Домашна сладолед: рецепта

Ако жадувате за крема, който се радваше като дете, то тази статия е за вас. Сега не намерите сладолед за 21 копейки - нито лошо, нито особено добър. Хладилните произвеждат продукти TU (характеристики), често включват палмово масло състав на сладолед, нишесте и прахообразно мляко евтино. Така че това не е необходимо да се говори за вкуса и ползите. Но има - да се направи сладолед от себе си. И не да се бърка с уверенията на скептиците е, че без специална апаратура, която едновременно охлажда и камшици, не се получи кремообразна сладолед у дома. Рецепта на нашите баби, когато се изпълни, защото без електроуреди? Вярно е, че ние се нуждаем от хладилник с фризер. Но това устройство присъства в почти всяка кухня.

Какво трябва да знаем при производството на сладолед, без сладолед машина

Трябва да се отбележи, че температурата на охлаждане в мазнината е по-малка от тази на водата. От това, че ще изглеждат несвързани сладолед физически принцип да предлага прост извод: колкото по-дебел ще бъде крема, за мека и гладка сладолед ще структурира. Ако използваме само млякото, ледените кристали ще развалят вкуса на десерт. Преди да направите крем сладолед, рецептата препоръчва внимателно охладена сметана (33-35 процента мазнини). И дори бъркалките на миксера се препоръчва за няколко минути, за да се придържаме във фризера. След като направите десерт, ние ще трябва няколко пъти, веднъж на час, камшик ръка смесител. Необходимо е да се разбият на ледените кристали. А в края Разбъркайте една супена лъжица на сладолед.

Сладолед у дома: основен рецепта

В малка тенджера вари чаша мляко (250 мл). Охладете до 36 градуса. Ако не разполагате с термометър, желанието за по-нататъшно използване на проверка мляко с пръст - тя трябва да бъде малко по-топло. Пет яйчни жълтъци се смесват с 80-90 грама конвенционален и една чаена лъжичка ванилова захар. Забележка: за по-добро се препоръчва втриване пясък мелене в прах. струйка volem жълтъка маса топло мляко. По този начин масата бъде непрекъснато разбъркване. Яйце-млечна смес сложи малко огън и да започне да се загрява. Ние не се отдалечат от тенджерата и постоянно се намесва с дървена лъжица, така жълтъците не са намачкани. След известно време сместа се сгъсти. След това изключете огъня, се охлади крема до стайна температура, а след това се отстраняват в хладилника. Сега vzobem чаша сметана. Когато се формират меките хребети, смесете ги с жълтък и мляко крем. Тук ние получите някои сладолед и "масло". Рецепта препоръчва да го махна във фризера за около четиридесет минути, след което разбийте. Процедурата се повтаря най-малко два пъти. Това е основната рецепта. Полученият продукт може да се използва като основа за получаването на по-сложни десерти.

Ice Cream: рецепта за протеини

Този сладолед излиза бяла като мляко, въпреки че в този случай не се добавя. Всичко, което трябва за получаване на този сладолед - това е мазнини (30-38%), сметана, захар, натрошени на прах, но цитрусов сок (използването на лимонена киселина). И, разбира се, белтъците на. Ние ги сложете в хладилника преди време. Cream завършек на кипене, се разтвори захарта в тях. Уваров ги за половин час на тих огън. След това сметаната и сироп хладно vzobem миксера. Силно охладени протеини също се смесват с пудра захар. И vzobem в буйна пяна. Внимателно се смесва двете въздушни маси - протеина и крем. Ние представляват сместа в продължение на един час в отделението на хладилника. отново Vzobem. Отново ние изпращаме във фризера за един час. Повторете процедурата отново. Три часа по-късно, ние ще излезе отличен домашен сладолед. Тази рецепта като база. Получената сладолед може domeshivat плодово пюре, захаросани плодове, ядки, настърган шоколад.

Сладолед с варено кондензирано мляко и пуканки

Да започнем с кондензирано мляко доведе до състояние на твърд карамел. Охлажда се до стайна температура буркан. Удави в тенджера 50 г масло и бързо, в рамките на две минути, пържени в него 60 грама пуканки. В тенджера, смесете равномерно (360 мл) пълномаслено мляко и сметана. Изсипете пуканки и отопляем шест минути, не позволява кипене. След това, ние даваме го варят в продължение на четвърт час. Сега напрежението от течността и да го излее в тънка струя в разбитите 120 грама пудра захар жълтъци от яйца (6 броя). Това тегло готвач, като се разбърква непрекъснато, в продължение на десет минути. Когато се сгъсти, поставена върху лед и се охлажда. Добави изцеден пуканки, разбъркайте и го изпраща във фризера. Пет лъжици карамелизирани мляко ще се смесват с щипка сол и ванилия. Progreem на парна баня. Охлажда се и се въведе сладолед. Рецептата също така препоръчва двойно камшик десерт по време на втвърдяване.

Този сладолед

Според тази рецепта, ние нямаме нужда от мляко - той ще замени на мазнините, а не по-малко от двадесет и два% крем. От тях се изисква да се вземат три чаши. Рецепта цяло прилича на база за сладолед. И ние, цитиран по-горе. Оставя се да кипи крем, разбиване шест паралелни жълтък с 150 грама захар и ванилия на върха на ножа. Свързваме двете маси и варете, докато дебелина на малкия огън, пазейки зорко, така че да не се вари. След това се филтрира, хладно. В процеса на накисване в миксер фризер бъркалка за разпадане на ледени кристали около два пъти.

Мелба "от детството"

Това е време, за да разкрие рецептата за сладолед в съответствие с ГОСТ СССР. В нашата страна от началото на производството през трийсетте години. И точно преди приемането на войната ГОСТ 117-41. Според нормативните документи, включени в тежък крем сладолед (38 процента!), Пълномаслено мляко (6%), яйца, ванилия семена и агар-агар. Последната съставка се използва за сгъстяване. Изпрати 350 мл сметана в хладилника заедно с миксер размахване. Четири търка жълтъците с 90 грам пудра захар. Стъкло мляко се вари с ванилия (половината от шушулката). Изсипете горещ в жълтъците. Разбъркването непрекъснато, довеждане на сместа до 80-85 ° С Замразете. Vzobem крем, докато меки върхове форма. Присъединете се с охладения жълтък маса. отново Vzobem. Маса сложи във фризера. В първия половин час, ние бие на всеки двадесет минути. Тогава пестеливо. В края на солидна маса активно месят лъжица.

интересно рецепта

смес пот от 35 г от мляко на прах, 90 г захар и половин чаена лъжичка ванилия а. Стъклото се поръсва 10 г царевично нишесте. Запълнете го с 50 мл мляко. Разбъркайте. Суха смес на мастен въведе стъкло (35 процента) от сметана и мляко. Разбъркайте и оставете да заври. Премахване от топлината и се въведе разтваря нишестето. Връщайки тенджера на печката. Кук, докато леко се сгъсти съдържанието. Изсипете в контейнер. Когато кремът се охлади до стайна температура, тя се движи във фризера. По време на първия час и половина, ние бие на всеки двадесет минути. Ако искате да получите мек сладолед, сметана, рецептата предлага да издържам в хладилника за около четири часа. За десерт твърди топки трябва да стоят цяла нощ.

вегетарианска сметана

Много хора се страхуват да ядат яйца, поради риск от заразяване с салмонела. Други отказват да ги ядат по етични съображения. Ето защо, тя дойде на бял сладолед без яйца. Рецептата е съвсем проста. Ще се смесват 500 грама мазнини (поне 20%) от крема с една торба с ванилова захар. Добави стандартен буркан с кондензирано мляко. Vzobem миксер. Въвеждат ароматизанти (плодове, ядки, вафлени трохи, настъргания шоколад). Но можете да оставите сладолед в бяло. Сместа се излива върху formochkam. Ние изпращаме във фризера. Между другото, можете да заместите заквасена сметана или кисело мляко сирене - също е много вкусно.