Как да се готви у дома квас от малц?

Нищо няма да утоли жаждата си, така че в летните горещини, квас. Въпреки това, производителите на напитката, въпреки спазването на рецептата, не можете да го готвят толкова добре у дома. Направете квас у дома от малц лесно. Остава при малко: да намерите любимите си изпитаната рецепта.

Древната руска напитка - квас

Родната къща на квас се счита за Русия. Древните хроники запазена информация, че Киевска Рус хляб напитка се консумира по всяко време и навсякъде - и управниците и на обикновените хора. Дори и в тези дни е имало десетки опции домашна квас. Много рецепти са запазени и са оцелели. На руска земя дълго време се е смятало, че за приготвяне на кафе на масата е символ на просперитет в къщата.

Фактът, че квас в Русия винаги е бил на висока почит, и показва наличието на такава професия като Квасинков. Това е професионален при подготовката на освежаваща напитка различни видове: хляб, плодове, горски плодове, okroshechnogo, мляко.

Това приставката има приятен, леко остър, освежаващ вкус, но от съдържанието на млечна киселина и оцетна киселина е отлична жажда гасител.

Какво се готвят квас?

Квас образуван в резултат на непълно ферментационен процес хляб жълт. Ето защо тази напитка се състои от етилов алкохол в количество от 1.2%. Поради съдържанието на алкохол в руски квас е класифицирана като исторически традиционна бира.

направи само тази освежаваща напитка, направена от натурални съставки. Подгответе дома варя на малц, ечемик или ръж хляб и добавки (стафиди, сушени кайсии). И нищо друго не е необходимо. Но това е само част от квас, домашно приготвена. Записани продукти в допълнение към необходимите съставки съдържат подсладители, ароматизатори, въглероден диоксид. Използвайте го, няма да доведе до тялото, но може да причини значителни щети.

Какво е малц? Как това се случва?

Както бе споменато по-горе, основната съставка в производството на квас - малц, получен от покълнали зърна. Направете го от пшеница, ръж, ечемик, овес и просо. Зърно първо покълват и след това се изсушава и смила. В първия случай, зелен малц, втората - да изсъхне.

Най-голямото търсене е ръж и ечемичен малц , използвани за приготвяне на кафе. Други видове се използват главно в печене на хляб.

Ръж малц ферментира (тъмно) и не-ферментирала (светлина). Разликите между тези видове не само в процеса на производство и цвят, но също така се използва. За да малц червено-кафяв тъмно покълналите семена преди сушене се подлага на ферментация, т.е. желание при висока температура. Подгответе малц у дома е почти невъзможно. Трудности обикновено възникват при запазване на желаната температура за дълго време. Но светлина или бял малц, от които okroshechny варя може да се готви у дома.

Рецептата на малц квас

Готов сух малц могат да бъдат закупени в магазина. Възможно е да се подготвите. За да направите квас ръж малц в дома, трябва да започнете с подготовката на съставките.

За приготвянето на малц:

1. Ръж изплакнете обилно, премахване на повредени и празни семена.
2. Сложете ги в контейнер слой не повече от два сантиметра. Горен капак със стерилна марля. Пръска от спрей по няколко пъти на ден. Уверете се, че зърна са сухи, а не прекалено мокри.
3. След 3-4 дни има издънки. Когато те са с размерите на зърна или повече, може да се счита за първа стъпка трябва да бъдат изпълнени. Покълнали зърна - е зелен малц.
4. Освен това те трябва да се изсуши при стайна температура в продължение на два дни.
5. След зърното е сухо, те могат да се смила всички наведнъж или сгънати в чист съд с капак и се предприемат, ако е необходимо. Както се оказва сух малц.

Сега можете да започнете да печелите квас.

Бялата квас от суши малц

От самостоятелно подготвени малц може да е бяла или okroshechny отвара. За това ние трябва следните съставки:

• Пшенично брашно - половин чаша;
• малц ферментирал сух - 1 чаша;
• безопасна вода (по-добра пролетта или минерална) - 3 литра;
• готови дрожди квас - 1 чаена лъжичка;
• стафиди - 10-12 парчета.

Ако къщата е без закваска, можете да се подготвите. За да направите това, се смесват 5-10 грама сгъстен мая с една супена лъжица захар и две супени лъжици брашно. Излива смес от половин чаша топла преварена вода и се оставя на масата в продължение на половин час. Отглеждани такъв квас не трябва да е повече от две седмици в хладилника.

Получаване на малц квас у дома започва с получаването на пивната мъст. За да направите това, малц и брашно варя един литър вряща вода, за да се измести в купа глина и се охлажда до 38 градуса. След това трябва да добавите стафиди и суха мая стартера. Разбърква се и се оставя за един ден, за да ферментира. След определено време се излива останалата вода, а дори и един или два дни (в зависимост от желаната киселина напитка) е готова да варя. Необходимо е да го излее в чисти буркани и се съхранява в хладилник.

Ръж квас у дома от ферментирал малц

Ароматна и хрупкава тъмно отвара, с приятен вкус на мед се получава от ферментирали малц. Процесът на получаване на по-скоро отнема много време, така че е по-добре да се купи основната съставка на хляба се пие от рафта.

Преди това как да се готви квас малц у дома, трябва да се подготви за начинаещи. За тази цел, чаша изсъхне ферментирало ръж малц варя литър вряща вода. След няколко часа, когато сместа се охлажда до 38 градуса, е необходимо да се добави 4 супени лъжици захар и 2 супени лъжици суха мая. След това съда се разбърква добре. Може да се предположи, че стартера е готова.

Освен това, за да се получи директно от малц варя сухо у дома, трябва да се приема по 1 чаша квас, изсипете го три литра студена преварена вода, добавете 5 супени лъжици захар, 10 парчета от стафиди, и изпраща на хладно място за един ден. Ръж квас в тази рецепта се приготвя много бързо. След определено време хляб напитка филтрува в чист контейнер чрез няколко слоя марля. Не е нужно да се изхвърлят останалите основания. Неговият освежаващ ½ чаша квас от хладилника, добавете захарта, излива студена преварена вода и да варя да узрее отново.

Вкусна рецепта за квас малц у дома въз основа на ечемик

Не по-малко вкусна и полезна е варене на бира от ечемик. Той се получава от сух или течност малц малцов екстракт на основата на ечемик зърно.

Квас у дома от малц, изработени от такива съставки:

• екстракт ечемичен малц в течна форма - 2 супени лъжици;
• Захар - 250 г;
• суха мая - 1 чаена лъжичка;
• лимонена киселина - половин чаена лъжичка;
• Преварена вода - 3 литра;
• стафиди - 10-12 парчета.

Контейнерът трябва да се излива 3 литра преварена вода при стайна температура, се добавя захар, лимонена киселина, малцов екстракт, се разбърква. Отгоре изсипете суха мая. Без разбъркване, да напусне в продължение на 6 часа за ферментация. След определено време варя излива в бутилки или буркани, добавете няколко парчета от всеки от стафиди и място в хладилника за един ден, преди зреене.

Ечемик отвара, получена с мека зърно аромат, леко газирано и много полезно.

Квас от малц: полза или вреда?

Този дом отвара от малц, съдържа голямо количество витамини и минерали, така че редовната му употреба ще донесе само полза за тялото. Но за хора с гастрит, цироза на черния дроб и хипертония трябва да ограничите употребата му. Това се обяснява с съдържанието на етилов алкохол и различни киселини в състава на зърно напитка.

Квас у дома от малц има редица полезни свойства, сред които са следните:

• утоляваща наситени организъм с жизнена енергия, витамини и минерали;
• положителен ефект върху храносмилателната система допринася за бързото храносмилането и възстановяване на нормалната киселинност на стомаха;
• високо съдържание на витамин С може да се използва за профилактика на респираторно квас и вирусни заболявания;
• млечна киселина в състава допринася за унищожаване на патогенни микроорганизми и поддържа здрави бактерии в точното количество;
• квас е много добро средство за отслабване, тя дава енергия и повишава ефективността.

И за да се помни, че те никога не пият купен от магазина, а не на мястото на този дом квас малц.