Как да се стопи шоколад? Подгответе глазура и фондю

Обзавеждане на шоколадови изделия - един от най-разпространените начини да им се даде ефектен външен вид. Използва се за този шоколад покритие, което обхваща горната част на продукта като цяло или на модели, промуши се през торба сладкиши. Друг начин можете да създавате триизмерни дантелени шоколадови декорации. За този модел, изработен от тънка струя шоколад торба сладкиши, изцедете върху восъчна хартия, а когато те zastynut, да ги премахнете и инсталиране на тортата. Горчиво-сладък veerochki, дантелени листата и клонките изглеждат много впечатляващи. Основното нещо при вземането на тези украшения - това е правилното приготвяне на глазурата на течен шоколад. Как да се стопи шоколада, така че запазва своята пластичност и еластичност, аз не се разбере преди време и не е твърде крехка?

Бар на разбити на малки парченца от приблизително със същия размер и се поставя в купа, която поставя на водна баня. Когато парчета започват да се топят, тяхната дървена шпатула се разбърква до пълно разтваряне и хомогенна тъмна маса. След това купа незабавно отстранени. Същият процес може да се направи чрез поставяне парчета шоколад върху плоска керамична плоча, която трябва да бъде поставен върху кипяща вода. Шоколад също бързо се превърне в вискозна маса.

Как да се стопи шоколад в микровълновата? Много хора използват този метод. Трябва да се постави парчета плочки в купа за микровълнова фурна и го поставете във фурната за около 30 секунди, за да бърз старт. След това извадете, разбърква се и се връща в продължение на 30 секунди. Процесът се повтаря, докато, докато шоколадът се разтопи всички.

За да направите глазура специален блясък и еластичност, е закалено. Как да се стопи метод шоколад закаляване? По време на този процес, с помощта на специална храна термометър, защото е много важно да се поддържа желаната температура. На първо място, на водна баня, за да се стопи шоколада бавно еднородна консистенция и температура от около 46 градуса тегло. Поддържа в продължение на няколко минути, и след това се охлажда до 27 градуса чрез намаляване на плаката в купа със студена вода. След това, шоколадовата смес се загрява отново постепенно вряща вода до 32 градуса, като периодично се разбърква. След провеждането на тези процедури, глазурата е готова за използване.

Стана така, че плочките лошо стопени или трансформирани в твърд блок. Как да се стопи шоколад, за да се избегнат такива проблеми? Обикновено тези нежелани моменти възникват, когато се занимават с лошо качество на продукта. Правилното положение е възможно, ако се прибавят постепенно в хода на стопилка една супена лъжица масло или дебел крем леко затопля, докато последователността на шоколадовата маса ще бъде не достатъчно течност, гладка и пластмаса.

Декор за сладкарски изделия може да се приготви не само от готовите плочки. Много интересно и забавно да го направите сами. Как да се готви един шоколад къща? В тенджера над средните топлина се затопли до смес на кипене на пет супени лъжици мляко, пет супени лъжици какао на прах, шест лъжици захар. Като прибавим към нейните пет супени лъжици масло. При постоянно бъркане постепенно Сипете една малка лъжичка брашно. Когато брашното се разтвори напълно, сместа се отстранява. От него можете да направите всеки украса за тортата, или се изсипва в чаши и се охлади в студа, а след това ще бъде възможно да се лекува деца с вкусни домашно приготвени сладкиши. Като пълнител в шоколад добавят смлени ядки, сушени плодове парчета. Вкусен десерт, получено от плода, изпълнена с шоколадова глазура.

Оригинален забавление за деца и възрастни е шоколадов фонтан. Как да се стопи шоколад за това ястие? Разбит на парченца шоколад е поставен в специален тиган за фондю и сложи върху малък пламък или искра горелка алкохол. Когато шоколадът се разтопи, тя се спуска върху дългите вилката парчета плодове, малки бисквити или солени бисквити.