Как да си направим супа прозрачен? домашно приготвени рецепти

Бульон - е в основата на много ястия, особено супи. Качеството му зависи от вкуса и външния вид на кулинарен шедьовър. Много често варени бульон е облачно и не приятен за окото. Какво зависи? Как да си направим супа прозрачен? Това е често задаваният въпрос от неопитен домакиня. За да отговорим на този въпрос, е необходимо да се разбере технологията на фондовата подготовка в някои тънкости и тайни.

Основните правила

Домашно рецепти първите курсове винаги включват използването на бульон. Тя е изработена от всякакъв вид месо, пиле, зеленчуци и риба. Без значение какви основи и да изберете, трябва да се съобразят с основната догма, че ще даде ясен и красив продукт. Месо винаги се разпространява в студена вода. По време на готвене бавно дърпа всички необходими материали, и бульон се получава не само е прозрачен, но и вкусни.

Тук важното е, също така и различни месо, но повече за това по-късно. Винаги махайте пяна, която се произвежда по време на готвене. Това означава, че тя може да развали продукта, което го прави с променлива облачност. Да не се позволи твърде бързо кипва. Това е най-важното правило. И накрая, лук добавен в съда, допринася за получаване на красив и чист бульон.

пилешки бульон

Сварете пилешки бульон прозрачен-лесният. Този вид се смята за диетичен месо, както и времето за готвене е много по-малко. Все пак, въпреки лекотата на подготовка, този процес има своите странности. Как да си направим прозрачен бульон (пилешко)? На първо място, качеството на оригиналния продукт трябва да е много висока. Това ще гарантира, че най-важното нещо: вкуса и хранителната стойност. За да направите диетата супа, пиле отстраняване на излишната мазнина и кожа. Специални хранителни ползи от тях не го правят. Но ако искате да получите подхранващ продукт, можете да ги оставите. Пиле измиване само със студена вода. Напълнете я не прекалено гореща течност и подпален. С настоящето съдържанието на тенджерата да ври и намаляване на топлина до минимум. Да не се позволи твърде много се кипва. Решетъчна лъжица отстранете пяната, която със сигурност ще се появи. Добър бульон, получен след продължително кипене (не по-малко от 2 часа). За пиле този път може да бъде намалена до 1,5 часа. Покрийте тигана, не покриват, не докосвайте месото. За да добавите прозрачност на тиган запечени лук и моркови.

бульон

Как да се направи ясно бульон от месо? Това е малко по-сложно, отколкото в случая с пилето. Месо (свинско, телешко и агнешко месо) варени дълго. И за красиви и вкусни продукти ще трябва да се направят някои усилия. Добър бульон, получен от дългите кости в комбинация с месо. Изходният материал се поставя само в студена вода. Така месо бульон ще даде всичките си сокове, и той ще подхранва. Да не забравяме, както и в първия случай, отстранете пяната. Гответе на слаб огън с затворен капак. За подобряване на вкуса добавяне корени, лук, моркови, подправки и други съставки - и половина часа след началото на процеса на готвене. Cook месо за предпочитане около 4 часа. След това, ние го измъкнем от тигана и се филтрира бульон. По-добре просто да се охлади, поставете в съд с лед.

Освежаване бульон

Много често се оказва, че чорбата помътнява. Какво да правим в този случай? За да стане ясно, бульон, да направи прашка. За да направите това, да вземе 300 грама месо и тя минава през месомелачка. Разбъркайте завършен стъклото, но не гореща супа със сурово яйце бяло. Добавете месото и се разбърква. Сместа настоява за около 30 минути и се изсипва в не твърде горещ бульон. Гответе на слаб огън за 40 минути. През това време, да натъпчеш протеин ще сгънете и ще се появи в долната част на тигана. Течността е прозрачна, и трябва да бъде само внимателно канал. Ето как можете да направите прозрачен бульон.

бульон желирано

Традиционните руски ястия - желе - винаги на основата на бульон. Опции за готвене много. Но във всеки случай е важно да се получи ясна бульон желе. Пригответе това ястие от различни видове месо (свинско, пилешко, телешко). Каква е неговата основа? Разбира се, добър, богат бульон, който се втвърдява без допълнителни съставки. За пача не е задължително да избере месото на млад животни. Тя ще бъде по-малко питателна. Това ще бъде най-добрият свински джолан, добре почистени. Това не е част от месото, но това е сухожилие, кожа и кости дават добра мазнина. За бульон пиле е по-добре да се вземат по-дълги крила.

Как да се готви желе

Процесът на готвене - е един от най-важните моменти. Тя се състои от два етапа. Първоначално тиган лежеше на свински джолан, пилешки крилца и краката. Те се вари около 3 часа (калници - 1.5 часа). След това сложете пилешко, свинско и говеждо месо и варени за около 2 часа. 15 минути преди затварянето се прибавят подправки (дафинов лист, черен пипер, сол и корени). то сол добре. Аспик не е само от бульона. Той също така месо, и тя ще бъде скучно.

Няколко съвета

Ако варени ясна бульон - така че да получите хубава желе, желе или супа. Това ястие е винаги приятен за окото и става горд собственик. За да направите това, следвайте тези указания. Първо, отстранете пяната и мазнината от повърхността. На второ място, не позволявайте течността кипи в тигана. Не забравяйте да си направите прашка ако чорбата помътнява. Хвърли в саксия на лед парче на съдържанието и оставете да заври. Загряване бульон да къкри без капака плътно затворен. Използвайте само за готвене на прясно месо. Замразени продукти дават облачно. В екстремни случаи, използването промива яйца, които се отстраняват след готвене. Тези съвети ще ви помогнат на тези, които не знаят как да се вари бульон ясно. Накрая бих искал да напомня за приложимостта на съществена сега "асистенти" почти всяка модерна домакиня - Multivarki.

Бульонът multivarka

Съвременните домакини не искат да прекарват много време, за да се подготвят вкусни ястия. Ето защо, те идват на помощ на интелигентни уреди. По-малко караница, и чорбата в multivarka Оказва се, вкусна, питателна и ароматно. Вземете един килограм говеждо месо с кости, един морков, няколко зърна черен пипер, магданоз, целина или пащърнак и една голяма глава лук. Домашно рецепти - това е винаги много подправки, вкусове и аромати. Изготвен месо разделение на парчета и се поставя в купа Multivarki. Всички зеленчуци и корени се изчистват. Крушка може да се остави в обвивката, но това изплакнете добре. Това ще даде на чорбата златист цвят. Всички съставки се поставят в купа и я напълнете с вода до максимума. Включване супа режим на готвене на 2 часа. След този период чорбата е готова. Трябва задължително да се напряга.

заключение

Подгответе добър, бульон на мига. Следвайте всички препоръки и съвети - и да получите прекрасна богатство на ястието. Ако добавите моркови и лук в обвивката, цвета на супа е златен, леко жълтеникав. При сервиране можете да добавите малко нарязан билки и черен пипер (земя), на вкус острота. Това ястие е питателна и добра помощ възстановяване на организма. Яжте върху здравето.