Кус-кус - това, което е зад съда и за какво се яде?

Кус - на грис, която е направена от фино смлян пшеница. Нещо тя прилича грис. Първоначално той се появи в Северна Африка в дванадесети век, но тъй като местните жители на тази географска област (берберите) са били активни в номадски живот, кус-кус се разпространява бързо в съседните страни, а след това става много популярен в Южна Европа. В Африка, тя се използва в празничните ястия и всеки ден.

Историческото минало на кус-кус и подготовката му технология

Най-честата асоциация на хората, които чуват за първи път за кус-кус - това е ястие на мароканска кухня. Мюсюлманите в тази страна да я използват в петък и празнични дни. Така се обадя и много опашката, основно ястие от него. В древни времена, местните жители говореха за кус-кус, това е храна на бедните. След това той направи от най-евтиното жито, но сега той е украсата на масата, и гордостта на всяка домакиня. В древни времена, задницата извършва на ръка - това е един много труден процес. Пшеница mannyh пулверизира на зърна, и вече се прави кус-кус. Че това действие изглежда като? Обърнете плосък широк капацитет, той добавя малко вода, масло и брашно, след което се запълва с грис. Валцована Румп ръце до състояние на едри зърна, чиито диаметър трябва да бъде стандарт - до 1 мм. Сега кус-кус, приготвена в производство с машини. Процесът не изисква ръчен труд.

Ястия с кус-кус

За приготвянето на традиционни ястия се нуждаят от специални прибори. Тя се нарича Borma. Тази голяма тенджера, разделена на части (подобно на водна баня). В горната част, която е цедка с дупки подготвят зърно. В долната част - задушено месо (агнешко, пилешко) и зеленчуци. Ароматна парна издига отдолу и прониква кус-кус. Че това ястие изисква повече, с изключение на зърнени храни, месо и зеленчуци? Разбира се, много подправки. В класическия вариант е черен пипер, джинджифил, червен пипер, куркума и Ориса. Можете да добавите канела и шафран (тя ще даде интензивен жълт цвят на ястието). Сервирайте кус-кус на голяма чиния, в центъра на който изложи на зеленчуци и месо, както и краищата - задницата. За тази сос се подава от маслиново масло с добавяне на кориандър чесън, черен пипер и кимион. Преди това ястие се яде с ръце, но сега е най-често се използва прибори за хранене. Много рецепти предложи да се добавят различни подправки и зеленчуци - резултатът може да бъде ново всеки път. Тиква, патладжан, тиквички, лук, домати, царевица - не е изчерпателен списък на това, което можете да използвате. В свой собствен начин да се разбере във всеки марокански семейство , което е кус-кус. Снимки на това ястие удари изобилие от цветове - яркостта му даде зеленчуци и подправки.

Sweet кус-кус

Това ечемик се използва широко в сладки ястия. Един от възможните варианти на сладък кус-кус - masfuf. За това е добре бут zaparivayut смес се загрява сок с мед и кора. Подгответе гайките (бадеми, лешници, орехи) са изпечено и смляно блендер. Сушени плодове, трябва първо да се измие и се накисва. Можете да вземете почти всеки - череши, боровинки, стафиди или захаросани смокини. Голям по-добре нарязани по-малък. Задушени каша смесена с ядки и сушени плодове, сезон с масло. Сервирайте за десерт, чай или мляко.