Как да туршия риба за фиксиране или изсушаване? Осоляване на риба: рецепта, продължителност

Сега Купува осолени или сушена риба е много по-скъпо, отколкото преди пет-шест години. Очаквайте на пазара или в магазина, можете да се заразите си мислите: "Не е ли пиеш ли една бира с сушена риба?" И след това отидете на тезгяха, погледнете и осъзнаваш, че рибата не може да се направи, и две вече купуват скъпо. И се върне у дома с нищо. Но сега, благодарение на тази статия, вие ще научите как да се маринова риба за фиксиране или изсушаване.

основни изисквания

Преди сушене или идиот риба, е необходимо да се определи реда на prosola трябва да бъде. Сега ние говорим за това колко сол рибата да изсъхне, и вие ще бъдете в състояние да направи това очарование в къщи или на вилата. Ако рибата съдържа десет процента от солта, тя се счита за солени, от двадесет и повече - много сол. Солев разтвор (сок, който разпределя риба смесва със сол) периодично източена за предотвратяване на бактериите да се размножават и развалят рибата. Фиш за фиксиране или изсушаване се иска да е прясно и охладено. Само тогава може да започнете да изкормване. Осоляване на риба за сушене - това е много отговорна. Ние трябва да изкорми вътрешността, така че микробите не удрят месото.

Осоляване на малки рибки

Осоляване на малки рибки, се счита за най-доброто за барел или емайл пот. За да туршия рибата за сушене, е необходимо да се измие и търка със специална смес от нитрат и сол. Пропорциите на такава смес - 10: 1. Селитра - отлична консервант. Тя не позволява на продукта да се влошава, и им дава прекрасен червен оттенък. В долната част на цилиндъра или тиган пуснати слоеве: рибата - смес, капак и се поставя под ярема. Съдът да се съхранява на хладно място, което трябва. Ако изведнъж не са имали нитрат, рецептата за осоляване на риба, за да изсъхне малко по-сложно. В този случай, трябва да се изкорми рибата и премахване на хрилете. Осоляването да добавите различни подправки на вкус: касис листа, къпина, дафинов лист, карамфил, черен, чушки, кимион и дори розмарин. Всичко зависи от вашите предпочитания. След осоляване на риба може да се изсуши, и може да бъде и има толкова много вода за промиване и поливане слънчогледово масло.

преработка на риба

За да може правилно изкорми рибата, трябва да се направи напречно сечение между главата и ануса. Тя не може да се реже в обратна посока, както и на вътрешните органи могат да бъдат повредени по такъв прорез. Издърпайте вътрешната страна, хрилете, обилно изплакване. За да се измие до момента, в гръбначния стълб не е кръв.

Как да туршия риба за сушене или сушене мокро

За втвърдяване изберете не е много голяма риба до един паунд. В горещия сезон, което трябва vypotrashivat, в студа - не. Измийте рибата не е нужно да, просто избършете със суха кърпа, за да премахнете излишната влага. За подготовката трябва да бъдат сигурни, да вземе груби сол. Всяко друго няма да работи, тъй като нашата цел - да не даде риба вкус, както и премахване на влагата от него. Тази риба сушене солено, и така ще има различен мирис и вкус. По-малко груби сол само с това, че се разтваря бавно, но обръща повече влага.

На следващо място, се процедира, както следва: в кофа или купа (ако нито едното, нито другото, можете да вземете пота), изсипете сол, но не прекалено много. Риба трябва да бъдат поставени така, че главата на един докосне опашката на другия. Всеки слой prosolit добре. След като рибата е свършила, което трябва да се излива сол върху него, така че да обхваща цялата повърхност. Можете да добавите малко захар на вкус. Покрийте и поставете под игото. Колкото по-тежък и притеснението, с вкусно ще бъде риба. Той не позволява на въздуха да проникне в резервоара и предотвратява развитието на бактерии. За пет часа риба освобождава сок - солена. Трябва да се има колкото се може повече на хладно място, можете дори да лед.

Колко сол риба за фиксиране или изсушаване? Добавете сол по този начин се нуждае от около два или три дни. След този период, в добре осолена риба месо става сиво. Следващата стъпка ще бъде подготовка за садене и обесване. Осолена риба трябва да се напоява под течаща вода, докато започне да не плават. Рибата се по следния начин: специални куки с резба през очите и окачени на въже. Риба трябва да изсъхне след накисване, така че е по-добре да излизаш през нощта, за да летят не obsizhivali улова. На сутринта, за да изплаши мухи, рибата се напръскат с разтвор от оцет и вода. Сушени или сушене с продължителност до осем дни, това зависи от размера на рибата.

Осоляване на риба за изсушаване или втвърдяване сух метод

Как да туршия риба за сушене и сух метод, който рибата е по-подходящ за него? Тези въпроси имат отговори. Осоляване на риба за сушене или излекуват по този начин е по-подходящ за големи риби. В мокро осоляване ние избивани рибата, тогава ще трябва не само да се отстрани чаркове, но и разделя рибата на две половини и го търка със суха кърпа. Вътрешната част трябва да бъде добре прелее сол. За такъв осолена риба на са поставени в слоеве в кутия. Най-добре е да се вземе дървото - ще тече през отворите секретират сок риба. Разбира кутия се поставя в ямата. Копаят то обикновено е в сянката и се покрива с фолио, за да насекоми не може да получи до рибата. Посланик издържа до една седмица. Този метод е подходящ и за малки рибки осоляване. Той дори не може да изкорми.

Ето какво трябва да направите:

1) Направете дъска за рязане, поставете го върху чиста кърпа.

2) Сгънете рибата в един ред в "цаца в банката."

3) Поръсете сол и увийте с кърпа.

4) Покрийте с друга дъска и да изложат на робство.

Сокът на този осоляване преминава през тъканта. След prosolilas риба, тя се отстранява от кърпите промиват със студена вода и се потапят за кратко пост. Най-добрият метод за сушене - това е дървена кутия, предварително приготвен с марля или решетъчни стени, но можете да го направите и по прост начин. Вземете "циганин" или игла за обувки през него преминава капронова конец или корда за риболов нанизани и риба, резби преждата през отвори очите. На върха на въжето сложи марля или мрежа против комари и сухи седем до десет дни. Big риба е най-добре да се мотае на голяма височина на полюсите.

Сушене и сушене на риба на природата

Мнозина се чудят как да се маринова риба сушене в природата. Ако отиде на пикник с приятели за няколко дни и да хвана риба, тя може да бъде безопасно сушени или zavyalit на място. Как да туршия риба сушене в полеви условия? Изкормени улова се поставя в торбичка на сол на ден, а след това затвори открито. Сигурни риби могат да използват щипки, да ги виси от опашките си на чист въздух. Най-приемливо време за това - ветровито. За да се защитят рибите от насекоми и марля увити изтриване слънчогледово масло или манганов разтвор. Оптималната температура на сушене или сушене - двадесет градуса. В естествената околна среда, сушен на слънце риба до две седмици. Да се съхранява сушена риба по-добре в торбата за плат на проветриво място, но трябва да се отбележи, че след изсушаване тя трябва да бъде "истински" до един месец.

Как да се маринова прясната риба? Pickling Студената

не е нужно да го изкормя за мариноване малки рибки до големи, това условие е необходимо. Има два вида на мариноване риба: топли и студени.

1. Приготвя маринатата: 200 мл вода, 100 г сол, 200 грама захар. Се смесват и се разтваря в 300 мл кипяща вода.

2. Cool.

3. Излива се в 500 мл солев разтвор и оцет преварена вода.

4. Добавяне на един грам листа, един грам копър, три грама черен пипер, по-добре аромат и половина грама цялата боб горчица.

5. Ястия с риба, поставени в хладилник в продължение на пет дни предварително смяна кръгчета лук и се изсипва марината (1: 1). Onion се оказва не по-малко вкусно от самата риба.

Ецване горещо

1. Нарежете рибата на парчета, след отстраняване на вътрешностите.

2. излее глоба сол и се слага в студа в продължение на 30 минути.

3. За маринатата: вари два литра вода, добавете четири и три лук нарязани моркови.

4. След десет минути на кипяща добавете две супени лъжици оцет, черен пипер, дафинов лист, сол, захар на вкус.

5. Риба изливат маринатата и варете в продължение на двадесет минути на слаб огън.

6. опарване на банките, за да положат рибата и се изсипва маринатата.

7. Затваряне пластмасов капак.

Дръжте рибата може да бъде до три дни в хладилника.

Delicious подсолена Балик

Е, кой не обича риба Балик? Той е не само вкусно, но и полезно. Сьомга може да се направи от мазна риба: есетра, сьомга, пъстърва и други.

Получаване:

1. Връщане за да се отдели от кожата, сгънати в тенджера.

2. изсипва сол и нитрат (400 грама сол на 5 грама амониев нитрат).

3. Сложете под игото на три дни.

4. Разбъркайте Балик, триене собствения си сок и оставете за още три дни.

5. Издърпайте, излизаш на слънце в продължение на сушене.

6. Prokoptit решетка или течен дим.

Дръжте рибата правилно

Рибните продукти се развалят много бързо, и рибка миризма силно абсорбира съседните продукти. Именно поради тази причина, че трябва да се съхранява прясна риба в саксия емайл с капак. Дръжте може да е в тази форма само за два дни. Замразеният рибата може да се съхранява не повече от две седмици. Солен продукт съхранява в хладилник, при температура до 12 градуса. Сухи и се суши съхранява в торбичката хартия хладилник или кърпа. Ако риболов в бъчви с физиологичен разтвор, след което трябва да се съхранява на хладно мазе. Барел поставен върху тухлите, а на пода, изпълнен с дървени стърготини. Промяна на стърготини през зимата трябва да се често (веднъж седмично), през лятото - веднъж на всеки две седмици.

Надяваме се, че тази статия е информативен за вас, а вие със сигурност ще се превърне в професионален от страна на химическо почистване, сушене и втвърдяване риба.