Как да ядем миди: правилният алгоритъм на действията

Много руснаци, които живеят далеч от морето, само по телевизията видяха как ядат миди на филмови герои. Защо не опитате тези самите морски черупки? Подготовката им е много проста, вкусът е отличен, продуктът може да се използва в супа, като топла закуска и като основно ястие. По-долу давам няколко прости рецепти. Но първо няколко думи за това как да се справя с това малко екзотично звяр.

Гурметите казват, че е най-вкусно да готвят пресни черупчести и да бъдат уловени от юни до октомври. Складовете от стриди в района на Черно море доставят замразени миди, рави и други морски дарове в магазините. Разбира се, можете да ги купите също - не се отровийте. Ако, обаче, сте решили да се отнасяте към всички естествени черноморски мекотели и затова отидохте в Одеса Приво, тогава ви съветвам да разгледате внимателно предложения продукт. Добрата свежа мида има следните характеристики:

• Корпусите на черупката са плътно затворени;
• От слота вися така наречената "брада", която мидата се придържа към камъните;
• Млечните риби имат мириса на морето.

Да предположим, че вече сте закупили пресни морски дарове или размразени закупени в магазина пакет. Какво да правим с тях, как ядат мидите? Логиката на нашия човек е следната: ако ядливата част е в гъста обвивка или коричка, първо трябва да се извлече това вкусно ядро. Методът работи в случай на ядки, но е абсолютно неправилен, когато се прилага върху миди. Ако избирате с нож, отвертка, вилица за отваряне на черупката (а мекотелите ще се съпротивляват), тогава - в случай на победа - очите ви ще изглеждат като непривлекателни сополи.

Как да се храним правилно? Алгоритъмът на действията е както следва. Нарежете брадата с нож, изплакнете под течаща вода (внимателно с четка). В тенджера с дебели стени изсипете чаша бяло сухо вино, нарязани зеленчуци, малко черен пипер. Поставяме един килограм или малко по-малко мекотели и ги задушаваме. Кук не е нужно за дълго - най-важното, че всички seashells са отворени. Те се сервират най-често на листа или на салатните листа със сос "Aioli" или "Песто".

Обичам морски дарове "Bazhe" сос. Крушката трябва да се нарязва на ленти и да се изхвърля. Орехи три пъти през месомелачка. Смесете лук, ядки, денички - два ситно нарязан чесън, щипка хмел-suneli, шафран и червен пипер, добавете малко нарязано кориандър и канела. Постепенно се изсипва в гореща бульон (можете да използвате течността, в която мелниците са били варени), докато получите консистенция на заквасена сметана. Мидите, снимките, които виждате, изглеждат доста апетитни.

Ако все още имате морски дарове, не ги затопляйте - това е изпълнено с лошо храносмилане. По-добре е да ги използвате в салата: смесвайте варени яйца, миди, пресен магданоз, сезон с майонеза или сос "Thousand Island". Но как да се яде мида романтика, които често могат да се видят на камъче плажове на Крим: те просто измиване на черупчести месо, отстраняване на техните "бради", да се озоват на грил или метален лист и пекат пожар. Тъй като продуктът често се улавя ръчно, трябва да погледнете внимателно храната, която ядете. Завършената мида може да има цвят от бял до ярък оранжев. Но ако мекото е сиво и набръчкано, по-добре е да го изхвърлите - това е твърде старо. Също така в големи черупки може да срещнете перли, които нямат пазарна стойност, но могат да увредят зъбите ви.