Как да туршия червена риба у дома - сьомга, сьомга, пъстърва

Солена червена риба - деликатес, често присъства на празничната трапеза. то Закупуване в магазина - не е евтино удоволствие. Прясна риба се различава значително цената да се понижи. Не искате ли да научите как да туршия червена риба у дома си, спаси значителен пари, и може би дори да промени вкуса на деликатеса, като се ръководи от собствените си лични предпочитания? Това е лесно. Една малка гама от продукти, не повече от три дни - и рибни деликатеси, мариновани с ръцете си вече на бюрото си!

Е, как да туршия червена риба. Рецепта включва няколко прости съставки: всъщност риба, сол, подправки (на вкус), сол, захар и често копър.

Първо трябва да се определи степента на продукта. Червена риба принадлежи към семейството на сьомга. По-често приемаме за осоляване сьомга, пъстърва, сьомга, розова сьомга и куча сьомга. Най-деликатни сортове се смятат за пъстърва и сьомга.

Преди туршия червена риба у дома, той трябва да бъде съответно лекувани. Да започнем с това рибата се нуждаят от добра измиване и почистване на скалите. Кожи могат да бъдат оставени, че не е необходимо да се отдели на филето. На следващо място, в преработката на риба трябва да се откъснете перитонеума и да го почистите добре. Разделете главата, опашката и перките. Всичко, което в момента е за нас да губя, с малко количество от рибно месо, може да бъде полезен като набор супа за вкусна рибена чорба. Така, че тези части не могат да изхвърлят рибата и оставят, замразява за по-късно. След разделяне на трупа на половинки протежение на гръбначния стълб, леко отделяне на пулпа от костите на гръбначния стълб и ребрата. По-добре да се чисти филета - Bone предпазват от нарязани червена риба на масата. По отношение на ребрата също може да се ръководи от собствените си нужди. Така че, често те умишлено напусне, предпочитайки да се яде след това осолени като закуска с бира.

Това е всичко, заклал труп, и ние нямаме друг избор, освен да туршия червена риба у дома. Тук, както вече бе споменато, има много отклонения от правилата - както и в подготовката на други ястия, всяко семейство своята тайна.

Солта трябва да се използва голям, груби смилане. Разтвори преди подготвена две половини на рибите и ги поръсва със сол и захар. Сумата може да бъде различен - някой просто поръсете и така, а други предпочитат малко сол риба, и някой налива много сол (до 4 супени лъжици на килограм филе от риба, а дори и повече ..). Ако не знаете какво ще доведе, започнете с "златната среда" - поръсете килограм риба 2 супени лъжици. л. и 1 супена лъжица сол. л. захар и старателно ги разтрийте в филето от всички страни. Ръководейки се от вкуса си, направете същото с предпочитани подправки. Можете дори да се направи без тях. Често се използва земята бахар и естрагон. След това рибата вече не може да направи нищо, всичко останало ще направи времето. На дъното на съда, който се осолява риба филе получава определя половината шкурка надолу. От горепосоченото може да се поръси с лимонов сок, сложи дафинов лист и стрък копър. Ако искате да получите най-запознат класически вкус - няма нужда да добавя нищо. Поставете в горната част на втората част на филетата, кожата на вече сега. Всичко това покритие кърпа и място на върха на всяко натоварване - така риба prosolitsya по-добре. Сложете всичко в някои хладно място, като хладилник. Време осолена риба - около три дни. Можете да го използвате и преди, на следващия ден, но това ще се осоли.

Някои домакини предпочитат туршия червена риба в саламура. Тази рецепта е подобна на предишната, но рибата ще бъде готова за използване в рамките на няколко часа. На трупа се приготвя по същия начин. След това се нарязва на филийки и се поставя в съд за готвене. Солната луга се получава в отделна купа, разбърква се половин литър вода с две или три супени лъжици сол и се изсипва върху рибата. Продуктът след това е покрит, поставен отгоре ярем и се оставя осолени и половина до два часа. След това време, саламура се отцежда и се изсипва риба смес, състояща се от водно стъкло и хранене оцет. В нея риба трябва да кисне в продължение на 3-5 минути. След това нарязани лук пръстени, свързват това с 50 г растително масло, лавров листа 3, 6-8 пипер и готови парчета риба. Всичко това е необходимо, за да се смесват и се оставя за 15-20 минути. Много бърз и удобен начин да туршия червена риба у дома!

Вместо това солев разтвор, оцет и подправки често се използват водка (около 50 грама) филийки сол, за захар, да се копър и се изсипва водка. Няколко часа - и рибата е готова!

Един последен бележка - за осоляване на риба е по-добре да се използват съдове от стъкло или неръждаема стомана!