Сирене в дома за два-три часа

Извара магазин от добре характеризирани, обикновено цената (20-40% по-ниски), често по-добър вкус и сигурност по отношение на тези продукти, от които се приготвя. За да го готвя, ще трябва да закупят специален стартер, който може да бъде пепсин, ренин или химозина. Тя може да се поръча по интернет и получаване на поща.

За да се получи меко сирене в дома, при 1,1-1,2 кг сирене са необходими около 7-8 литра мляко, 1/10 саше дрожди, емайлиран пан, решето, термометър течности (масло, вода), марля.

Ферментира разтворим в студена преварена вода. Млякото се загрява до температура от + 32-35 ° С и се излива в нея квас смес се разбърка и се оставя да трансформация гел на мляко (около 40 минути). След това с дълъг нож трябва да бъде равномерно нарязани.

За да се подготви сирене в дома, контейнер за мляко транспортирани в корпуса, където се поставя в друг контейнер с температура на водата около 37 градуса. След това, чрез добавяне на топла вода от температурата на чешмяна вода в дъното на съда се довежда до 38-39 градуса и се поддържа на това ниво. Сега се разбърква сместа трябва да бъде на всеки половин час. Някъде сирене компонент в два часа на еластична сгъстена състояние. Получената суроватката се оттича, а масата е изложена в гевгир. Мека сирене трябва да се сол и се потопете в състояние на неопределеност за пълното премахване на серум. Ако се съхранява в хладилник и трябва да се консумира в рамките на няколко дни.

Твърдо сирене у дома се извлича от меки сирена. За тази цел, изварата се оставя да се охлади, нарязани на малки парченца и се добавя сол на вкус. След това трябва да се вземе една опаковка от майонеза и направи няколко дупки в дъното. Контейнерът е бил покрит напълно чист х \ б кърпа, и го положи в меки сирена. Разположен на върха на чиния или капак, върху която се поставя на товара. След 6 часа, тъканта при промените на сирене, както и тежестта на натоварването се увеличи. След един ден сиренето отива и се поставя върху дървена дъска в хладилник за зреене и образуването на дупки в продължение на 1-2 седмици.

Получените сирена са много вкусен пресни, но сиренето в галета - особено вкусна чиния. За целта се вземат 0,2 кг на сирене, горчица, 2 яйца, галета и пшенично брашно, 0,1 кг ситно нарязан магданоз, черен пипер. Сиренето се нарязва на пръчици, потърка магданоз и горчица, двойни кости в следната последователност: бисквити, брашно, яйца, а след това пържени в олио.

За тези, които обичат да се разпространява сиренето на кок, да обявим, че сиренето у дома могат да бъдат получени, и много бързо. За да направите това, трябва да се вземат с ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на мазнини извара (натрошено, за да зърна). алуминиев тиган се загрява на малко количество масло, за да добавите сирене и малък огън се загрява до топене.

Сместа трябва да бъде непрекъснато и енергично разбъркване до пълно разтваряне на зърната. Топени сирена се получава като жълтеникаво маса, която може едновременно да подсладите и сол, към тях се прибавят ситно шунка и зеленчуци. Полученият продукт е вероятно да бъде най-високо-магазин колеги, и струва много по-малко.