Карпачо - този изискан италиански мезе за вашата почивка

Италианска кухня е известна по целия свят соя изисканост и изтънчен вкус на. Карпачо - това е много лека закуска, която ще украсяват празничната трапеза.

Имената на много италиански ястия са сходни по звучене, което предизвиква известно объркване. Не забравяйте, че гаспачо - пикантна доматена супа, карпачо, рецептата на която е даден по-долу, - месо или риба рязане с пикантен сос и питка - италиански хляб със сирене и билки.

Някои факти от историята на карпачо

Карпачо - е един от "визитната картичка" на Венеция. Авторството класически рецепта карпачо принадлежи на Джузепе Киприани, главен готвач на прочутия "Harry`s" бара в хотел "Даниел" във Венеция. Според легендата, на разположение на гостите на хотела и бара са много известни хора, включително и Мария Калас, Ърнест Хемингуей. Един от посетителите, графинята Амалия Нани Mocenigo по поверителен разговор Cipriani призна, че лекарите й забранили да се яде месото на всяка термична обработка. Предприемчиви готвач третира графиня добрите меса, изсипва лек сос. Име необичайна ястие присвоил насладиха на графинята, голям фен на творчеството известния художник Виторе Карпачо, представител на Венецианската живописна школа.

Класическата рецепта на карпачо

Идеята за изготвянето на това ястие е проста, като всички брилянтен. Основните карпачо съставката - замразено месо, за предпочитане от говеждо или телешко, че е най-добрата рязани почти прозрачни плаки в рамките на влакната. За да бъде максимално финес филийки могат да бъдат допълнително лъскат с чук, с помощта на плосък своята страна и се старае да избегне паузи. Месо трябва да бъдат свежи! Cipriani влезе в историята, подадена на месо чубрица сос, който се състои от 1 час. Л. Сос "Уорчестър", 2 чаши прясно майонеза, 2 супени лъжици. л. мляко, 1 ч. л. лимонов сок, ½ ч. л. синап, черен пипер на прах, сол. Sauce действа като марината, което прави възможно използването на месо не подлага на термична обработка.

Съвременни вариации на италианския рязане

Ястието е широко разпространена в Европа и в целия свят. Кук от всяка страна ще ви кажа как да се подготви карпачо, макар и в собственото си национално тълкуване.

В страните с достъп до морето и се занимават с производство морски дарове, които се използват за приготвяне на храна за рязане на риба: сьомга, сьомга, риба тон. Sauce смесва със зехтин, лимонов сок, добавете сол и подправки на вкус, понякога балсамов оцет. Перфектното допълнение към ястието са зеленчуци, билки, настъргано сирене, каперси и маслини.

Карпачо - това не е просто риба и месо, но и зеленчуци. Вегетарианците със сигурност ще оценят това ястие, което е нарязан домати или цвекло, подправени с подправки, зехтин и билки. Основното правило на готвене - да се наблюдава състоянието на нарязване зеленчуци тънки филийки. Доматите са най-добрите, за да изберете една голяма, сладка, нещо като "бичи сърце" е перфектно. Украсете ястие може рукола, босилек и малки чери домати.

Невероятно ястие - карпачо десерт с плодове и горски плодове. Sauce е захарен сироп с подправки и канела нарязани декорация - бита сметана.

Или опция ще бъде отлична добавка карпачо маса и гурме закуски за освежителни напитки.