Как да направите своя собствена сирене осетински Рецепти, съвети и тайни

Любителите на сирене напоследък живеят малко тъжни. Една добра цена продукт етикет показва, просто астрономически цифри, и това, което е на разположение на един честен човек, уви, няма вкус. Въпреки това, не се отчайвайте. Можете да приготвите Осетия сирене, и няма да има пречка дори неопитност в производството на сирене. Малко търпение и задълбоченост - всичко, което трябва в близост до печката. И за много малко пари можете да получите много вкусно продукт.

Този забележителен Осетия сирене

Много игнорира сирище сирена, с изключение заслужават само твърди сортове. И абсолютно нищо! Същата Осетия сирене (снимка в статията) е не само невероятно вкусни, но изключително полезна. Той съдържа всички важни витамини, плюс най-съществените минерали. Поради тази осетински лекарите от сирена, силно препоръчвам на всеки, който има тежка физическа работа (или спортисти), както и хора с умствен труд. Handy сирене воля по време на бременност, кърмачки, както и по-младото поколение на всяка възраст. И тя все още е на няколко аргументи за това, че се готви Осетия сирене в домашни условия.

Най-важното нещо - мляко

Оригинален сирене рецепта употреба разрешение от всякакъв мляко, докато сместа от различни производители "" - например, могат да бъдат свързани към кравата и кобилата. Въпреки това, той трябва да бъде естествен. Така че UHT или стерилизирани продукт не е подходящ. Колкото повече е да се откаже от прах версия - на които Осетия сиренето не го получи. Въпреки това, както всеки друг. Идеалното би било реално, селски, но трябва да се доверява напълно на животното: кипи под категоричен забраната. В градски условия е необходимо да използвате млека с "плаващ" мазнини. Срок на годност е имал по-малко от седмица - точно това, което е необходимо.

Първият етап на приготвяне на сирене

Тези, които се подготвят Осетия сирене за първи път, нека практиката на малки номера. Като за начало ще бъде достатъчно, четири литра мляко. Отделно от него, да вземе още половин литър айрян нормално съдържание на мазнини и пепсин, въз основа на две таблетки на литър мляко. Всички манипулации се извършват в емайла или неръждаема съдове за готвене, както Осетия сирене готвач в "алуминий" е просто нереалистично.

Млякото се изсипва в по-голям контейнер и се загрява до 28 градуса до чинията (но не по-висока от 32, така че термометърът не боли да си купи). Кефирът може да се затопля малко под гореща вода. Пепсин се раздробява и разтваря в стека на топла вода. Първо изливане кисело мляко и се разбърква пет минути по-късно - разрежда пепсин. Мляко почти веднага започва да си почиват. В този случай, той трябва да бъде отстранен от жегата, но топлят. Възможно е, например, да се даде възможност на горелките около тенджерата или да го преместите на батерия (през зимата).

След около един час на съдържанието на контейнера е разделена на серум и бъдеще Осетия сирене. Изварата се разделя с нож и парче от плоча се нагрява отново в тих огън до четиридесет градуса. Само една четвърт час сиренето се уплътнява на заготовки - това е време, за да го смени в гевгир.

Вторият етап на приготвяне на сирене

Когато основно източване на суроватката, натоварването е пуснат на съсирек. Два часа по-осетинския сирене се обърна и отново се поставя под налягане. Един час по-късно той бе изместен към формата, отново натиснат надолу и скрива сред прохладата. Под тегло на сиренето трябва да платите на ден. След това, той потърка сол (за първи път може да отнеме две лъжици, а след това ще се изменят в съответствие с вашия вкус). Експериментите са добре дошли: поръсване на риган, черен пипер, ароматни билки дават нови вкусове на сирене. Той е готов след само два дни, но степента на зрялост - въпрос на лични предпочитания. Точно в хладилника сирене Осетия държат без компромис с качеството и вкуса на по-малко от две седмици. Ако искате да удължите удоволствието, което се потапя в солен разтвор, направен от суроватка. Вземете вариант на сиренето, чиито срок на годност е почти безкраен.

Фенове на оригиналните рецепти: Ахсан

Ако искате да опитате автентична Осетия сирене, ще трябва да направи сирище вместо пепсин. За нея купил стомах - говеждо или овнешко, излива много щедро със сол, завъртя и се оставят на ден за prosola. След като той се изправи и се изсушава - или над включена печка, фурна или slabonagretoy. Когато сирище изсъхне напълно, той се нарязва на парчета и се потапя в затоплена и солени серум. Ахсан ще се влеят ден. Знак за желание да се прелеят и мехурчета. За всеки литър мляко се приема половин чаша квас.

Тънкостите и нюанси

Няколко правила, установени от пробата и грешката ще ви помогнат от първи път получи голяма Осетия сирене.

1. Ако използвате пепсин, изчакайте, докато се разтвори напълно, в противен случай тя не е напълно активирана.
2. След добавяне пепсин / квас и смесване тиган не докосвайте, докато не започне да вкисва.
3. Гевгир трябва да бъде с подходящ размер: с голям диаметър и малко количество мляко щете тънък "палачинка", вместо кръг.

Успешни експерименти и добър апетит!