Картофено нишесте: полза или да навреди?

Нишестето е свободно течащ прах (бяла или жълтеникава), който се получава от картофи. Той принадлежи към сложни въглехидрати , намиращи се в най-различни плодове и зеленчуци, зърнени и бобови растения. В стомаха, заглавното съединение се превръща в глюкоза, която е източник на енергия. Освен това, картофено нишесте често действа като лепило. Поради това е необходима за приготвянето на различни сосове, желета и сосове. Този продукт се използва и за печене. По-специално, той може да замени частично брашно. Той придава на продукта на теста за ронливост.

Картофено нишесте: Ползи

На първо място следва да се отбележи, че този продукт понижава холестерола. Така, че е анти-склеротични свойства. Освен това, картофено нишесте съдържа много калий. Този минерал е необходим за тези, които се борят с бъбречни заболявания. Също нишесте стимулира отделянето на излишната течност.

Традиционната медицина вярва, нишесте добър агент против язва. Наистина, има противовъзпалителни и обвиващи свойства. След многобройни изследвания е доказано, че описаният продукт може да активира синтеза на витамин В2 (рибофлавин). веществото от заглавието е необходимо за нормализиране на метаболизма и добро храносмилане.

Картофено нишесте: вреда

Смята за вреден рафинирани нишестета получени от промишлени процеси (отнасящи се до обичайната бял прах). В процеса на смилане те повишават нивата на инсулина, което впоследствие води до атеросклероза, различни хормонални нарушения и заболявания на очната ябълка. Но не забравяйте, че увреждането на нишесте ще се отрази само високо съдържание на този прах в продуктите, подложени на термична обработка. Понякога дори допринася за развитието на рак. След висока температура лечение на нишестето образува отровно вещество. Това трябва да се помни, любителите на чипс и пържени картофи.

модифицирано нишесте

Съставът на всеки продукт, е възможно да се намери остатък като "модифицирано нишесте". Ако говорим за обичайните нишесте, това е известно на всички, но това, което се разбира под един неясен спецификация "модифициран"? Тази хранителна добавка е вредно Как? Къде да купя нишесте, което е безопасно за здравето?

Модифицирано нишесте в резултат на редица промени придобива способността да задържат влагата. И това е, което ви позволява да получите продукта на необходимата консистенция и подобрява свойствата на нишестето като сгъстител. В същото време, промяна на продукта не влияе на генетичната му структура. В момента Русия се нанася около две дузини видове модифицирани скорбяла. Те са разделени от метода на получаване: избелени, обработва термично окислява т.н. Но трябва да се отбележи, че според наблюденията на Москва лекари, детски активно използват продукти, с добавянето на модифицирана скорбяла, увеличава опасността от заболявания на панкреаса.