма сол на килограм междинен храст. Ако планирате да оставите лека закуска в апартамента, тогава солта ще се нуждае от поне 50-60 грама. Остър и пикантен вкус ще бъде истинско откритие за всички любители на гъби.

Съставки за пикантни закуски:

- 1 кг меден пипер;

- лист от конски ряпа;

- 5-6 листа от касис;

- 3 дафинови листа;

- няколко грах от сладък пипер;

- 0,5 л. Черен смлян пипер;

- сол.

Подготовка на пикантна закуска

Гъбите напълно почистени от отломки, разпространение на един слой върху филтър и изплакнете с вряща вода. Непосредствено след това рахикита трябва да се охлади в ледена вода и да се остави да изсъхне. В долната част на емайлираните тенджери, купички или вани, равномерно разпределете листата от касис, добавете лавров лист и грах от пипер. Сложете гъбите нагоре с шапките си и ги слойте със слой със сол, смесени с черен пипер. Нарежете хряна, покрийте с дървена чаша (табела) и оставете товара. След месец, когато се настаните на хладно (+ 5 градуса) място, можете да поставите вкусни сочни гъби червено (как да ги готвите, прочетете в тази рецепта).

Киселов продукт

Гъбата гъби (как да ги готвя по друг начин, което ще опишем по-долу) се различават от другите, тъй като те се абсорбират по-добре от тялото благодарение на млечната киселина. За приготвяне на примери, подходящи с шапка с диаметър не повече от 5 cm. Обелените и измити рахики придават вряла вода, излейте водата и поставете в стъклени буркани, наливайки сол и добавяне на пълнене. Последното е направено от варено и охладено до 40 градуса вода (един литър е необходимо), супена лъжица кисело мляко, петнадесет грама захар и тридесет грама сол. Водата се изчислява по такъв начин, че да покрива напълно продукта. Над това се поставя натоварване. Гъби за две или три седмици се изпращат на тъмно хладно място за ферментация. Бон апетит!